Gratin de pommes de terre et oignons français

Gratin de pommes de terre et d’oignons à la française ~ Cette garniture de pommes de terre et d’oignons d’automne par excellence préparée dans une simple sauce au fromage à la crème est assez facile pour un dîner en famille, mais suffisamment gourmande pour toute table de fête.

Techniquement, c’est un accompagnement, mais j’aime tellement ce gratin que je l’ai souvent juste pour le dîner. Un peu de Chardonnay et quelques feuilles de laitue croustillantes et je suis aussi une fille heureuse super confortable. J’ai d’abord appris à faire des gratins d’Ina Garten, et elle continue d’être mon modèle de simplicité totale et de style français authentique. Ces plats au four simples ne sont rien de plus que des légumes en tranches fines avec du fromage et une sorte de lait ou de crème. Parfois du beurre … toujours des herbes fraîches.

La semaine dernière, je suis devenu un peu obsédé par ce gratin et je l’ai fait plusieurs fois de suite, à chaque fois avec une herbe différente. Une délicieuse découverte était la marjolaine fraîche. J’ai acheté un petit groupe quand je l’ai vu dans mon supermarché, puis il s’est assis sur le comptoir dans un petit verre d’eau pendant environ une semaine, et au moment où je l’ai utilisé, il avait séché. Même sous forme sèche, c’était incroyable. Si vous ne trouvez pas de marjolaine, demandez à votre directeur de production de vous la livrer. Mais voici quelques autres herbes fraîches qui donnent à ce gratin un décor de pays français similaire ~

• thym
• Origan
• romarin (assurez-vous de le hacher finement)

Un mélange d’herbes sèches que je recommanderais si vous n’avez pas les herbes fraîches ci-dessus est Herbes de Provence. C’est un mélange de sarriette, de marjolaine, de romarin, de thym, d’origan et parfois de lavande, et vous devriez pouvoir le trouver dans l’allée d’épices de votre supermarché.

À l’automne, vous pouvez trouver toutes sortes d’herbes fraîches au supermarché que vous ne verrez pas le reste de l’année alors que le pays se prépare pour la cuisine de Noël. C’est le bon moment pour expérimenter de nouvelles saveurs!

Mon plus grand défi avec les gratins est de les faire cuire assez longtemps. Je pense souvent que je l’ai fait parfaitement, juste pour prendre cette première bouchée et que ce n’est pas assez tendre. Cela prend en fait au moins une heure et demie pour que les pommes de terre soient totalement tendres, probablement un peu plus longtemps, ce qui est complètement contre-intuitif car elles sont aussi fines que du papier. Mais tant que vous lui donnez suffisamment de temps, ce sera délicieux.

CONSEIL: Vérifiez la cuisson en insérant un petit couteau bien aiguisé dans les pommes de terre. S’il glisse super facilement, c’est fait. Si vous ressentez la moindre résistance, continuez à cuisiner! Utilisez du papier d’aluminium s’il semble brunir trop rapidement.

À exactement 28 minutes, votre cuisine commencera à sentir comme une ferme française.

Vous pouvez faire des gratins avec toutes sortes de légumes, comme le chou-fleur, la courgette et même la courge d’hiver. Ils sont super faciles à assembler et peuvent certainement être assemblés à l’avance et cuits plus tard.

Quant au fromage, j’aime bien utiliser un bon cheddar blanc, mais si l’envie vous en dit, choisissez le Gruyère! Gardez à l’esprit que quel que soit le fromage que vous choisissez, ce gratin rustique français n’a pas de sauce crémeuse comme un macaroni au fromage. La crème et le fromage sont cuits ensemble, mais ne sont pas combinés dans une sauce homogène, c’est juste la nature de la bête.

Ok, creusons!

Ingrédients

• 2 pommes de terre à roussir, lavées et pelées
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût
• 2 tasses de cheddar haché râpé, divisé
• 1 tasse de crème épaisse, divisée
• 3 cuillères à soupe de marjolaine fraîche, d’origan ou de feuilles de thym, plus pour la décoration
• 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Couper les pommes de terre pelées en tranches de 1/8 de pouce avec une trancheuse à mandoline.
3. Coupez les oignons de la même manière. Coupez les tranches d’oignon en quartiers afin qu’il n’y ait pas de morceaux longs et filandreux.
4. Dans un très grand bol, ajouter les oignons, les tranches de pomme de terre, 3/4 tasse de crème, les herbes fraîches et 1 1/2 tasse de fromage. Bien mélanger avec des mains propres. Assaisonner de sel et de poivre moulu. Séparez les tranches de pommes de terre du mieux que vous le pouvez.
5. Placer le mélange sur une assiette à gratin de 11 à 12 pouces. Organisez les pommes de terre uniformément. Saupoudrer de beurre.
6. Mélanger le reste du fromage et de la crème
7. Saupoudrer les pommes de terre avec les morceaux de beurre, puis garnir du reste du fromage et de la crème.
8. Couvrir légèrement de papier d’aluminium et cuire au four pendant environ 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants, et vous pouvez facilement percer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Retirez le papier d’aluminium pendant la dernière 1/2 heure de cuisson.
9. Passez sous le gril à la fin si vous voulez plus de brunissement.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faire ce gratin de pommes de terre et oignons français ~

• Ina Garten utilise du fenouil tranché très finement à la place des oignons.
• Vous pouvez utiliser du lait évaporé au lieu de la crème pour réduire les calories, mais la sauce sera plus fine et plus aqueuse.
• Si vous voulez un crémeux sauce béchamel, faites-le séparément, mélangez le fromage puis mélangez avec les pommes de terre et autres avant la cuisson.

N’oubliez pas d’ajouter ce gratin de pommes de terre et d’oignons français!

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