Je suis l’hôte de Sugar High Friday! Il est temps de pimenter votre vie

Je suis vraiment excité ce mois-ci, et pas seulement parce que c’est finalement l’automne complètement et qu’il y a toute la merveilleuse cuisine par temps froid que je vais faire, plus les vacances qui se cachent dans les feuilles d’automne changent (est-ce moi ou non? Les étalages des magasins de Noël augmentent-ils chaque année auparavant?

Je suis ravi d’accueillir enfin Sugar High Friday, la grande dame des événements en ligne pour les blogueurs doux d’esprit. Lorsque j’ai envoyé un courriel à Jennifer, la déesse domestique et fondatrice de cet événement, j’ai exprimé ma surprise que je publie un blog sur les desserts depuis deux ans et demi et que je ne m’étais pas encore présentée comme hôtesse, et elle a accepté.

Pour mon quart de travail inaugural en tant qu’hôte de Sugar High Friday, je choisis Épices comme thème. Je pense que c’est fabuleusement approprié, car l’automne est le moment idéal pour remplir votre cuisine avec les parfums invitants et invitants de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et de toutes ces autres épices qui en mettent un dans l’esprit de la fête.

C’est aussi l’occasion, si vous le souhaitez, d’expérimenter quelques épices que vous ne connaissez peut-être pas et que vous n’associez peut-être pas à la cuisine: anis étoilé, romarin, surf, pour n’en nommer que quelques-unes?

Les règles de ce High Sugar Friday sont simples: faites quelque chose avec une ou autant d’épices que vous le souhaitez. Si vous avez besoin d’inspiration pour utiliser des épices, il y a de grandes listes ici et ici. Ce devrait être un plat sucré et non savoureux, bien sûr! Voici quelques recettes inspirées des épices Dessert First pour vous aider à démarrer:

Cupcakes aux pommes

Mousse à l’anis et à l’érable

Mousses au chocolat épicé

Glace à la cannelle rôtie

Linzertorte

J’ai également profité de l’occasion pour faire les beignets au sucre et aux épices de Claudia Fleming de The Last Course . Je fais rarement des beignets, redoutant l’effet sur ma taille, mais ces oreillers moelleux et remplis de levure en valent la peine. La pâte est très facile à faire et les beignets dorés finis ont une teinte nettement exotique avec l’inclusion de fleur d’oranger et d’eau de macis. Roulés dans du sucre, de la cannelle et de la cardamome, ils sont une délicieuse façon de commencer la journée ou de terminer un repas.

Alors ce mois-ci, j’espère vous voir tous ajouter un peu de piment à votre vie! Comment pouvez-vous participer et me montrer votre épice?

1. Préparez votre plat et affichez-le sur votre blog avant Lundi 27 octobre .

2. Envoyez-moi un e-mail avec SHF dans la ligne d’objet. Incluez dans votre email:

Le nom de votre assiette

Le lien vers votre message.

Le lien vers votre blog.

Une photo de votre création (250 px par 250 px)

Votre nom, bien sûr, afin que vous puissiez correctement créditer votre création dans le résumé.

3. Revenez Vendredi 31 octobre (alias Halloween) pour un résumé doux et épicé!

Bonne cuisson, et j’espère voir toutes vos entrées!

Beignets de sucre et épices

Adapté de Claudia Fleming’s Last Year.

fait une douzaine de beignets

Beignets

1/2 tasse de lait

1/3 tasse plus 1/2 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à soupe de levure sèche active

2 1/2 tasses de farine tout usage

1/8 cuillère à café de macis

1/2 cuillère à café de sel

1 œuf large

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Huile végétale pour la friture.

Garniture de sucre et d’épices

1 tasse de sucre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/8 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de cardamone moulue

Faites chauffer le lait dans une casserole ou un micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, pas chaud (cela tuera la levure). Mélanger le lait dans un petit bol avec 1/2 cuillère à soupe de sucre et de levure et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange se dilate et bouillonne.

Mélanger la farine, le sucre restant, le macis et le sel dans un bol du batteur sur socle.

Mélanger l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger et 3 cuillères à soupe d’eau dans un autre petit bol.

Avec le mélange fonctionnant à basse vitesse, ajoutez lentement le mélange de levure, le mélange d’œufs et le beurre fondu, en mélangeant jusqu’à ce que le tout commence à se réunir.

Passer au crochet pétrisseur et mélanger la pâte pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et gifle autour du bol.

Grattez la pâte, placez-la dans un récipient graissé, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’au lendemain.

Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit d’environ 3/16 “d’épaisseur sur une surface légèrement farinée ou une plaque à pâtisserie en silicone. Laisser refroidir 30 minutes.

Coupez la pâte en anneaux et trous avec un coupe-anneau, ou si vous n’en avez pas, coupez simplement en carrés de 1 pouce. Placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin légèrement graissé, couvrez-les avec un autre morceau de papier parchemin légèrement graissé et laissez l’épreuve dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les beignets se soient levés.

Entre-temps, mélanger tous les ingrédients du sucre et de la vinaigrette aux épices dans un bol.

Lorsque vous êtes prêt à faire frire les beignets, remplissez une casserole mi-lourde à mi-hauteur d’huile et chauffez à feu moyen-élevé à 375 degrés.

Placez soigneusement quelques beignets à la fois, en faisant attention de ne pas les surcharger, car ils ne pourront pas cuisiner correctement et vous aurez plus de difficulté à les sortir au bon moment.

Faire frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Retirer avec une cuillère à fentes et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout pour égoutter.

Quand ils ont suffisamment refroidi pour toucher mais ne sont pas complètement froids, versez-les dans le sucre et ajoutez la vinaigrette pour les couvrir. Sers immédiatement.