Gâteaux des fêtes

La semaine dernière, j’ai fait une petite pause cuisine et fait un petit voyage en Californie du Sud, où des palmiers, des plages et Hollywood m’attendaient. Bien que je ne puisse pas me plaindre de la météo à San Francisco, le ciel bleu et le sable sans fin y répondaient parfaitement à mes vacances. C’est peut-être aussi la présence omniprésente de ces paumes sublimement muettes. Comment pouvez-vous rester sérieux en les regardant?

Bien sûr, ne faites pas de cuisson = recherche de desserts. J’ai pris sur moi de trouver les douces choses que la Californie du Sud avait à offrir. Comme je n’avais pas l’intention de manger dans des restaurants chics cette fois, mes recherches se sont limitées aux boulangeries et aux cafés, et il y en avait pas mal de délicieux!

Premier arrêt à San Diego: Michele Coulon Dessertier, caché dans une petite rue de la belle La Jolla. Je dois applaudir tous ceux qui ont le titre de “dessert”! L’endroit sert le déjeuner et le dîner, ainsi qu’une sélection complète de gâteaux, tartes et biscuits.

Ma sœur et moi avons partagé deux de ses miniatures: une tartelette “lemadamia”, qui était fourrée au citron avec une garniture de macadamia et de chocolat blanc, et un cakelet aux cerises Amareno avec cerises et chocolat. Il est difficile de le distinguer de l’image, mais le dessus du gâteau aux cerises était recouvert de poudre irisée qui brillait magnifiquement au soleil. Les deux étaient assez humides et savoureux; J’aime particulièrement la saveur de la tarte au citron. Un endroit idéal pour s’arrêter après une promenade au centre-ville ou après avoir frappé la plage.

Michele Coulon Dessert

7556 Fay Street, Suite D

La Jolla, CA 92037

858,456,5098

De retour au centre-ville de San Diego, nous nous sommes arrêtés dans un autre lieu de desserts populaire, Extraordinary Desserts. Il y a deux avant-postes de cette boulangerie, et nous avons visité celui près de Balboa Park, qui est une collection de parcs, de jardins et de nombreux musées de San Diego, et un endroit idéal pour un week-end. L’emplacement de la Cinquième Avenue est le plus petit des deux, et c’est un espace confortable et intime avec un côté de la pièce entièrement aligné avec les créations de Karen Krasne.

La première chose que vous remarquerez est l’utilisation généreuse de fleurs pour décorer les desserts; Tout est presque plein de couleurs vibrantes.

Ils ont une très grande variété de gâteaux, ainsi qu’une sélection intrigante de thés et de cafés. Certainement un bon endroit pour le thé de l’après-midi!

Même le brownie que nous avons obtenu avait une couronne élaborée de boucles de chocolat; Je pouvais à peine supporter de le manger!

Desserts extraordinaires

2929 Fifth Avenue 1430 Union Street

San Diego, Californie San Diego, Californie 92101

619.294.2132 619.294.7001

Surplombant Los Angeles et face à la plage, ils vous donnent envie d’avoir vécu ici toute l’année. Ils m’ont dit qu’il peut en fait devenir nuageux près de la plage en juin et juillet, j’ai donc eu la chance d’avoir un jour de carte postale parfait à mon arrivée.

Alors ai-je couru à la plage pour profiter du soleil radieux? Bien sûr que non! Au lieu de cela, je suis allé chercher plus de gâteaux! Et à Beverly Hills, j’ai trouvé des cupcakes élevés en haute couture. Sprinkles Cupcakes est l’une des manifestations les plus réussies de la tendance des cupcakes: c’était amusant de voir une longue lignée d’indigènes de Los Angeles avec leurs lunettes de soleil et leurs vêtements de fantaisie en attente d’attraper l’un de ces petits régimes.

Le magasin est élégant et propose une grande variété de saveurs. Nous avons choisi un cupcake aux fraises avec glaçage aux fraises et un cupcake au chocolat noir avec glaçage au chocolat aigre-doux. Celui au chocolat était meilleur: gâteau noir très humide et riche, et le glaçage est un bon complément. J’ai trouvé le gâteau aux muffins aux fraises un peu détrempé et doux, mais le glaçage avait une belle saveur de fraise et n’était pas trop sucré. J’ai également trouvé que le rapport glaçage et gâteau était bon; Je trouve souvent écrasante la quantité de glaçage trop sucré sur les cupcakes. Mais pour 3,25 $ le cupcake, vous auriez pensé qu’ils pourraient au moins retirer la cerise au lieu d’une simple spatule…

Sprinkles Cupcakes

9635, petit boulevard Santa Monica

Beverly Hills, CA 90210

310.274.8765

La prochaine étape n’était pas une boulangerie, mais un incontournable pour tout amateur: La Sanctuaire, une boutique gastronomique pleine de livres de cuisine, d’ustensiles de cuisine et d’ingrédients rares. L’espace est sobre et propre, et regorge de toutes sortes de choses pour attirer l’attention des gourmands, comme une magnifique théière en argile verte de Chine, ou un tableau noir avec des dizaines d’épices exotiques à vendre, ou les dernières Le livre de cuisine d’El Bulli, cérémonieusement affiché dans une boîte en verre.

Malheureusement, l’image est floue, mais j’espère qu’elle donne une impression de la sélection éblouissante de livres de cuisine de tout le monde – mon genre de librairie, en fait! Tout le magasin, d’ailleurs.

Le sanctuaire

2710 rue principale

Santa Monica, CA 90405

310 581 8999

Un autre incontournable est la Jin Patisserie, qui est presque exactement le genre d’endroit que j’aimerais avoir si j’ouvrais une pâtisserie. Les belles créations de Kristy Choo sont servies sur un élégant patio de style jardin zen pour les thés les plus relaxants de l’après-midi. La cuisine et le magasin de détail sont dans ce qui ressemble à une ancienne ferme, ajoutant au charme.

J’ai été impressionné par le savoir-faire des gâteaux et les combinaisons de saveurs inhabituelles – il y a une influence asiatique certaine sur les saveurs de Choo, du thé vert au jasmin. Choo est également connu pour ses chocolats, qui étaient magnifiquement exposés dans des boîtes en soie; Malheureusement, à cause de la chaude journée, j’avais peur de ramener tout chez moi de peur de fondre.

Nous avons eu le jeu “Afternoon Tea”, qui ne peut pas être montré comme un avantage sur cette photo, mais qui nous a permis d’essayer une variété de leurs créations. Brioches à la crème et marmelade d’orange, quiche, gâteau à l’orange, mousse aux saveurs de fruits de la passion, framboise et thé vert, et un peu de chocolat préparé pour un peu de décomposition. J’ai aimé les gâteaux aux fruits verts et le thé de la passion, le meilleur: texture très légère et saveurs étonnamment intenses. Je voulais essayer plus, mais malheureusement, j’étais sucré pour la journée.

Pâtisserie Jin

1201 Abbot Kinney Boulevard

Venise, CA 90291

310.399.8801

Une des autres choses que j’aime à Los Angeles, c’est à quel point c’est exubérant. Partout, vous voyez des arbres et des buissons en fleurs, comme cette rue pleine de fleurs violettes qui sentaient l’été.

Juste au coin de l’une de ces rues fleuries se trouve Boule, une pâtisserie très moderne en bleu pâle. Ouvert par la pâtissière Michelle Myers, il propose une variété de chocolats, bonbons, gâteaux et glaces.

L’un de ses articles phares est ses caramels à la fleur de sel, emballés dans un joli papier irisé. Doux et moelleux et juste la bonne touche de saveur salée. La douce vendeuse m’en a offert un quand elle a découvert qu’elle ne l’avait pas essayé!

Ce que j’ai obtenu était de la mousse de fruit de la passion avec de la noix de coco dacquoise. J’ai été surpris par la texture de la mousse, elle ressemble à un gâteau solide, mais elle laisse place à la fourchette et fond dans la bouche. Je ne suis pas un grand fan de noix de coco, mais cela s’est très bien passé avec les fruits de la passion. Très agréable!

Boule

420 N. Boulevard La Cienega

Los Angeles, CA 90048

310.289.9977

Dernier arrêt: Susina Bakery, un beau petit café avec une délicieuse variété de pâtisseries à offrir. Ils ont également un menu pour le déjeuner, ce qui permet de passer un dimanche matin, comme beaucoup de gens le faisaient.

J’aime vraiment leurs sacs de bonbons soigneusement emballés sur le comptoir. Toute la décoration du lieu est très chaleureuse et élégante. Et ces tartes aux fruits! … mmm.

Boulangerie Susina

7122 Beverly Boulevard

Los Angeles, CA 90036

323.934.7900

Bref, des vacances très douces et satisfaisantes avec soleil, surf et sucre. Je suis de plus en plus inspiré pour retourner à la cuisine maintenant!

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