Jambalaya créole authentique

Jambalaya créole

Avec le mélange de culture française, espagnole et africaine, la Nouvelle-Orléans est ma ville préférée dans le monde, avec Paris deuxième. Chaque plat créole a des liens avec l’une de ces cultures, mais la ville l’a revendiqué comme étant le sien. Le jambalaya créole a évolué à partir de la paella espagnole, mais sans le riz au safran et jollof d’Afrique de l’Ouest.

En revanche, les tomates moins chères remplacent le safran en faisant un jambalaya “rouge” par rapport à la version cajun qui est sans tomates.

Et du point de vue d’un chef, Jamabalya créole est une joie à faire. Eddie apprécie que le plat nécessite des couches de saveur, car chaque ingrédient est cuit et mélangé avec le suivant.

Ce n’est pas une mijoteuse, avec tout mélangé en même temps. Le Jambalaya requiert de l’âme, de l’amour et de la patience.

Et la chaleur, la chaleur délicieuse et tentante qui fait si mal. C’est l’influence africaine qui accompagne le Cayenne et les smoothies supplémentaires d’une bouteille Tabasco.

Suggestions et alternatives:

• Demandez à 10 habitants quelles protéines ajouter au Jambalaya et vous obtiendrez 10 réponses différentes. Nous avons surchargé le nôtre avec trois crevettes, de la saucisse andouille et du poulet, mais vous pouvez en ajouter n’importe quel type, même du canard.

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Jambalaya créole

Jambalaya créole “rouge” authentique avec poulet, saucisse et crevettes.

Impression

Ingrédients pour Jambalaya Cajun

• deux cuillères à soupe beurre
• deux cuillères à soupe l’huile de maïs
• une cuillères à soupe graisse de bacon
• une kg. blanc de poulet extrait
• 1/4 kg. Saucisse Andouille tranché
• 1/4 kg. crevette crue
• une oignon jaune haché
• deux clous de girofle Ail haché
• une poivre vert en dés
• une piment rouge en dés
• une tige céleri haché
• une petit Tomate Roma en dés
• une tasse riz blanc à grains longs
• 4 cuillères à soupe La pâte de tomate
• deux cuillères à café sauce Tabasco
• une cuillère à café sauce Worcestershire
• 1 1/2 tasses bouillon de poule
• 3 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 4 oignons verts haché
• deux cuillères à café poudre d’ail
• deux cuillères à café poudre d’oignon
• deux cuillères à café poivre blanc
• deux cuillères à café poudre de paprika
• une cuillère à café thym séché
• une cuillère à café Origan séché
• une cuillère à café poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu

Instructions pour Creole Jambalaya

1. Avec une casserole moyenne, ajoutez quatre tasses d’eau, une cuillère à soupe. Le sel, deux feuilles de laurier et une livre de poitrine de poulet sont cuits à feu moyen pendant 10 minutes, éteignez le feu et laissez reposer dans l’eau pendant 10 minutes supplémentaires.

2. Retirez la poitrine de poulet et mettez-la de côté.

3. Ensuite, lavez et faites cuire une tasse de riz à grains longs en utilisant 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, deux cuillères à soupe. Huile de maïs (ou une cuillère à soupe de gras de bacon) et une cuillère à soupe. sel casher. Cuire jusqu’à ce que le riz soit prêt. Environ 16 minutes. Gardez couvert pour retenir la chaleur.

4. À l’aide d’une grande poêle ou d’une poêle à feu moyen, ajouter le beurre, les oignons jaunes, le céleri, les poivrons rouges et verts, 1 feuille de laurier et l’ail. Faire suer les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Environ quatre minutes.

5. Ajouter la saucisse andouille tranchée et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant toutes les minutes pour ne pas brûler les légumes. Réduisez le feu à doux.

6. Dans la poêle ou la poêle, ajoutez deux cuillères à café de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de poivre blanc et de paprika en remuant.

7. Ajouter une cuillère à café de thym séché, d’origan séché et de poivre de Cayenne, remuer. Coupez le feu.

8. Incorporer les tomates Roma en dés, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la pâte de tomates. Mettre de côté.

9. Prenez votre poitrine de poulet et tirez la viande (hachez-la) et ajoutez-la à la poêle.

10. Éplucher et frayer les crevettes et les ajouter à la poêle.

11. Pendant que le riz est encore chaud, ajoutez-le à la casserole, pliez-le complètement. Couvrir de papier d’aluminium et laisser cuire les crevettes pendant environ huit minutes.

12. Après huit minutes, arrosez d’une cuillère à soupe. Huile de maïs, pliez le tout jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajouter la ciboulette hachée pour la garniture.

Information nutritionnelle

Jambalaya créole

Montant par proportion

Calories 1331 Calories des lipides 117

Glucides totaux 104g 35%

Sucres 2g

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.