Haricots et toasts à la Puttanesca

Les haricots et les toasts de style Puttanesca sont les aliments les plus sophistiqués que j’ai eu depuis longtemps. Combinez toutes les saveurs vives de l’une de mes recettes de pâtes italiennes préférées avec l’humble haricot, et le résultat est purement délicieux.

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Je suis tellement excité par ce plat qu’il m’est venu à l’esprit d’utiliser un lot de haricots fraîchement trempés, et c’est assez chouette si je le dis moi-même. Les saveurs sophistiquées d’un pâtes classiques puttanesca ils sont trop bons pour ne pas se réinventer encore et encore. Je l’ai fait récemment avec cuisses de poulet, et maintenant avec des haricots. Comme vous l’aimez, cette nourriture est super saine ~ le régime méditerranéen est toujours l’une des façons les plus intelligentes de manger que nous connaissons.

Ingrédients pour les haricots et les toasts à la puttanesca ~

Tout cela viendra d’un garde-manger bien garni …

• Des haricots ~ vous pouvez utiliser du rouge sec, du rose, du pinto, du blanc ou du rein. Faites-les d’abord tremper toute la nuit. Je ne pense pas que les haricots noirs ou les pois chiches fonctionnent aussi bien. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve si vous en avez besoin, mais je préfère les sécher dans cette recette pour la meilleure saveur et texture.
• feuille de laurier
• huile d’olive
• Ail
• oignon rouge
• tomates cerises en conserve ~ J’ai utilisé la marque Mutti. Utilisez des tomates entières ou hachées si vous ne trouvez pas les cerises. Bien sûr, vous pouvez en utiliser frais si vous en avez.
• Olives
• câpres
• anchois (facultatif bien sûr)
• flocons de piment rouge
• fromage parmesan (Optionnel)
• sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

La plupart d’entre nous ont des haricots secs dans notre cuisine et la plupart du temps, ils ne prennent que de la place. Mais j’espère que vous commencerez à les voir sous un nouveau jour après avoir essayé ce plat.

Pourquoi devriez-vous manger plus de haricots?

Les haricots sont trop bons pour passer.

• Les haricots sont une source abordable de protéines plus saines pour vous (et la planète) que les protéines animales.
• Les haricots sont pleins de fibres, de fer et de vitamines.
• Ils sont relativement faibles en calories par rapport aux autres sources de protéines et vous font sentir rassasié plus longtemps.
• Les haricots sont un lien commun dans de nombreuses études sur les régimes de longévité.
• Ils peuvent aider à garder le cœur et les intestins en bonne santé, ainsi qu’à combattre le cancer.

Il s’agit de la garniture …

Le pain grillé et finement tranché rend ce repas si satisfaisant. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter une gousse d’ail sur le pain grillé. J’aime couvrir mes haricots de copeaux de parmesan, et un bon thon italien en conserve emballé dans de l’huile d’olive ne serait pas fou.

Haricots, haricots …

Haricots Puttanesca avec Tostadas

Les haricots et les toasts de style Puttanesca sont un repas simple qui combine les saveurs vives des pâtes Puttanesca aux humbles haricots ~ délicieux!

Cours Plat principal

Cuisine méditerranéen

performance 4 4 portions

• une tasse de haricots secs, trempée pendant la nuit
• deux feuilles de laurier
• sel marin
• une cuillère à café Poivres
• 8 Cuillerée à soupe huile d’olive, divisée
• 1/2 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
• 3 clous de girofle ail haché
• divers anchois, en option
• éclaboussure de xérès sec ou de vin blanc, facultatif
• 1/4 tasse olives kalamata, coupées en deux
• 1/4 tasse olives vertes farcies au poivre, coupées en deux
• deux Cuillerée à soupe câpres, égouttés
• flocons de piment rouge, au goût
• poivre noir moulu frais

décorer

• copeaux de parmesan

• Faire tremper les haricots dans beaucoup d’eau froide pendant la nuit. Égoutter et ajouter les haricots dans une grande casserole. Couvrir avec 2 pouces d’eau et ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté. Cela peut prendre entre 30 et 50 minutes, selon les grains. Le mien a pris 40 minutes. Vous voulez que les haricots soient tendres, mais pas mous. Égoutter et réserver le liquide, il ajoutera un peu à la sauce puttanesca. Retirez et jetez les feuilles de laurier.

• Mettez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une casserole et faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes pour ramollir les oignons. (Si vous utilisez des anchois, ajoutez-les maintenant aussi.) Ajouter le filet de xérès sec dans la casserole, si vous utilisez, et remuer pour lui permettre de s’évaporer.

• Ajouter les tomates en conserve, les olives, les câpres, les flocons de poivron rouge et les haricots dans la poêle. Assaisonner de poivre noir et ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des haricots. Laisser mijoter et laisser mijoter quelques minutes pour permettre à la saveur de se mélanger.

• Faites griller votre pain et servez les haricots dans des bols peu profonds avec des tranches de pain sur le côté. Garnir de parmesan râpé si vous le souhaitez.