Glace fraise banane

Cette recette ne fait pas seulement deux boules de crème glacée. Serait-ce triste? Mais c’est une recette pour un plus petit lot de crème glacée que deux personnes peuvent partager en quelques jours. Mon miel aime le yogourt aux fraises et aux bananes, j’ai donc décidé de le transformer en une saveur de crème glacée. Cette recette ne contient qu’une fraction de la crème requise par de nombreuses recettes. Vous pouvez le rendre encore plus léger en utilisant du lait à 1%, mais je recommande le lait entier pour de meilleurs résultats.

Ingrédients

• 8 onces de fraises
• 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 gros jaunes d’oeufs
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 banane moyenne, tranchée
• pincée de muscade fraîchement râpée
• presser du jus de citron

Instructions

1. Commencez par vous assurer que le bol de votre sorbetière est congelé. En été, je garde mon bol au congélateur, donc je n’attends pas qu’il gèle, cela peut prendre 24 à 48 heures.
2. Tout d’abord, épluchez et coupez les fraises en quartiers. Ajoutez-les dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre. Baisser le feu à moyen et laisser cuire les fraises jusqu’à ce qu’elles se décomposent et qu’un sirop rouge bouillonne autour des baies (environ 5 minutes). Écrasez les baies avec une fourchette pour former une purée épaisse. Mettez ce mélange de côté dans un petit bol et nettoyez la casserole que vous avez utilisée.
3. Chauffer ensuite la crème dans la même casserole jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non bouillante.
4. Pendant ce temps, battez. Ensemble, dans un bol moyen, les jaunes d’oeufs, la vanille et ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre. Au début, ce mélange s’accumulera, mais continuez à battre l’air et il se transformera en une sauce crémeuse jaune pâle. Lorsque la crème est chaude, versez-la très lentement dans les jaunes battus en fouettant constamment. Une fois toute la crème incorporée, battre très bien le lait.
5. Remettez tout ce mélange dans la casserole, en ajoutant les tranches de banane et la muscade. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’une crème épaisse se forme qui recouvre le fond d’une cuillère en métal. Vous saurez également quand cela sera fait si vous passez votre doigt sur la crème de la cuillère et que la ligne ne se casse pas. Pour moi, cela prend 5 bonnes minutes.
6. Une fois qu’il est épais, placez une passoire sur un grand bol en verre et versez la crème. Jeter les tranches de banane. Ajouter la purée de fraises et le jus de citron, puis couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser refroidir soigneusement avant de l’ajouter à votre sorbetière. Je recommande au moins 6 heures, mais la nuit est meilleure pour moi.
7. Incorporer le mélange dans votre sorbetière pendant 15 à 20 minutes. Grattez dans un récipient que vous pouvez conserver dans votre congélateur pendant 2-3 jours.