Instant Pot Limoncello (recette régulière et vidéo aussi)

Instant Pot Limoncello ~ Si vous aimez les citrons, vous aimerez probablement aussi cette magnifique liqueur de citron italienne. Traditionnellement, il faut des semaines pour infuser des zestes de citron dans de la vodka, mais l’incroyable Instant Pot le fait en 30 minutes. Fondamentalement, comment pouvez-vous non faire ça?

Mise à jour le 05/10/18: Bien que je n’ai eu aucun problème à faire du limoncello dans mon Instant Pot, il m’a frappé que la cuisson d’alcool lourd dans un Instant Pot n’est pas sûre car la vapeur alcoolique qu’elle génère peut être enflammée par une étincelle dans la machine. ou dans les environs. Je continue à enquêter sur le problème, mais pour être absolument sûr, je vous recommande de faire votre limoncello avec la méthode habituelle, pas dans Instant Pot.

La liqueur infusée est une merveille à faire à la maison, surtout lorsque vous utilisez les fruits de saison les plus frais.

Je voulais faire du limoncello fait maison depuis des années, mais la grosse production et devoir attendre indéfiniment pour essayer les choses me rebutaient depuis si longtemps. Obtenir un Pot instantané m’a finalement poussé sur le bord. La chaleur et la pression élevées à l’intérieur de la machine extraient la saveur des citrons en une fraction du temps.

C’est mon type de projet de cuisine préféré, le type que vous pouvez décider de faire lorsque vous avez une heure gratuite au hasard, et dans ce cas, des citrons et une bouteille de vodka à portée de main. Imaginez ~ vous pouvez avoir l’idée dans l’après-midi et avoir votre limoncello fait maison prêt à divertir cette nuit. Voilà une excellente recette!

Voici donc l’affaire: vous devez retirer le zeste de 4 citrons. J’ai utilisé des citrons Meyer, mais les citrons normaux fonctionneront bien. Je recommande d’utiliser des citrons biologiques car la couleur et la saveur seront extraites de ces écorces et vous ne voulez pas de produits chimiques aléatoires dans votre liqueur. Utilisez un éplucheur à légumes pour dépouiller la peau en lanières. Assurez-vous de n’obtenir que la partie jaune, la partie blanche est amère. Si vos coquilles ont quelque chose de blanc collé, vous pouvez le gratter avec un petit couteau.

Mettez les coquilles dans un pot Mason et remplissez-le de vodka. Certaines personnes disent utiliser un produit d’alcool à très haute résistance comme Everclear (alcool à 150 ou 190) qui est préférable d’absorber toute la saveur des écorces de citron, mais je préfère utiliser la vodka. Everclear, c’est trop pour moi comme l’alcool à friction. J’ai utilisé 80 test de vodka et j’étais satisfait des résultats.

Une fois que vous avez rempli le ou les pots et vissé les couvercles, ils sont prêts pour le pot instantané. Placez-les sur la grille métallique dans la casserole et laissez cuire 30 minutes. Les pots bouillonneront comme des fous lorsque vous les retirerez. Laissez-les refroidir complètement avant d’essayer de les ouvrir.

Pour faire de votre limoncello la méthode habituelle, vous placerez vos pots dans un endroit sombre et frais, comme une armoire de cuisine, pendant 3 semaines à un mois pour permettre à la saveur de citron de s’infiltrer naturellement dans la vodka.

La dernière étape de la préparation du pot de limoncello instantané consiste à ajouter un sirop de sucre simple qui adoucit et met en valeur la saveur du citron. Vous pouvez ajuster la quantité de sirop pour un résultat plus fort ou plus doux.

Limoncello se refroidit mieux, soit directement dans un petit verre classique, soit sur les rochers, et est très bien mélangé dans les cocktails. Ajoutez votre limonade ou votre thé glacé avec elle, ou même cuisez avec elle ~ Je l’ai utilisée dans la sauce pour POULET RÔTI DE CITRON MEYER.

CONSEILS:

• J’ai mis mon limoncello en bouteille dans une bouteille de vinaigre recyclé. Retirez les étiquettes, lavez et rangez vos plus jolies bouteilles, vous ne savez jamais quand vous pourrez les utiliser!
• Conservez votre limoncello au congélateur si vous aimez la super glace.

Notes de sécurité:

Cette recette est formulée pour Instant Pot uniquement. N’essayez pas avec un autre type d’autocuiseur car je ne l’ai pas testé sur d’autres modèles. Suivez toutes les instructions de sécurité dans votre manuel et suivez attentivement les instructions de la recette.

Il n’y a pas de réponse définitive que vous auriez pu trouver sur la sécurité de la cuisson d’alcool sous pression dans Instant Pot. Je vous recommande de faire vos propres recherches et de décider ce qui vous convient le mieux. J’ai trouvé les informations dans ce post de Tidbits, et ce post de The Kitchn sur la façon de rendre l’extrait de vanille dans Instant Pot utile.

• Assurez-vous toujours qu’il n’y a pas de flammes nues ou de sources de chaleur près de votre cuisinière instantanée, car il peut y avoir une petite quantité de vapeur d’alcool s’échappant pendant la cuisson.
• Assurez-vous d’utiliser des bocaux de bonne qualité qui peuvent être utilisés en toute sécurité dans l’Instant Pot (tels que Ball ou Kerr) pour éviter les bris, et soyez très prudent lorsque vous les retirez de l’Instant Pot car ils resteront très chauds pendant un certain temps.
• Si vous n’êtes pas à l’aise de cuisiner avec de l’alcool dans Instant Pot, vous pouvez toujours faire du limoncello à l’ancienne! Cela prend juste un peu plus de temps. Voir les instructions de recette ci-dessous pour la méthode.

* recette adaptée de Instant Pot Community et Prairie Californian

Instant Pot Limoncello (recette régulière aussi)

Ingrédients

• 4 citrons biologiques, bien lavés (utiliser des citrons Meyer ou ordinaires)
• Bouteille de vodka de 750 ml (vous n’utiliserez pas tout)
• 1 1/2 tasse de sucre

Instructions

1. Utilisez un éplucheur à légumes dentelé pour retirer la pelure des citrons. Vous voulez seulement la partie jaune, pas la partie blanche. Vous pouvez retirer toutes les parties blanches qui collent aux coquilles en les grattant avec un petit couteau bien aiguisé. Répartir les coquilles dans des pots Mason à grande ouverture de 2 1/2 pintes. Remplissez les pots de vodka et laissez un espace de 3/4 de pouce au sommet. Vissez les capuchons fermement mais pas fermement.
2. Placez vos pots dans le pot instantané sur la grille. Versez une tasse d’eau au fond du pot. Fermez et verrouillez le couvercle. Réglez l’évent sur «scellé» et appuyez sur «Pressure Cook» et réglez-le sur élevé. Réglez la minuterie sur 30 minutes.
3. Faites un sirop simple en combinant le sucre avec des parties égales (1 1/2 tasse) d’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop mijote simplement, en remuant bien. Laissez le sirop refroidir à température ambiante.
4. Lorsque la minuterie Instant Pot sonne, appuyez sur Annuler. Laissez la pression se relâcher naturellement, cela peut prendre environ 20 minutes, n’utilisez pas la libération rapide pour cette recette. Retirez délicatement les pots, ils seront chauds. Laissez-les refroidir complètement.
5. Lorsque les pots refroidissent à température ambiante, ouvrez-les et filtrez les écorces de citron. Je l’ai mis à travers une double couche de gaze.
6. Mélanger le sirop de sucre au goût. Moins produira une liqueur plus forte et plus produira une boisson plus douce et plus douce. Commencez avec une tasse de sirop de sucre et ajoutez-en plus au goût pour faire votre propre mélange personnalisé.
7. Conserver au froid ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à en profiter.

recette régulière

1. Suivez la première étape ci-dessus, mais au lieu de mettre vos pots dans le pot instantané, stockez-les dans un endroit sombre comme une armoire de cuisine et laissez-les pendant quelques semaines ou un mois. Filtrez ensuite les coquilles et continuez avec le sirop de sucre, comme indiqué ci-dessus.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de découvrir cette épopée maison Limoncello maison!

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