Haricots Pinto avec Bacon et Jalapeños

Méthode

1 Cuire et préparer les jalapeños: Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu vif. Mettez les piments jalapeños dans la poêle et remuez pour les enrober d’huile. Laisser cuire, en retournant de temps en temps, de tous les côtés, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés (environ 10 à 15 minutes, selon la température de votre brûleur).

Retirer de la poêle. Coupez et jetez la tige, le noyau, les graines et les veines. Hachez grossièrement la chair de piment jalapeño restante.

2 Cuire le bacon: Pendant la cuisson des jalapeños, cuire les tranches de bacon à feu moyen-doux dans une grande poêle, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer le bacon de la poêle dans une assiette tapissée de papier absorbant. Versez (ne jetez pas dans l’égout!) Tout sauf 2 cuillères à soupe de gras de bacon.

3 Faites cuire l’oignon dans la graisse de bacon: Ajouter l’oignon haché dans la poêle avec la graisse de bacon. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus. Pendant que l’oignon cuit, hachez le bacon cuit.

4 Ajouter les haricots cuits, le bacon haché et les piments jalapeños hachés dans la casserole et remuer pour mélanger. Saupoudrez de sel.

Servir avec de la coriandre fraîche hachée, du steak et de la salsa.

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