Jambon glacé aux canneberges

Jambon glacé parfait pour les vacances! Jambon coupé en spirale avec glaçage aux canneberges, orange, moutarde.

Crédit photographique: Elise Bauer

Prêt pour du jambon des fêtes?

Le jambon glacé est probablement l’un des rôtis les plus faciles, festifs et rentables que l’on puisse servir pour un grand rassemblement. Le jambon est déjà cuit lorsque vous l’achetez, il ne vous reste plus qu’à le chauffer et à le glacer.

Pour ce jambon glacé aux canneberges, nous préparons un glaçage aux canneberges avec de la sauce aux canneberges en gelée, du jus d’orange et de la moutarde à l’ancienne.

C’est doux et acidulé, avec des notes d’orange et des éclats de moutarde. Une combinaison parfaite de goût pour le jambon!

Lorsque vous achetez un jambon, vous avez plusieurs choix à faire. «Coupe en spirale» signifie que le jambon est déjà pré-tranché autour de l’os, ce qui facilite la tâche au moment de servir. Nous utilisons un jambon coupé en spirale pour cette recette, mais vous pouvez facilement utiliser un jambon non pré-coupé.

Les jambons sont vendus en moitiés. Les moitiés de jambon viennent soit dans la coupe de la jambe arrière supérieure – le «bout» ou surlonge, ou la coupe de la jambe inférieure – l’extrémité «jarret». La moitié «bout à bout» comprend les os de l’articulation de la hanche qui peuvent être un peu difficiles à couper, mais qui sont un peu plus gras et donc un peu plus savoureux.

La coupe «jarret» n’a qu’un seul os droit et une viande légèrement plus maigre. Si vous êtes sur le marché en train d’essayer de déterminer laquelle est laquelle, la coupe «bout à bout» aura une extrémité plus arrondie, tandis que la coupe «tige» sera plus effilée avec une extrémité plus pointue.

Recherchez un jambon sans eau ajoutée ou avec juste des jus naturels. Ces jambons seront les plus savoureux.

Recette de jambon glacé aux canneberges

Nous avons testé quelques sauces aux canneberges en gelée différentes pour cette recette et avons trouvé que nous aimions le mieux la marque Ocean Spray.

Si vous utilisez un jambon non pré-tranché, marquez la peau et la graisse extérieures en losange comme décrit dans notre recette de jambon cuit glacé à la moutarde au miel.

Ingrédients

Glaçage:

• 1/2 boîte de 14 onces de sauce aux canneberges en gelée
• 1/4 tasse de jus d’orange
• 2 lanières de zeste d’orange
• 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Jambon:

• 1/2 jambon coupé en spirale (environ 9 livres, plus ou moins), avec os, jus naturel ou sans eau ajoutée

Méthode

1 Laisser le jambon reposer à température ambiante: Laissez le jambon reposer à température ambiante pendant quelques heures avant la cuisson. Cela aidera le jambon à chauffer plus uniformément dans le four avec moins de risque de dessèchement des bords extérieurs.

2 Chauffez le jambon: Envelopper le jambon hermétiquement dans du papier d’aluminium, le placer dans une rôtissoire et chauffer dans un four à 275 ° F pendant 2 à 2 1/2 heures (selon la taille du jambon, cela peut durer moins ou plus), jusqu’à ce que la température est de 100 ° F. (Il est déjà cuit, vous ne faites que le chauffer.)

3 Faites le glaçage: Mettre la sauce aux canneberges en gelée dans une petite casserole à feu doux. Incorporer le jus d’orange et la cassonade jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Ajoutez les lanières de zeste d’orange. Chauffer jusqu’à ce que le tout bouillonne et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ensuite, retirez du feu, sortez les lanières d’orange et incorporez la moutarde.

4 Glacer le jambon: Lorsque le jambon est prêt, sortez du four. Ouvrez le papier d’aluminium et peignez le jambon avec la moitié du glaçage. Garder le jambon à découvert et remettre au four, cuire à 425 ° F pendant 10 minutes.

5 Glacer à nouveau et griller: Retirer du four et badigeonner du reste du glaçage. Remettre au four sur la grille la plus basse et faire griller pendant 5 à 10 minutes (à au moins 6 pouces de l’élément chauffant) jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement doré et caramélisé.

6 Couper autour de l’os: Transférer le jambon dans un plat de service. Utilisez un couteau d’office pour couper autour de l’os pour séparer les tranches coupées en spirale de l’os. Si vous voulez, versez une partie du jus de cuisson restant sur le jambon. (Bonne saveur!)

Assurez-vous de conserver l’os pour la soupe au jambon!

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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