Gratin d’épinards aux œufs durs

Gratin d’épinards à base d’épinards blanchis hachés, mélangés à de la béchamel infusée à la muscade, aux œufs durs et au gruyère. Gratin d’épinard aux oeufs.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon père a récemment célébré son 82e anniversaire. Dans notre famille, nous ne sommes pas très friands de cadeaux ou de cartes, nous honorons plutôt l’occasion avec un dîner et une réunion de famille.

Pour l’anniversaire de papa, l’un des plats que nous avons préparés était ce gratin d’épinards avec des œufs durs parsemant la surface.

Certains aliments que j’associe à mon père, les betteraves par exemple, ou la choucroute, et puis bien sûr les épinards. Quand nous étions enfants, nous avions toujours des canettes dans le garde-manger (Popeye!). Plus tard, il s’est tourné vers les épinards frais du marché fermier. À cause de mon père, nous sommes une famille d’amateurs d’épinards.

Ce gratin est un plat d’accompagnement populaire servi dans le sud de la France. Je n’aurais jamais pensé ajouter des œufs durs aux épinards, mais c’est une combinaison fabuleuse.

Le gratin est fait avec beaucoup d’épinards, soit frais et blanchis, soit congelés et égouttés, mélangés à une simple sauce béchamel blanche assaisonnée de muscade et de poivre noir.

Des moitiés d’œufs durs parsèment la surface et le tout est saupoudré de gruyère râpé et de chapelure assaisonnée.

Ce gratin ferait un excellent accompagnement pour un dîner de Pâques, et vous pouvez facilement le préparer un jour à l’avance et le réchauffer avant de servir. Prendre plaisir!

Recette de gratin d’épinards aux œufs durs

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire revenir de l’oignon haché et / ou une persillade d’ail haché et de persil à mélanger avec les épinards cuits et la béchamel. D’une manière ou d’une autre. Sans ces aromates, une saveur plus propre des épinards ressort.

Ingrédients

• 3 livres d’épinards frais, nettoyés (ou 24 onces d’épinards surgelés, décongelés et égouttés)
• 2 tasses de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée ou 3/4 cuillère à café de muscade moulue si vous ne commencez pas avec une muscade entière
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ou plus au goût
• 1/4 tasse de gruyère râpé (environ 1 once)
• 6 œufs durs *
• 3 à 4 c. À soupe de chapelure assaisonnée **
• Huile d’olive extra vierge

* Pour faire bouillir des œufs durs, placez les œufs dans une casserole de 2 litres et couvrez d’au moins un pouce d’eau froide. Porter l’eau à ébullition, retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer 10 à 12 minutes, couvert. Ensuite, passez sous l’eau froide pour éviter de trop cuire. Cassez les coquilles pendant que les œufs sont encore sous l’eau et laissez reposer un moment pour refroidir avant de les éplucher.

** Pour faire vos propres miettes de pain, prenez quelques tranches de pain de la veille et faites-les griller au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis passez au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce que vous ayez des miettes. Incorporer un peu d’herbes de Provence ou d’assaisonnement italien et un peu de sel au goût.

Méthode

1 Si vous travaillez avec des épinards frais, blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-les et faites couler de l’eau froide dessus pour les refroidir. Pressez autant d’eau que possible sur les épinards. (Une bonne façon de faire est de placer les épinards égouttés au centre d’un grand torchon propre, de l’envelopper avec la serviette et d’essorer l’humidité en essorant la serviette.) Hachez les épinards. Placer dans un grand bol. Assaisonner au goût avec du sel et réserver pendant que vous faites la béchamel.

2 Chauffer le lait dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il soit vapeur, réserver. Dans une autre casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine en fouettant le mélange jusqu’à consistance lisse, environ une minute ou deux. Retirer du feu. Versez lentement le lait chaud en fouettant tout le temps pour que le mélange ne soit pas grumeleux. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter le feu, en continuant à fouetter pour empêcher le mélange de coller au fond de la casserole. La sauce béchamel épaissira pendant la cuisson. Saupoudrer de muscade moulue et de poivre noir.

3 Incorporer la sauce béchamel épaissie dans le bol d’épinards.

4 Graisser l’intérieur d’un plat à gratin de 2 litres ou d’une cocotte tout autour avec un peu de beurre. Versez le mélange de béchamel aux épinards dans un plat à gratin et égalisez la surface. Saupoudrer la surface avec le gruyère râpé. Trancher les œufs durs en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur la surface du mélange d’épinards. Presser dans le mélange d’épinards pour que le côté coupé des œufs soit au niveau des épinards. Saupoudrer de 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure assaisonnée. Arrosez le dessus d’une cuillère à soupe ou plus d’huile d’olive. À ce stade, vous pouvez préparer le gratin un jour à l’avance et le refroidir jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire pour servir.

5 Cuire au four, à découvert, dans un four à 375 ° F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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