HHDD # 13: Sorbetière Nectarines = Été

Hay Hay est à nouveau le jour de Donna, cette fois animée par la charmante Laura de Eat Drink Live. Demain, je pars en vacances, les valises sont encore à moitié pleines et l’appartement est un désordre plein de vêtements, mais quand le thème est le sorbet et que je rhapsodise sur les plaisirs de l’été, les priorités cèdent la place au ronronnement séduisant de la glace. machine à crème .

Je dois admettre que j’ai un peu respecté les lignes directrices: alors que le sujet est le sorbet, Laura a aimablement autorisé l’inclusion de sorbets, qui utilisent généralement des produits laitiers mais pas des œufs. Pour une raison quelconque, lorsque mes yeux sont tombés sur les nectarines dorées sur le marché, je les ai imaginées sur une base plus crémeuse et plus lisse. Cette recette, adaptée de A Passion for Ice Cream d’Emily Luchetti. , utilise moins de lait et de crème que les recettes de crème glacée typiques pour permettre à la saveur de fruits de vraiment briller. Le résultat est un sorbet sucré, dans des tons de miel, plein de succulents fruits mûrs. C’était difficile de ne pas tout manger directement du frigo!

La préparation de sorbets à la nectarine m’a également permis de faire mes premiers cornets de crème glacée avec ma presse à pizzelles nouvellement acquise. – Oui, le syndrome d’acquisition d’appareils de cuisine ne diminue pas! Crémeux, parfumés à la vanille, saupoudrés de manière satisfaisante du motif décoratif de la presse, les cônes sont de loin les contenants de crème glacée les plus délicieux et appétissants que j’ai rencontrés et les plus amusants à faire. Les possibilités des pizzelles comme récipients comestibles pour le chocolat, les fruits ou d’autres garnitures sucrées semblent illimitées et joliment exploitables.

Profiter du soleil de l’après-midi avec de la crème glacée à la main, faire tournoyer doucement et lécher le cône pour attraper toutes les pailles dégoulinantes de la fonte, descendant lentement le cône jusqu’à la dernière bouchée croquante et trempée de sorbet. Pourrait-il être plus typique de l’été?

Si vous voulez d’autres idées de sorbets, je vous suggère un sorbet pêche blanche ou un sorbet grenade, deux de mes favoris absolus pour l’été.

J’irai la semaine prochaine en vacances, pour mes lecteurs américains ayant un merveilleux 4 juillet, et pour le reste d’entre vous, profitez du début de l’été!

Sorbet à la nectarine

fait environ 1 1/2 pintes

adapté de A Passion for Ice Cream d’Emily Luchetti

2 1/2 livres de nectarines

9 cuillères à soupe de sucre

1/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de jus de citron

3/4 tasse de crème épaisse

1/2 tasse de lait

Peler, couper en deux et hacher, et couper les nectarines; vous pouvez les couper plus fin si vous voulez un sorbet plus doux ou plus épais si vous voulez avoir des morceaux de fruits dans le sorbet, ma préférence.

Mettez les nectarines dans une casserole moyenne avec 6 cuillères à soupe de sucre, sel et jus de citron. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nectarines deviennent molles et humides et que le mélange soit liquide et bouillonnant. Retirer du feu et laisser les nectarines refroidir à température ambiante.

Dans une autre casserole moyenne, mélanger la crème, le lait et les 3 cuillères à soupe de sucre restantes. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange mijote presque.

Retirer du feu, verser le mélange dans un récipient et laisser refroidir dans un bain de glace jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Ajoutez les nectarines. À ce stade, vous pouvez réfrigérer le mélange au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit, lui donnant une meilleure texture lorsque vous le secouez. Ou, si le mélange est assez froid et que vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez le fouetter dans une sorbetière. Il s’agit d’un sorbet très lisse, vous avez donc probablement encore besoin de plus de refroidissement au congélateur après l’avoir fouetté.

Taggé avec: Donna Hay + glace + crème + sorbet nectarine + Emily Luchetti

Mord ça!