Au revoir, biscuits du matin

Cookies Mère Cirque Animal

Beaucoup d’entre vous ont déjà entendu parler de la fermeture des cookies de la vénérable Mère. J’ai découvert cela la semaine dernière au moment où je partais en voyage; par conséquent, j’ai passé une grande partie du week-end à pleurer la fin de cette institution bien-aimée et à me demander si tous les biscuits d’animaux de cirque auraient disparu des magasins à mon retour. A en juger par les nombreux articles écrits qui incitent les fans de cookies à faire le plein de leurs favoris, pas une peur non fondée.

Comme le montre la première photo, heureusement j’ai pu mettre mes mains dans un sac après mon retour, et j’en ai profité lentement cette semaine. Je sais, j’aurais peut-être dû le garder bien fermé et laisser sa valeur s’apprécier; Comme Twinkies, auraient-ils une durée de vie extraordinairement robuste?

Eh bien, je garde les yeux ouverts pour les sacs restants, mais je suppose que la nostalgie rampante qui m’a submergé en apprenant le décès de ma mère a rendu impossible de résister à profiter de ces cookies une fois de plus. De plus, il avait besoin d’ouvrir le sac pour prendre des photos des petits animaux givrés dans toute leur splendeur rose et blanche, donc ne pas en manger quelques-uns à l’époque aurait été insondable.

Il m’a été difficile d’écrire ce post: après tout, en tant que boulanger, je suis censé faire tous mes bénéfices à partir de zéro, et au point zéro, obsédé par la santé, biologique, durable, local, qui est la Bay Area Il est plus qu’un peu démodé de connaître les articles emballés hautement traités dans votre magasin local. Que penseraient les gens de me voir marcher avec Chip Ahoys ou Entenmann dans mon panier, quand je devrais toujours sortir des tranches de biscuits de mon four?

Bien que ma mère ait gardé la famille sur une alimentation assez saine pendant que nous grandissions, cela ne signifie pas qu’elle ne nous a jamais permis l’indulgence occasionnelle dans la malbouffe, et elle avait ma juste part de Ho-Hos et Twinkies et oui, les cookies de maman. Cependant, les enfants grandissent, les goûts changent et une fois que j’ai découvert les avantages d’une alimentation saine et d’une cuisine à partir de zéro, il était assez facile de laisser toute cette malbouffe sur les étagères des épiceries. Bien que je sache que la cuisson de gâteaux et de tartes et autres sucreries n’exalte pas exactement le mode de vie le plus sain, je crois fermement que manger un dessert fraîchement préparé avec des ingrédients que vous connaissez et comprenez est toujours supérieur et plus sain que de manger quelque chose d’un paquet. avec plus de trente ingrédients, dont seulement deux sonnent réellement comme des aliments, même si l’étiquette indique «sans gras» ou «faible en calories» ou «a le goût du vrai chocolat». Veuillez également noter que le nom de mon blog est Dessert First, pas seulement Dessert All The Time ?

Alors pourquoi, si mon blog est dédié au meilleur de tout ce qui est sucré et aux joies de la cuisson à la maison, serais-je si bouleversé par la fin d’une biscuiterie commerciale? Visez le pouvoir de la nostalgie. Aller à l’épicerie avec ma mère quand j’étais jeune, l’allée des biscuits a toujours été ma préférée (N’est-ce pas surprenant pour quiconque ici qu’elle ait toujours eu une dent sucrée?) Lorsque nous sommes allés dans l’allée pleine de biscuits, des craquelins et des gâteaux, je scrutais toujours avec empressement les offrandes, me demandant si cette fois ma mère abandonnerait et nous achèterait un cadeau. De toutes les différentes marques, les cookies de Mother se sont toujours démarqués, avec leurs emballages à rayures violettes et rouges et l’icône montrant une maman heureuse dans le coin. Les produits semblaient également beaucoup plus distinctifs et intéressants que les autres: les sablés à rayures, les anges aux pépites de chocolat et bien sûr les craquelins d’animaux de cirque.

Mon avis sur les cookies de cirque.

De tous les messages tristes que j’ai vus, les cookies de cirque ont une place spéciale dans la mémoire de beaucoup. Ils sont comme des biscuits d’animaux, avec une couche de glaçage étonnamment doux en blanc neigeux ou rose néon, et une pincée de confettis boule de sucre arc-en-ciel. Tous ces éléments étaient importants pour l’expérience unique de manger l’un de ces biscuits: sa langue a traversé la nébulosité des étincelles, tandis que ses dents mordaient dans la cire molle du glaçage et grinçaient au centre. La douceur du glaçage emplit un peu sa bouche, donc la gaufre à l’intérieur ne fournissait vraiment rien de plus qu’une texture contrastée. J’étais toujours convaincu qu’il y avait une différence entre les roses et les blancs, et je m’assurais toujours de les manger en alternant entre les deux couleurs.

Grâce aux miracles de la science et de la production alimentaire commerciale, il est pratiquement impossible de reproduire la saveur sucrée des biscuits de cirque à la maison. Je suis sûr que c’est pourquoi j’ai été attristé par la fin de ces cookies; quand comme un, je suis immédiatement transporté dans mon enfance et les occasions où j’ai un cookie. Une occasion rare, en particulier, pour les biscuits de cirque en particulier, car ma mère n’aimait rien avec des colorants artificiels, donc ces cookies étaient surévalués. Ce n’est qu’avec une mendicité concertée que nous avons pu lui faire acheter un sac de ceux-ci, et une fois que les animaux du cirque de Noël sont sortis rouges et verts, il n’y avait rien pour cela, mais nous avons dû la persuader de nous laisser les essayer aussi. Pour voir s’ils savaient quelque chose de différent.

C’était probablement la meilleure chose que je n’ai pas pu empiler avec ces cookies, et pour cela je remercie ma maman. J’ai également gardé ces cookies dans le cadre d’un traitement spécial, donc même après avoir grandi et fait mes courses, je les regardais toujours avec affection. J’aime à penser que ces cookies ont joué un rôle dans le développement de mon intérêt pour la cuisson: ils étaient joliment décorés après tout, donc mon goût aurait dû indiquer que je voulais rendre les choses tout aussi attrayantes et savoureuses.

Comme je l’ai souligné, je n’ai pas pu reproduire ces cookies à la maison, mais apparemment, ce n’était pas trop difficile. J’ai utilisé la recette de biscuits au sucre roulé de mon livre sur les biscuits et les ai recouverts d’un simple glaçage royal. Bien qu’ils n’aient pas le goût de la version en magasin, je pense qu’ils ont bon goût par eux-mêmes, et en prime, je dois acheter de très jolis emporte-pièces de cirque pour animaux de Williams-Sonoma.

Donc, avec ce post, je dis au revoir aux cookies de Mère, au thé anglais, aux flocons d’avoine surgelés et aux cookies au beurre de cirage et aux rayures. Merci d’avoir rendu mon enfance un peu plus douce et d’être un tremplin sur mon chemin pour faire mes propres pâtisseries. Vous aurez toujours une place spéciale sur mon étagère de cuisine.

Aussi, n’oubliez pas Sugar High Friday – la date limite est lundi prochain et j’ai hâte de voir toutes vos entrées.

Biscuits animal au sucre vanillé avec glaçage royal

Environ 3 douzaines de biscuits de 2 1/2 pouces

1 2/3 tasse de farine tout usage 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre 1 œuf à température ambiante, battu 1 cuillère à café d’extrait de vanille Glaçage royal (la recette suit) et sucres colorés si décorés.

1. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et réservez. 2. Dans le mélangeur, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant plusieurs minutes jusqu’à consistance lisse et duveteuse. 3. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement l’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine progressivement. Mélanger jusqu’à incorporation complète et la pâte est lisse et uniforme. 4. Divisez la pâte en 2 morceaux et aplatissez-la en disques de 1/2 pouce d’épaisseur. 5. Envelopper la pâte et réfrigérer 2 heures. À ce stade, la pâte peut être emballée deux fois et congelée jusqu’à 2 semaines. 6. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 325 ° F. Graisser plusieurs plaques à biscuits ou les recouvrir de papier parchemin. 7. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudrer de plus de farine. Roulez doucement la pâte de 1/8 de pouce d’épaisseur. 8. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez les biscuits et placez-les sur des feuilles à environ 1 pouce d’intervalle. 9. Cuire au four de 14 à 16 minutes, en tournant les feuilles en deux, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Transférer les biscuits sur les grilles avec une spatule en métal pour les refroidir complètement. 10. Une fois les biscuits froids, décorez-les de glaçage et de sucres colorés.

glaçage royal 2 blancs d’oeufs 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 tasses de sucre en poudre Colorant alimentaire dans les couleurs souhaitées.

1. À l’aide d’un mélangeur avec le fouet, mélanger tous les ingrédients et battre pendant plusieurs minutes à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et blanc opaque brillant. Il devrait avoir la consistance de la colle. S’il est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre par cuillère à café si nécessaire. Si elle est trop épaisse, ajoutez l’eau par cuillère à café au besoin. 2. Répartissez le glaçage dans des bols à colorier. Gardez les bols couverts ou le glaçage se dessèchera et durcira. Ajoutez du colorant alimentaire au glaçage pour obtenir les nuances souhaitées.