Graines de sésame orange fragiles (Simsemieh)

Besoin d’une petite correction avec quelque chose d’un peu différent, mais incroyablement bon? Alors ce sésame orange cassant (Simsemieh) est fait pour vous. C’est une gâterie sucrée à base de sucre fondu et d’eau d’orange, de graines de sésame grillées et de poudre de cannelle.

Dimanche dernier, c’était le Super Bowl. Une journée pour se retrouver entre amis, encourager votre équipe de football préférée et enfin manger. Nous avons également fait un peu de cela, mais avec modération. Je suis en train d’apprendre! Nous présentons toutes sortes de friandises, comme les empanadas de viande hachée en tranches (à venir bientôt), mes boulettes de viande de poulet Buffalo croustillantes avec un filet de fromage bleu et une sauce piquante, un sein fumé, une cerise cerise fumée, frite, séchée et fumée et une fantastique nouveauté rôtie rôtie Trempette à l’ail et aux artichauts pour ne nommer que quelques choses salées. Pour le dessert, j’ai fait d’excellents bâtonnets de beurre d’arachide non cuits et ces beautés douces, les graines de sésame orange frites au chocolat.

Dans Une mosaïque comestible De Faith E. Gorsky, j’ai trouvé une merveilleuse recette pour une graine cassante. La graine de sésame pour être exact, et je voulais vraiment le faire pour la fête du Super Bowl que nous avions. Le sous-titre du livre est Middle East Fare with Extraordinary Flair et les images le soutiennent. C’est un livre de cuisine magnifiquement photographié avec des recettes incroyables.

J’ai pris la liberté de mettre du zeste d’orange dans le mélange, ainsi qu’une poudre de cannelle chaude et aromatique. Toujours accro aux sucreries, je pensais qu’une simple immersion dans du chocolat fondu donnerait un délicieux dessert.

Comme pour toute recette de cuisson au sucre, faites très attention à ne pas vous brûler, ni à brûler le sucre, et travaillez rapidement. Après avoir ajouté les graines de sésame au sucre fondu, cela devient assez rapide. Comme VRAIMENT vite. J’ai dû le faire deux fois car il collait à ma poêle et je me suis retrouvé avec un morceau croquant de graines de sésame carrées de 8 pouces!

N’ayez pas peur de le marquer avec un couteau graissé après une minute ou deux après l’avoir versé dans le moule graissé. Retournez-le et coupez-le en carrés et vous serez ravi du résultat.

Cela se déplace assez rapidement, alors commençons par préchauffer le four à 350 ° F. Répartissez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 10 minutes. Enduisez ensuite le fond et les côtés d’une plaque à pâtisserie de 8 × 8 po d’une légère couche d’huile végétale. Laisser de côté.

Pendant la torréfaction des graines de sésame, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole épaisse et cuire à feu modérément élevé jusqu’à ce que le sucre fonde, en faisant attention de ne pas le brûler.

Ne remuez pas jusqu’à ce que les deux tiers environ du sucre soient fondus. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu, environ 8-10 minutes.

Retirer les graines de sésame grillées du four et les ajouter au sucre fondu.

Travailler rapidement, agiter pour bien mélanger et verser le mélange dans le récipient huilé. Étalez uniformément avec une spatule trempée dans de l’huile végétale si nécessaire. Saupoudrer de cannelle.

Laisser refroidir jusqu’à deux minutes et marquer en 16 carrés avec un couteau trempé dans l’huile.

Après 2 minutes de plus, retournez immédiatement la planche à découper et coupez-la complètement en carrés.

Zeste d’orange sur le dessus si désiré et servir.

Une fois qu’il était complètement frais et ferme, j’ai trempé la moitié du lot dans du chocolat fondu pour un petit quelque chose en plus.

Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Prendre plaisir!

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Orange cassante au sésame (Simsemieh)

Cette graine de sésame cassante (Simsemieh) est une gâterie sucrée à base de sucre fondu et d’eau d’orange, de graines de sésame grillées et de poudre de cannelle. Adapté de la recette de Faith Gorsky dans An Edible Mosaic. Vous pouvez également le trouver sur An Edible Mosaic.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 18 min

Temps total 2. 3 min

Portions: 16

Calories: 106 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• deux cuillère à café huile végétale
• une tasse graines de sésame
• une tasse sucre
• une cuillère à café l’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuillère à café cannelle
• écorces d’orange pour garnir

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Étalez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant 10 minutes.

• Couvrir le fond et les côtés d’un moule de 8 x 8 po. Mettre de côté.

• Pendant que les graines de sésame rôtissent, ajoutez le sucre et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole épaisse et faites cuire à feu modérément élevé jusqu’à ce que le sucre fonde en faisant attention de ne pas le brûler. Ne remuez pas jusqu’à ce que les deux tiers environ fondent. Utilisez une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur ou une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu, environ 6-8 minutes.

• Retirer les graines de sésame grillées du four et les ajouter au sucre fondu.

Travailler rapidement pour bien mélanger et verser le mélange dans une casserole graissée. Étaler uniformément avec une spatule enduite d’huile si nécessaire. Saupoudrer de cannelle.

• Laisser refroidir pendant deux minutes et enregistrer en 16 carrés avec un couteau trempé dans l’huile. Après 2 minutes de plus, retournez la planche à découper et coupez complètement en carrés.

• Zeste d’orange sur le dessus si le service est souhaité. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.

Calories: 106 kcal | Les glucides: 14 g | Protéine: une g | Graisse: 5 g | Graisses saturées: une g | Sodium: une mg | Potassium: 43 mg | Fibre: une g | Sucre: 12 g | Calcium: 9.2 % | Fer: 7.6 %