Crispy Paul Hollywood Cob Bread Pour un pain blanc savoureux fait maison, essayez la recette Crispy Paul Hollywood Cob Loaf de The Great British Bake. Voir la recette ici

Pour un avant-goût de pain blanc moelleux fait maison, essayez la recette de pain croustillant au pain d’épi de Paul Hollywood de The Great British Bake Off. Paul a dit précédemment: “Faire du pain prend du temps, mais ce n’est pas difficile” et nous sommes d’accord, suivez ces étapes simples pour avoir votre propre pain fait maison sur la table, encore chaud du four. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec une recette de base comme celle-ci, vous pouvez expérimenter des saveurs sucrées ou salées comme les canneberges séchées ou les olives hachées et le romarin. Essayez de l’enrober de beurre et de confiture ou de le tremper dans la soupe. Ce délicieux pain fait maison peut être enveloppé dans du papier parchemin et conservé dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine. Le pain dur peut être chauffé au four et servi comme accompagnement avec de la soupe. Aimez-vous les recettes de Paul Hollywood? Ici, nous avons beaucoup plus de délicieuses spécialités du juge britannique Great Bake Off.

Ingrédients

• 500 g / 1 lb de farine de pain blanc forte de 1 oz plus un peu de farine supplémentaire pour finir
• 40g / 1½ oz de beurre mou
• 12 g / 2 sachets de levure sèche à action rapide
• 10 g / 2 cuillères à café de sel
• Environ 300 ml d’eau tiède (tiède, pas froide, environ la température corporelle)
• Un peu d’huile d’olive ou de tournesol.
• Eau froide supplémentaire, pour créer de la vapeur dans le four.
• Vous aurez également besoin de:
• Grand bol
• Plaque de cuisson plate
• Ancienne boîte à rôtir
• Chiffon de cuisine propre
• Papier sulfurisé ou papier silicone (non résistant à la graisse)

Méthode

• Pesez les ingrédients.

  Publicaciones relacionadas

  • 
    Salade de tacos à la dinde

    febrero 25, 2021
  • 
    Gâteries au riz Krispie aux tortues

    marzo 16, 2021

• Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le beurre. Ajouter la levure d’un côté du bol et ajouter le sel de l’autre; le sel tuera les levures si elles entrent en contact direct. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère pour combiner.

• Ajoutez la moitié de l’eau et faites tourner le mélange avec vos doigts. Continuez à ajouter de l’eau petit à petit, en mélangeant bien, jusqu’à ce que vous ayez collecté toute la farine sur les côtés du bol. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter toute l’eau, ou vous devrez peut-être en ajouter un peu plus – vous voulez une pâte bien mélangée et lisse, mais pas collante ou détrempée. Mélangez avec vos doigts pour vous assurer que tous les ingrédients sont combinés et utilisez le mélange pour nettoyer l’intérieur du bol. Continuez jusqu’à ce que le mélange forme une masse rugueuse.

• Utilisez environ une cuillère à café d’huile pour graisser légèrement une surface de travail propre (en utilisant de l’huile au lieu de la farine, la texture de la pâte restera constante). Placez votre pâte sur la surface de travail graissée. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace.

• Pliez le bord le plus loin de la pâte au milieu, puis tournez la pâte d’un quart de tour et répétez. Faites-le plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit légèrement enduite d’huile d’olive.

• Maintenant, utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Poussez la pâte dans une direction avec le talon de votre main, puis repliez-la sur elle-même, faites tourner la pâte d’un quart de tour et répétez. Le pétrissage de cette manière étire le gluten et rend la pâte élastique. Faites cela pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Travaillez vite pour que le mélange ne colle pas à vos mains. S’il devient trop collant, vous pouvez ajouter un peu de farine à vos mains.

• Nettoyez et huilez légèrement votre bol à mélanger et remettez la pâte dedans. Couvrir d’un torchon humide ou d’un film adhésif légèrement graissé et le réserver pour le test. Cela donne à la levure le temps de travailler et la pâte va doubler de taille. Cela devrait prendre environ une heure, mais variera en fonction de la température de votre pièce.

• Deuxième étape: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de silicone.

• Une fois que la pâte a doublé de taille, vous pouvez la retirer du bol pour la façonner. La texture doit être rebondissante et brillante. Posez-la sur une surface légèrement farinée et retirez-la: utilisez votre main pour enrouler la pâte, puis tournez-la d’un quart de tour et roulez-la. Répétez plusieurs fois. Ensuite, utilisez vos mains pour tordre doucement et lisser en un pain rond.

• Placez-le sur la plaque à pâtisserie recouverte, recouvrez d’un torchon ou d’un film adhésif légèrement graissé et laissez-le goûter jusqu’à ce qu’il double de taille. Cela prendra environ une heure, mais peut être plus rapide ou plus lent selon la chaleur de votre cuisine.

• Préchauffer le four à 220 ° C (ventilateur assisté à 200 ° C) / 425 ° F / repère de gaz 7. Placer une vieille rôtissoire vide au fond du four.

• Troisième étape: Après une heure, le pain aurait dû remonter. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et frottez doucement. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour faire des coupes peu profondes d’environ 1 cm de profondeur sur le pain afin de créer un motif de diamant.

• Placer le pain sur la plaque à pâtisserie au milieu du four. Versez de l’eau froide dans la rôtissoire vide au fond du four juste avant de fermer la porte; Cela crée de la vapeur qui aide le pain à développer une croûte croustillante et brillante.

• Cuire le pain pendant environ 30 minutes.

• Le pain est cuit lorsqu’il est levé et doré. Pour le vérifier, sortez-le du four et tapotez-le doucement en dessous; Cela devrait sonner creux. Allumez une grille pour refroidir.

Le meilleur conseil de Paul Hollywood pour faire du pain d’épi croustillant

Laissez la pâte être testée dans un endroit chaud mais pas chaud. À des températures élevées, la levure fonctionnera trop vite et votre pain ne sera pas aussi savoureux.

Cliquez pour noter

(1453 évaluations)

Envoi de votre note