Gigot d’agneau rôti à l’huile d’olive et au romarin

Une recette facile pour le gigot d’agneau rôti. Frotter avec de l’huile d’olive et des épices, puis rôtir au four à moyen rare. Le résultat est tendre, juteux et savoureux!

Dans cette recette de jarret d’agneau rôti facile, j’utilise un jarret d’agneau semi-désossé de 4 livres, importé de Nouvelle-Zélande, que j’achète dans mon supermarché local.

L’agneau est de loin ma viande préférée. Surtout l’agneau de Nouvelle-Zélande ou d’Australie, qui a tendance à être relativement maigre, ludique et très, très savoureux. L’agneau est également sain: c’est une bonne source d’acides gras oméga-3.

Lorsque je veux rôtir un gros morceau de viande, pour des vacances ou pour un grand rassemblement, mes deux options les plus courantes sont le ribeye rôti ou le gigot d’agneau rôti.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner un carré d’agneau?

À mon avis, il vaut mieux le rôtir au four. Le jarret d’agneau a un merveilleux dessus gras et le rôti au four le brunit très bien. Bien sûr, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Mais à mon avis, ce ne sera pas si bon. Le chapeau gras ne brunit pas et la viande maigre peut facilement sécher pour une longue cuisson.

Faites-vous dorer un gigot d’agneau avant de le griller?

C’est possible, mais ce n’est vraiment pas amusant à faire et je ne pense pas que ce soit nécessaire. Vous pouvez obtenir un résultat similaire en rôtissant brièvement à feu vif, puis baissez le feu et continuez à rôtir jusqu’à ce que la viande soit cuite.

À quelle température faites-vous cuire un gigot d’agneau?

Je commence à 425 ° F pendant 15 minutes pour dorer le gros chapeau. Ensuite, sous la température du four 375 ° F et continuez à griller jusqu’à ce que la viande soit moyennement rare.

Combien de temps faut-il pour rôtir un gigot d’agneau?

Vous voulez vraiment vous assurer que la viande reste modérément rare (bien que l’USDA dise que vous devriez faire cuire des rôtis moyens). Quelque chose de plus que cela et il devient sec et dur et perd beaucoup de sa saveur. Par conséquent, il est préférable d’utiliser un thermomètre à viande lors de la torréfaction.

En règle générale, après avoir rôti à feu vif pendant 15 minutes, vous devez continuer à rôtir le gigot d’agneau pendant environ 20 minutes par livre.

Comme pour tous les rôtis, il est important de laisser reposer la viande pendant au moins 15 minutes avant de trancher. Vous voulez donner aux jus une chance de s’installer et de redistribuer avant de couper la viande.

Quels accompagnements accompagnent cette recette?

Toute garniture, vraiment. C’est un plat très polyvalent. Je sers souvent du gigot d’agneau rôti avec des légumes rôtis ou des haricots verts rôtis et de la purée de chou-fleur.

Et les restes?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 4 jours. Ils sont très bons lorsqu’ils sont chauffés très doucement au micro-ondes, couverts, avec 50% de puissance.

Mais assurez-vous de ne pas les cuire au micro-ondes trop ou ils se dessèchent et ne seront pas comestibles. J’aime aussi manger des tranches froides de jarret d’agneau rôti avec des cornichons rapides faits maison.

Recette de jarret d’agneau

Une recette facile pour un jarret d’agneau désossé rôti au four. Frotter avec de l’huile d’olive et des épices, puis rôtir au four à moyen rare. Le résultat est tendre, juteux et savoureux!

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinerune heure vingt minutes

Temps de reposune heure quinze minutes

Temps totaldeux Heures cinquante minutes

Cours: Plat principal

Cuisine: grec

Mot-clé: agneau

Portions: 8 portions

Calories 418

• deux cuillères à soupe huile d’olive
• une cuillerée à soupe ail haché
• une cuillère à café sel casher
• une cuillère à café romarin séché
• 1/2 cuillère à café thym séché
• 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• 4 4 kg. Gigot d’agneau désossé

• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le sel, le romarin, le thym et le poivre noir.

• Frottez le mélange d’huile d’olive sur tout le gigot d’agneau. Placer le carré d’agneau, côté plat vers le bas, dans une rôtissoire sur une grille huilée. Laisser reposer sur le comptoir, à température ambiante, pendant 1 heure.

• Préchauffer le four à 425 degrés F.

• Rôtir l’agneau pendant 15 minutes au four à 425 degrés.

• Baisser la température du four à 375 degrés F et continuer à griller 1 heure et 20 minutes (environ 20 minutes par livre), ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus épaisse de la jambe et ne touche pas les enregistrements osseux 135 degrés F pour moyen-rare.

• Retirer l’agneau du four, recouvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de couper. Une fois que vous avez fini de découper l’agneau, ne jetez pas l’os savoureux – utilisez-le pour faire un bouillon d’os riche et savoureux.

Les informations nutritionnelles proviennent de fitday.com, calculées pour “Agneau de Nouvelle-Zélande, cuisse entière, maigre et gras séparable, rôti”. Manger de la viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de maladie d’origine alimentaire. Je cuisine toujours des steaks, des côtelettes et des rôtis d’agneau et de veau mi-rares. Mais vous devez prendre votre propre décision. Les informations nutritionnelles sont approximatives. Il est calculé à l’aide du calculateur de recettes SparkPeople.com, et le nombre de glucides exclut les alcools de sucre. Veuillez lire attentivement les clauses de non-responsabilité dans nos conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de nos recettes. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Veuillez vérifier qu’ils sont avant utilisation.

information nutritionnelle

Recette de jarret d’agneau

Quantité par portion (6 oz)

Calories 418 Calories des lipides 234

% Valeur quotidienne*

gros 26g40%

Sodium 73mg3%

Protéine 42g84%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Je poste habituellement une ou deux fois par semaine une nouvelle recette santé. Voulez-vous les nouvelles recettes dans votre boîte de réception? Souscrire!

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