Pizza sur plaque de poulet barbecue

La pizza au poulet barbecue est pratiquement un classique américain certifié. Il a été inventé pour la première fois par Ed LaDou pour California Pizza Kitchen dans les années 1980. (Auparavant, LaDou était le pizzaiolo du Wolfgang Puck’s Spago, où il a inventé la désormais célèbre pizza au saumon fumé.)

Cette version originale comprenait de la sauce barbecue et du poulet (duh) avec de la mozzarella, du Gouda fumé, de l’oignon rouge et une pincée de coriandre après sa sortie du four.

Comment faire une pizza au poulet barbecue sur une plaque

Cette recette de plaque de cuisson est assez similaire à l’original, sauf que je la réduit à un fromage et que je saute la coriandre au profit de jalapeño finement tranché, ce qui, à mon avis, est la clé pour faire briller la pizza. Tout cela se déroule sur une croûte mince qui est cuite à un bon croustillant doré.

Pour la pâte, j’ai emprunté la voie paresseuse et j’ai ramassé une boule préfabriquée dans la section congélateur de l’épicerie, mais vous pouvez également faire un demi-lot recette de pâte à pizza sans pétrissage c’est pratiquement tout aussi simple. (Si vous l’achetez congelé à l’épicerie, assurez-vous de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.)

J’ai aussi jeté un poulet rôti dans mon panier en achetant les autres ingrédients car je n’avais pas de restes de poulet râpé sous la main, mais vous pouvez certainement utiliser des restes de poulet si vous en avez ou pocher le vôtre.

Quelle sauce barbecue utiliser?

Pour ce qui est de la sauce barbecue à utiliser pour cette pizza, j’ai opté pour une sauce à l’hickory (pour son goût fumé) car je voulais lui donner autant de saveur «barbecue» que possible. J’ai utilisé Hunt’s, mais n’hésitez pas à utiliser la marque de sauce barbecue que vous préférez – ou faites la vôtre!

Comment travailler avec la pâte à pizza sur plaque

Cette recette particulière est principalement assemblée, ce qui en fait un excellent moyen de préparer facilement le dîner sur la table.

L’étape à laquelle vous voulez faire attention est d’étaler la pâte dans la casserole– vous voulez être très doux et prendre votre temps pour ne pas déchirer la pâte. (Même si vous le faites, vous pouvez toujours le pincer.)

La pâte devient également difficile à travailler si elle est trop chaude ou trop froide, alors assurez-vous qu’elle est à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats. Même ainsi, il faudra un peu de caprice pour qu’il atteigne les bords de la casserole et il rebondira probablement un peu, mais la pâte à pizza se détendra avec le temps.

Si c’est extrêmement difficile, couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer la pâte pendant quelques minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients avant de finir de l’étirer dans la casserole.

Comment garnir votre pizza sur une plaque

Après cela, il est temps de garnir la pizza. Je jette le poulet avec la sauce barbecue pour m’assurer qu’il reste humide. En ce qui concerne le fromage et les autres ingrédients, j’aime saupoudrer le fromage sous et par-dessus les autres garnitures pour que tout fusionne. (Vous pouvez certainement garnir la pizza comme bon vous semble, mais c’est ma préférence.)

Enfin, je pense que le jalapeño tranché ajoute un bon piquant qui complète la douceur et le fumé de la sauce barbecue. Si vous êtes sévèrement contre les épices, alors je supposer vous pouvez omettre cet ingrédient. Ou si vous êtes un chercheur de chaleur, ajoutez encore plus!

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