Houmous maison facile

L’une des meilleures raisons de garder quelques boîtes de pois chiches dans le garde-manger? Pour faire du houmous! C’est si facile à faire dans un robot culinaire que cela prend 5 minutes.

De quoi le houmous est-il fait? Pois chiches cuits (pois chiches), tahini, ail, huile d’olive, jus de citron et sel. Purée de tout, garnir d’un peu de paprika et d’un tourbillon d’huile d’olive et le tour est joué, le tour est joué!

Utilisez des ingrédients de qualité pour le houmous

Avec ces quelques ingrédients, la qualité est importante.

Vous pouvez faire cuire vos pois chiches à partir de zéro ou utiliser des conserves, c’est ce que nous faisons ici pour notre version rapide et facile. Gardez à l’esprit que tous les pois chiches en conserve ne sont pas créés égaux. Les marques que j’ai trouvées les plus savoureuses sont Bush et S&W premium.

Le tahini est une pâte à base de graines de sésame grillées. Le sésame est riche en huile et donc, comme toute huile, il deviendra rance au fil du temps.

Donc, cette boîte de tahini à moitié vide qui est dans votre réfrigérateur depuis un an? Probablement plus la meilleure dégustation, et probablement rassis. Essayez-le avant de l’utiliser sur ce houmous, et s’il n’a pas bon goût, ne l’utilisez pas. (Jetez les huiles périmées, elles ont un goût terrible et sont mauvaises pour vous.)

Plus de conseils pour faire le meilleur houmous

• Traitez d’abord le tahini et l’huile d’olive: Lorsque vous achetez du tahini, la partie solide est souvent compactée et séparée de l’huile. Si vous le traitez d’abord dans le robot culinaire, vous pouvez commencer avec une base plus crémeuse.
• Membranes pelables pour houmous extra crémeux: Si vous avez plus de temps et que vous voulez faire du houmous plus crémeux, retirez les membranes des pois chiches cuits avant de les écraser. La meilleure façon de le faire est de travailler avec environ 1/2 boîte de pois chiches à la fois, égoutter et frotter vigoureusement entre deux grandes serviettes en papier. Cela facilitera grandement le glissement des membranes.

Frottez les pois chiches en conserve entre 2 serviettes en papier sur la bande de membrane extérieure pour un houmous extra crémeux.

Que servir avec du houmous?

Le houmous est excellent avec du pain pita grillé. Prenez simplement du pain pita, coupez-le en morceaux, saupoudrez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, étalez en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtissez au four à 375 ° F pendant 10 minutes, en tournant jusqu’à la moitié, jusqu’à croustillant.

Le houmous est également merveilleux comme sauce à biscuits ou légumes croquants crus comme le céleri, le poivron rouge, les carottes et les tranches de concombre.

Comment faire cuire des pois chiches

Préférez-vous faire cuire vos pois chiches au lieu d’utiliser ceux en conserve? Il suffit de faire tremper une tasse de pois chiches séchés pendant la nuit dans au moins un litre d’eau. Puis égouttez et cuisez avec un autre litre d’eau et 2 cuillères à café de sel, en mijotant jusqu’à tendreté, environ une heure ou deux ou plus, selon la fraîcheur des pois chiches.

Si vous ne voulez pas tremper pendant la nuit, vous pouvez le faire rapidement en versant de l’eau bouillante sur les pois chiches séchés, en les faisant tremper pendant une heure, puis en les égouttant et en les faisant cuire.

Ou vous pouvez les faire cuire dans un autocuiseur en suivant ces instructions: Comment faire cuire les haricots dans un autocuiseur.

Variations de houmous

Pas besoin de vous limiter au simple houmous! Vous pouvez échanger les pois chiches avec des betteraves cuites pour un houmous de betterave dynamique, ou sauter le tahini et ajouter du basilic pour un houmous au basilic inspiré du pesto.

Pour un houmous vert printanier vibrant, remplacez les haricots par des pois écossés et ajoutez un peu de menthe pour un houmous de pois frais.