Gnocchi de chou-fleur (Copycat du commerçant Joe!)

Si vous avez surfé sur Internet ces derniers temps à la recherche de tendances culinaires populaires, vous avez probablement rencontré des gens qui raffolent des gnocchis de chou-fleur surgelés de Trader Joe. Le produit a la texture de ces boulettes de pommes de terre moelleuses, mais il a été amélioré – cette version contient plus de légumes et pas de gluten.

Les cuisiniers (y compris moi-même) l’adorent parce que vous pouvez satisfaire vos envies de glucides sans blé, tout en se faufilant dans une portion supplémentaire de légumes.

Si vous êtes un bricoleur, alors préparez-vous à vous réjouir, car je suis sur le point de vous montrer comment faire une version maison qui a presque exactement le goût de Trader Joe!

Qu’est-ce que les gnocchis au chou-fleur?

Le gnocchi est une délicieuse boulette italienne traditionnellement préparée avec des pommes de terre roussies feuilletées, de la farine et des œufs. La texture tendre et fondante dans la bouche est souvent mélangée à une sauce tomate savoureuse ou à une béchamel crémeuse.

Une option maison sans gluten qui correspond à l’expérience alimentaire originale a fait défaut, jusqu’à présent!

Cette recette de copie utilise des ingrédients simples comme les fleurons de chou-fleur, la fécule de pomme de terre, la farine de manioc et l’huile d’olive pour recréer le goût et la texture du produit bien-aimé de TJ.

Les ingrédients le rendent également convivial pour ceux qui suivent un régime sans gluten, paléo ou Whole30.

Quel est le goût des gnocchis au chou-fleur?

Comme vous l’avez peut-être deviné, les gnocchis ont un léger goût de chou-fleur, qui est plus fort lorsqu’ils sont simplement bouillis et mangés. Cependant, saisir les gnocchis après ébullition transforme la saveur. En raison du léger brunissement de la surface, une nouvelle saveur de noisette est créée qui adoucit le goût du chou-fleur. C’est génial si vous ne prévoyez pas d’enrober les gnocchis de chou-fleur dans une sauce.

Je recommande vivement de faire dorer les gnocchis dans de l’huile d’olive car cela crée un contraste de texture. Vos dents traversent une couche externe croustillante, puis les centres mous et moelleux se dissolvent à chaque bouchée.

J’ai trouvé que le produit acheté en magasin avait une consistance légèrement gluante et molle qui ne tenait pas vraiment sa forme une fois cuit. Au lieu de gouttes aplaties, cette recette de gnocchis imitateurs conserve mieux son aspect cylindrique pour des pâtes plus jolies.

LES INGRÉDIENTS POUR FAIRE DU GNOCCHI CHOU-FLEUR

Cette recette de copie est faite avec seulement cinq ingrédients:

• Fleurons de chou-fleur
• Purée de pomme de terre
• Farine de manioc
• Huile d’olive
• Sel

À PROPOS DE LA FÉCULE DE POMME DE TERRE ET DE LA FARINE DE CASSAVA

La fécule de pomme de terre et la poudre d’arrow-root aident à lier la purée de chou-fleur. Cela permet aux gnocchis d’être mélangés, façonnés, coupés et cuits. J’utilise de la fécule de pomme de terre Bob’s Red Mill et de la farine de manioc Otto’s Naturals, cette dernière étant certifiée paléo.

Si vous n’avez jamais utilisé de farine de manioc auparavant, elle est fabriquée à partir de la racine de yuca (manioc) entière, qui est moulue pour en faire une farine sans céréales et sans gluten. Il est utilisé comme remplacement 1: 1 de la farine de blé dans cette recette (et dans de nombreuses autres recettes de blé). C’est plus cher que d’autres féculents et plus difficile à trouver dans les épiceries ordinaires, mais j’ai pu facilement me le procurer en ligne sur Amazon ou Whole Foods.

L’ajout d’un peu d’huile d’olive à la pâte garde les gnocchis tendres au lieu de caoutchouteux. L’huile recouvre une partie des amidons, les empêchant de se lier trop étroitement une fois cuits. Le sel de mer assaisonne les gnocchis.

SI VOUS NE TROUVEZ PAS DE FARINE DE CASSAVA

J’ai également testé une version économique utilisant de la fécule de pomme de terre et de l’amidon / farine d’arrow-root de Bob’s Red Mill. Utilisez ce substitut si vous avez du mal à trouver (ou à vous offrir) de la farine de manioc.

Remplacez simplement la farine de manioc par 1/4 tasse de poudre d’arrow-root et augmentez la quantité de fécule de pomme de terre à 1/2 tasse.

La texture est un peu plus moelleuse en raison de la plus grande quantité d’amidon et peut se coller davantage lors de la cuisson à la poêle. Cependant, c’est une alternative savoureuse.

Comment faire des gnocchis au chou-fleur

La première étape consiste à cuire les fleurons de chou-fleur à la vapeur.

Ensuite, vous devez éliminer autant d’humidité que possible en pressant les fleurons dans une étamine. Évacuer l’humidité maintenant aidera les boulettes à mieux conserver leur forme pendant la cuisson. Cela évite également d’avoir à ajouter plus d’amidon pour absorber l’excès de liquide, ce qui rendrait les gnocchis trop gommeux et moelleux.

Ensuite, réduisez le chou-fleur avec de l’huile d’olive et du sel dans un robot culinaire.

Mélangez la purée avec la farine de pomme de terre et de manioc et pétrissez légèrement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Les amidons collants facilitent le roulage, la coupe et la mise en forme des gnocchis en minuscules tubes.

J’aime ajouter du design et de la texture à mes gnocchi, j’ai donc utilisé une planche de gnocchi que j’ai achetée en Italie il y a plus de dix ans. Je suis heureux de pouvoir enfin en faire bon usage! Mais vous pouvez tout aussi facilement utiliser le dos d’une fourchette ou laisser vos gnocchis nature.

Enfin, faites bouillir les boulettes pour vous assurer qu’elles sont bien cuites – elles commenceront à flotter à la surface de l’eau après environ trois minutes. Si vous voulez faire passer le goût au niveau suivant, mélangez-les dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et laissez-les dorés et croustillants.

Comment conserver et congeler les gnocchis de chou-fleur

Une fois cuits, les gnocchis se conservent 5 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer dans un plat allant au micro-ondes ou dans une sauteuse huilée jusqu’à ce que le tout soit chaud.

Vous pouvez également congeler les boulettes non cuites pour une utilisation ultérieure. Il suffit de les étaler en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, de les congeler jusqu’à ce qu’elles durcissent, puis de les emballer dans un sac en plastique refermable pour le stockage.

Les gnocchis surgelés sont bons pendant environ un mois. Vous n’avez pas besoin de le décongeler: il suffit de faire bouillir et vous êtes prêt à manger!

Façons d’utiliser les gnocchis au chou-fleur

Voici quelques idées pour transformer vos gnocchis au chou-fleur en repas!

Avez-vous encore faim? Je sais que j’ai l’eau à la bouche!

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