Gâteaux de poisson irlandais avec sauce tartare 30 secondes

Gâteaux de poisson irlandais avec sauce tartare de 30 secondes ~ Ce sont des gâteaux de poisson traditionnels et à l’ancienne et sont un excellent exemple de la cuisine irlandaise authentique du pays. Remplis de tendres flocons de morue à peine pochés, de nombreuses pommes de terre rousses avec une fourchette en purée et une pincée de citron, de sauce tomate et de persil, ils sont frits dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et carrément plumeux à l’intérieur. La sauce tartare de 30 secondes vous épatera!

Ces galettes de poisson sont accueillantes et réconfortantes, mais je les considère comme un repas d’été léger car je sers toujours des galettes de poisson sur une pile de légumes frais, la roquette est mon “ vert ” de choix ces jours-ci, avec beaucoup de sauce. citron et tartare. Aujourd’hui, je vous donne un double parce que la sauce tartare maison aurait pu être un poste en soi. Sauce tartare épaisse et riche à partir de zéro en 30 secondes. Vous m’aimerez pour ça.

J’ai deux opinions en ce qui concerne les gâteaux de poisson et de fruits de mer. Parfois, j’aime les servir avec une sauce fraîche, et d’autres fois, rien de plus qu’une sauce tartare classique à base de mayonnaise fera l’affaire. Ces gâteaux de morue hollandais irlandais ont appelé ce dernier. La sauce est simple et merveilleuse, et je parie que la plupart d’entre vous ont supposé que j’allais mélanger certains ingrédients dans une mayonnaise préparée et l’appeler maison. Mais non, c’est à partir de zéro, fait de la même manière que moi MAYONNAISE DE 30 SECONDES Il est fait avec un œuf à température ambiante et de l’huile végétale comme base. J’ajoute des cornichons, des câpres, du citron, de la moutarde et un peu de sel et de poivre au pot. Il se mélange instantanément avec mon mixeur dans une sauce crémeuse au tartre.

CONSEIL: Utilisez un œuf pasteurisé pour la sécurité dans la sauce tartare. Vous pouvez généralement les trouver à côté des œufs ordinaires à l’épicerie.

Vous pouvez jouer avec le rapport poisson / pomme de terre dans cette recette si vous le souhaitez. Bien que je fasse généralement mes gâteaux de poisson avec un rapport plus élevé de poisson aux autres ingrédients, dans ce cas, les pommes de terre et la morue se font face de la même manière. Les Irlandais ont un profond respect et un grand amour pour la pomme de terre, et qui suis-je pour argumenter? La sauce tartare aide à éveiller la saveur et les sauve de trop d’un environnement de “repas de pépinière”. Il s’agit d’un tarif très simple et satisfaisant, et l’un de nos dîners d’été les plus répétés.

Ceux-ci se conservent bien au réfrigérateur et sont d’excellents restes, vous pouvez les réchauffer dans la poêle (à feu doux) ou au micro-ondes. En fait, cela peut être fait depuis Restes si vous avez des fish and chips supplémentaires autour. Le saumon conviendrait également à cette recette.

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j’utilise mon MÉLANGEUR À IMMERSION beaucoup dans ma cuisine, je l’ai toujours utilisé pour mélanger des soupes, etc. directement dans le pot, mais je dois dire que depuis que j’ai découvert combien il est facile de faire de la mayonnaise et des sauces comme cette sauce tartare, c’est devenu l’un de mes outils les plus appréciés. C’est peu coûteux, il est très facile à nettoyer car le dessus est vissé pour rincer, et il semble solide et lourd.

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Lecteur Rave ~

“Ces galettes de poisson étaient incroyables. J’ai ajouté une sauce cocktail de fruits de mer au lieu de la sauce tomate et environ deux ciboulette hachée dans le mélange. Servi avec aoli ​​épicé et sauce chili douce thaï sur le côté avec une généreuse pincée de câpres. J’ai également pu voir des amuse-gueules de la taille d’une bouchée. Je vais beaucoup les préparer cet été, merci beaucoup pour la recette, Sue. “~ Foodelf

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Remarque: La recette a adapté les galettes de poisson du beau livre Cuisine de campagne d’Irlande.

Gâteaux de poisson irlandais avec sauce tartare 30 secondes

Ingrédients

galettes de poisson

• 1 livre de pommes de terre rouges
• 1 lb de filet de morue
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate épicée ou de sauce chili
• une poignée de persil frais haché
• jus de 1/2 citron
• 2 gros œufs, battus
• 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu
• Craquelins Ritz à 1 manche, finement broyés (utilisez un petit robot culinaire ou un rouleau à pâtisserie)
• plusieurs cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture

décorer

• oignon vert tranché
• persil haché

sauce tartare

• 1 œuf pasteurisé, à température ambiante
• 1 tasse d’huile végétale, à température ambiante
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon granuleuse
• jus de 1/2 citron
• 2 cuillères à café de câpres
• environ 1/2 tasse de cornichons marinés, hachés
• 1/4 cuillère à café de sel
• poivre frais moulu au goût

Instructions

1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez 2 cuillères à café de sel et portez à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient très molles.
2. Mettez la morue dans une poêle peu profonde et couvrez d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir, éteindre le feu et laisser le poisson pocher pendant environ 10-15 minutes. Drainer.
3. Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand bol à mélanger. Utilisez le dos d’une fourchette pour les écraser, en laissant un peu de texture.
4. Ajouter le ketchup, le persil, le jus de citron, les œufs battus et le sel et le poivre. Remuez brièvement pour combiner, puis ajoutez le poisson, en le séparant avec vos doigts pendant que vous l’ajoutez. (Recherchez les petits os en faisant cela.) J’aime que le poisson reste assez épais, alors ne le cassez pas trop. Pliez le poisson dans le mélange jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé. Ce sera assez humide.
5. J’utilise une mesure de 1/3 de tasse pour faire sortir le mélange et former des galettes. Farinez vos mains si nécessaire.
6. Rouler chaque galette en miettes de biscuits Ritz pour couvrir toutes les surfaces et les placer dans un plat. Vous pouvez couvrir et réfrigérer les gâteaux à ce stade pour une cuisson ultérieure si vous le souhaitez.
7. Enduire le fond d’une casserole (j’aime la fonte) d’huile végétale et chauffer à feu moyen jusqu’à chaud. Faites frire les gâteaux pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et chauds. Remarque: les gâteaux seront très délicats, bougez-les et tournez-les très soigneusement.
8. Servir immédiatement sur un lit de légumes. J’aime mélanger les légumes avec des tomates mûres hachées et un peu d’oignon rouge finement tranché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’huile et de vinaigre à la salade avant d’ajouter les gâteaux.
9. Servir beaucoup de sauce tartare fraîche et des quartiers de citron sur le côté.
10. Pour faire la sauce tartare: Mettez tous les ingrédients dans un bocal qui s’adapte à la tête de votre mélangeur à immersion. Je trouve qu’un pot Mason large de 16 oz est de la taille parfaite.
11. Placez la tête du mélangeur au fond du pot et allumez-le. Mélanger pendant quelques secondes et lorsque la sauce commence à épaissir, soulevez doucement le mélangeur pour mélanger tout le contenu. Cela ne prendra que quelques secondes. vous pouvez appuyer plusieurs fois sur le mélangeur pour continuer à épaissir la sauce tartare.
12. Retirez le mélangeur, remuez la sauce et essayez d’ajuster l’assaisonnement. Vissez le couvercle sur le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Utiliser dans une semaine à 10 jours.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Plus de mélangeurs à immersion de 30 secondes me demandent ~

N’oubliez pas de préparer ces galettes de poisson irlandaises avec 30 secondes de sauce tartare!

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