Hachage créole et œufs (30 jours entiers)

C’est le deuxième jour de moi Entier30, et je me sens bien jusqu’à présent! Hier, j’ai eu un gros mal de tête, je pense que c’est parce que j’ai essayé de remplacer mon café du matin par du thé. Il était trop tôt pour ça, je dois accepter mes modifications une par une! Comme je n’aime pas vraiment le café noir, j’ai fait des recherches et trouvé cette recette pour café pare-balles. Il s’agit essentiellement d’un café chaud mélangé avec un peu d’huile de noix de coco et de ghee. J’ai fait quelque chose en utilisant mon mélangeur à immersionEt c’était plutôt bien! Ce n’est pas aussi délicieux que ma tasse de café ordinaire (avec de généreuses quantités de lait d’herbe, une pincée de sirop d’érable et quelques gouttes d’extrait de vanille, dont aucune n’est autorisée au total30), mais c’est beaucoup plus agréable au goût que le café commun. Si vous êtes nouveau sur mon blog et que vous vous demandez: “Qu’est-ce qu’un Whole30? Qu’est-ce que le ghee?”, Laissez-moi vous expliquer un peu. Whole30 est un programme de paléo d’une alimentation saine de 30 jours développé par Dallas et Melissa Hartwig . Il y a beaucoup de ressources gratuites sur votre site Si vous voulez en savoir plus ou essayer vous-même un Whole30, ils ont même forums où les gens peuvent se connecter, partager les défis et les succès et poser des questions sur Ce qui est et n’est pas autorisé pendant les 30 jours..

Le Whole30 consiste à vous guérir et à changer votre corps en cuisinant et en mangeant de la vraie nourriture pendant 30 jours, sans glisser ni tricher. Les règles de base sont les suivantes: Pendant un Whole30, vous pouvez manger de la viande, du poisson et de la volaille (de préférence des herbes sauvages, sauvages et librement distribuées), des légumes, des fruits, des noix, des graines et des produits à base de noix de coco (huile, lait, etc. .). .). Vous ne pouvez pas consommer de céréales (y compris le maïs, le quinoa et toutes les autres céréales), le sucre ou d’autres édulcorants, les produits laitiers (la seule exception est le ghee), les légumineuses (y compris le soja ou les arachides), les huiles végétales (comme le canola ) ou des aliments transformés. .

Le ghee, qui est similaire au beurre clarifié, est autorisé dans l’ensemble30 car, au cours de sa fabrication, des parties répréhensibles du beurre sont éliminées. Je viens de faire un lot de ghee hier, et c’est TRÈS délicieux. Il est beaucoup plus savoureux que le beurre ordinaire, avec un arôme et une saveur de noisette séduisants. Il a également un point de fumage beaucoup plus élevé, il ne brûle donc pas pendant la cuisson à une température plus élevée que le beurre. Regarder ce post sur la façon de ghee depuis Nom Nom Paleo Si vous voulez faire le vôtre.

J’ai utilisé mon ghee ce matin pour préparer ce petit déjeuner délicieux et facile, mais si vous n’avez pas de ghee ou de temps pour le faire, vous pouvez également utiliser de l’huile de coco. J’ai mangé de la saucisse andouille, ce qui a déclenché l’idée de ce repas inspiré de la Nouvelle-Orléans. Je n’ai jamais rien vu de tel lors de mes voyages à Big Easy, mais c’est tellement délicieux que personne que vous servez ne s’en souciera si c’est authentique.

J’adore les œufs frits, alors j’ai rendu les miens trop faciles et les ai servis sur le hachage, comme indiqué dans l’image ci-dessus. Cependant, mon petit ami est opposé au jaune d’oeuf et préfère que ses œufs soient brouillés, alors j’ai cassé des œufs dans l’autre moitié du haschisch et je l’ai fait pour le petit déjeuner. Il l’aimait! Quoi qu’il en soit, j’espère que vous essayez ce délicieux petit déjeuner.

Hachage créole et œufsRendement: 2 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe ghee ou huile de noix de cocodivisé (voir comment faire votre propre ghee ici) 1 poivron jaune, orange ou rouge, haché finement 1 tasse de chou-fleur, 1/2 oignon finement haché, coupé en dés 1 avec saucisse andouille (3 oz), finement haché * (J’ai utilisé Niman Ranch; vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse que vous voulez ou omettre) saucisse pour un hachage végétarien) 3/4 cuillère à café Assaisonnement créole, ou au goût 4 œufs Sauces et poivrons au goût Coriandre fraîche hachée, à servir

* Ma saucisse était entièrement cuite. Si ce n’est pas le cas, faites-le revenir dans le ghee avant d’ajouter les légumes et assurez-vous qu’il est bien cuit avant de servir.

Chauffer la moitié du ghee ou de l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les légumes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter la saucisse et l’assaisonnement créole et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer et que la saucisse se réchauffe.

Pendant la cuisson du hasch, faites frire les œufs. Faire chauffer le ghee ou l’huile restante dans une autre poêle à feu moyen, faire revenir les œufs à votre goût et saupoudrer de sel et de poivre. Servir le hasch garni d’œufs et d’un peu de coriandre fraîche.

Si vous n’aimez pas les œufs au plat, vous pouvez faire un brouillage, ce qui en fait un plat à la poêle. Lorsque le hachage est presque terminé, poussez-le vers les bords de la casserole et ajoutez le ghee restant au centre de la casserole. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les. Versez-les au centre de la casserole, saupoudrez d’un peu de sel et de poivre et laissez cuire une minute environ. Lorsque les œufs sont partiellement cuits, remuez le tout jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et servez chaud avec de la coriandre.

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