Cupcakes à la citrouille et au chocolat avec crème fouettée à la citrouille

Pâtisserie

J’ai partagé un gâteau à la citrouille et au chocolat l’année dernière et j’ai obtenu une réponse si merveilleuse! Vous êtes tous si gentils. L’une des questions les plus courantes que je reçois est: “Puis-je transformer cela en cupcakes?”

Oui. Si tu peux.

Mon fameux gâteau à la citrouille et au chocolat, dans un cupcake pour une distribution facile!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Gâteau éponge au potiron et au chocolat

Portions: 9 9

Calories: 259 kcal

Auteur: Amanda Rettke

• une tasse cassonade
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• deux cuillère à café Levure en poudre
• 2/3 tasse cacao
• 1 1/2 tasses farine
• 4 4 Des œufs
• 3/4 tasse beurre ramolli
• une cuillerée à soupe vanille
• une tasse Citrouille en conserve
• 1/2 tasse Babeurre
• une tasse sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel

2. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et la citrouille. Mélangez simplement jusqu’à incorporation.

3. Dans un bol moyen, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans un mélangeur, battre le beurre, les sucres et la vanille ensemble jusqu’à consistance lisse et duveteuse.

5. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

6. Alternativement, ajouter le mélange de farine et le mélange de babeurre au mélange de sucre. Commencer et terminer avec le mélange de farine.

7. Mélanger pendant 1 minute à basse température jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé.

8. À l’aide d’une boule de crème glacée ou d’une tasse à mesurer de 1/4 tasse, placez la pâte dans le moule à cupcakes préparé.

9. Cuire au four de 18 à 22 minutes. Les cupcakes sont fabriqués lorsqu’un cure-dent inséré en sort propre.

Recette de crème fouettée à la citrouille ici: https://iambaker.net/chocolate-pumpkin-cake/

Comment faire des cupcakes à la citrouille et au chocolat

Pour modifier la recette originale des cupcakes, j’ai fait ceci:

Faire un moule à muffins avec des moules à cupcakes. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Préparez la ganache et trempez le haut du cupcake dans la ganache, puis mettez-la de côté pour qu’elle se décante. (Vous pouvez également refroidir le cupcake à ce stade.)

Préparez la crème fouettée à la citrouille et placez-la dans une poche à douille avec une pointe étoile ouverte. (J’aime 1M ou 2D) Dispensez un nuage de génialité de citrouille et couvrez d’étincelles.

Conseils pour faire le cupcake parfait à la citrouille et au chocolat

Pour les cupcakes illustrés ci-dessus, j’ai en fait utilisé une doublure à cupcakes séparée. Je pense que je les ai obtenus d’Amazon, mais il suffit de les mettre directement sur une plaque à biscuits et de les remplir de pâte. Toute ma recette de tarte au chocolat à la citrouille fait 9 cupcakes, car ils utilisent un peu plus de pâte. Je les ai également cuits pendant environ 30 minutes dans mon four à convection.

Conseils pour réussir:

Une fois les cupcakes refroidis à température ambiante, trempez-les dans la ganache. Si vous devez les préparer à l’avance ou les réserver pour une raison quelconque, la ganache retiendra l’humidité et les empêchera de se dessécher.

Étant donné que la crème fouettée à la citrouille est à partir de zéro, vous voudrez placer ces cupcakes immédiatement avant de servir. J’avais laissé quelques cupcakes sur le comptoir pendant la nuit et j’ai remarqué que la crème fouettée “fondait” un peu. Il peut être plus efficace s’il est réfrigéré.

Faites votre propre babeurre! J’ai quelques options ici.

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