La Carmencita Tavern: un avant-goût de Madrid du XVIIe siècle
La belle barre de zinc est un monument protégé à Madrid. C’est le deuxième plus ancienne taverne de Madrid , mais jusqu’à récemment, vous ne l’auriez jamais rencontrée. La taverne La Carmencita, qui remonte à 1854, lors de son ouverture sur la rue Libertad dans le quartier de Chueca, a vu sa juste part de personnalités madrilènes, de l’écrivain Federico García Lorca (qui aurait vécu dans l’appartement). au-dessus de la taverne) jusqu’au poète Pablo Neruda, qui avait l’habitude de boire des vermouths dans la petite mais surprenante barre de zinc du bar.
Malgré son histoire impressionnante, ces dernières années, la taverne n’a été rien d’autre que deux désastres de restaurants. Mais les échecs ont donné l’occasion au restaurateur de Santander Carlos Zamora prenez les rênes. Zamora a apporté son expérience et une attention rafraîchissante à l’utilisation d’ingrédients sains et biologiques, le moment idéal, car les mouvements alimentaires locaux et biologiques ne se développent qu’à Madrid. Il a également restauré le restaurant dans sa gloire méritée, en maintenant beaux carreaux de céramique et les longues fenêtres.
Le menu
La carte variée propose classiques de Cantabra et de Madrid Y compris de nombreuses recettes qui se sont démodées au fil des ans. À partir de Salade impériale (également connue sous le nom de Russian Salad) à la pâte feuilletée farcie à la viande d’orgue, leur menu est pour le moins excitant. Ils proposent même collations Des collations traditionnelles l’après-midi, telles que des toasts à l’huile d’olive et au chocolat, et une variété de gâteaux et de smoothies.
Entre plats délicieux Comme les œufs frais de la ferme et le chorizo biologique, l’agneau cuit lentement et le poisson frais de la mer Cantabrique, nous ne savions pas par où commencer. Mais heureusement, nous étions en groupe et avons pu goûter une variété de plats pendant notre déjeuner.
Apéritif
Il apéritif est une institution à Madrid. Composé d’un robinet de vermouth (mon choix) ou un peu canne (bière pression) et la tapa de la maison, c’est la tradition parfaite avant le déjeuner. Taberna La Carmencita sert un délicieux vermouth, que nous recevons avec un peu de fromage de noix affiné.
le déjeuner
Avec autant d’options à choisir, nous avons terminé laisser le chef nous surprendre . Bon choix!
Pain frais avec Anchois cantabriques de Santoña (le meilleur du monde), fromage frais et tomate concassée. En bas à droite nous avons un charmant pâté de boeuf avec des toasts croustillants.
UNE assiette mixte de certaines frit typique (friture). Nous testons rabas (calmar frit), croquettes de jambon, moules farcies à la béchamel et au fromage frit. Comment quelqu’un pourrait-il se tromper avec quelque chose comme ça?
Puis vint boulettes de poisson bleu dans une délicieuse sauce à l’ail, au persil et au vin blanc. Je ne suis généralement pas un grand fan de boulettes de poisson, mais celles-ci étaient vraiment bonnes.
Sur une assiette de haricots verts biologiques servis avec œuf et pommes de terre . Ce plat était tout aussi délicieux, et c’est toujours amusant pour le serveur de commencer à mélanger les choses à table.
Le cours de poisson était tendre merlu grillé avec un côté de légumes cuits. Il a fondu dans ta bouche!
Nous étions assez pleins ici, mais nous avons fait de la place pour l’un de mes plats préférés de l’après-midi, un délicieux ragoût de chèvre . La chèvre était tendre et très savoureuse, et les frites étaient une belle touche.
Dessert
Quiconque me connaît le sait J’ai toujours de la place pour le dessert . Heureusement, les options étaient variées, loin du flan et du riz au lait habituels (bien sûr, les deux étaient également proposés). Aussi tentant que puisse paraître “l’île flottante” (une meringue maison flottant dans une mer de crème), je suis allé pour mon préféré de tous les temps, gâteau au citron et Ale a essayé les boucles d’oreilles , Cônes de pâte feuilletée remplis de mousse au chocolat. Le gâteau était absolument parfait, pas trop sucré et délicieusement aigre. J’en voulais plus!
Notre conclusion est que On reviendra certainement pour essayer plus de spécialités à Taberna La Carmencita. Si vous recherchez un restaurant à Madrid qui a un mélange d’histoire, de service et de nourriture fraîche et biologique, cela pourrait aussi être votre endroit!
Quel plat aimeriez-vous essayer?
La Carmencita Tavern
Calle Libertad, 16
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