Huîtres grillées

Je suis sûr que Hog Island ne met pas ses huîtres sur un lit de riz! Mais le riz aide à stabiliser les huîtres et empêche la sauce et les jus savoureux de se répandre. Bien sûr, je n’utilisais du riz que parce que je n’avais pas de sel gemme dans la maison. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, ou si vous pouvez équilibrer les huîtres sur les grilles du grill, allez-y!

Méthode

Faites chauffer une petite casserole à feu moyen-doux. À chaud, ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le jus de citron, les flocons de piment, le sel, le poivre et le persil. Coupez le feu.

Comment griller des huîtresSi vous pouvez trouver de grosses huîtres grasses, vous pouvez placer les huîtres directement sur les grilles du gril. Il est préférable de porter des gants de barbecue longs et robustes afin de pouvoir manipuler les huîtres à la main au lieu d’utiliser des pinces, des cuillères ou une spatule.

Cependant, si les huîtres sont petites et plates, vous risquez de renverser leurs jus précieux et savoureux, ainsi que la sauce au beurre et à l’ail.

Vous pouvez faire ce que j’ai fait, c’est-à-dire placer les huîtres sur un lit de sel gemme ou de riz dans une petite casserole, puis placer la casserole entière sur le gril ou sous un gril. Cela stabilise les huîtres et les empêche de vaciller.

Si vous êtes un shuckmeisterPelez les huîtres, versez un peu de sauce sur chaque huître. Placer les huîtres sur un gril préchauffé très chaud, couvrir et cuire 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les bords des huîtres s’enroulent légèrement.

Si tu ne peux pas pelerPlacer les huîtres, côté verre vers le haut, sur un gril préchauffé très chaud, couvrir et cuire 1 minute. Les huîtres devraient maintenant être légèrement ouvertes. Retirez rapidement les huîtres.

Tenez une huître avec un gant de cuisine et utilisez un couteau d’office (ou un tournevis propre si vous n’en avez pas) pour ouvrir l’huître. Il devrait s’ouvrir facilement.

Déposer la sauce sur chaque huître et remettre les huîtres sur le gril. Couvrir et griller 4 à 5 minutes.

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