Gâteaux de crabe avec sauce au maïs sucrée

Publié par muscade dans 26 août 2013

Ces gâteaux de crabe à la sauce de maïs sucrée sont l’apéritif ou le plat principal parfait pour l’été. Fait de crabe géant et garni de beaucoup de légumes d’été.

Bien que le temps commence à se refroidir, techniquement, c’est encore l’été. Ne dites pas cela aux 6 boîtes de citrouille de mon garde-manger en me suppliant de les utiliser. Même si je dois admettre que j’aime vraiment l’automne. Le temps avec une capuche et des tongs est mon préféré. De plus, je peux manger de la citrouille partout sans que les gens me jugent.

Qui d’autre aime la citrouille partout?

Ok, ok, ok retour à l’été et ces gâteaux de crabe totalement géniaux (et croustillants!). Je les ai faits un jour après avoir réalisé que j’avais dépensé 16 $ sur un gâteau de crabe pour le dîner la veille. Sérieusement restaurant, 16 $? Pour un gâteau au crabe? Bien que le crabe ne soit pas bon marché, je savais que je pouvais faire des gâteaux de crabe pour beaucoup moins que cela.

Pour ces beautés, j’ai choisi d’ajouter un peu de poivron rouge, d’oignon vert, de céleri et de piment jalapeño. J’adore vraiment ajouter le piment, mais bien sûr, c’est facultatif. La saveur crémeuse du crabe est un ajout savoureux et parfait lorsqu’il est fait avec du maïs sucré d’été frais. Soyez sûr d’obtenir le maïs super doux de la ferme. Cela vous rappellera pourquoi l’agriculture est incroyable et l’été est le meilleur.

Bien que je l’aime vraiment secrètement, l’automne est meilleur que l’été. Ne m’haïs pas

Gâteaux de crabe avec sauce au maïs sucrée

Ces gâteaux de crabe à la sauce de maïs sucrée sont l’apéritif ou le plat principal parfait pour l’été. Fait de crabe géant et garni de beaucoup de légumes d’été.

Performance: 8 petits gâteaux de crabe

Temps de préparation: 20 minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes

Temps total: 50 minutes

Ingrédients:

Pour les galettes de crabe:

• 1 livre de crabe géant, cueilli
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
• 1/4 tasse d’oignon vert finement haché
• 2 cuillères à soupe de céleri finement coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de piment jalapeño finement coupé en dés (facultatif)
• 1/2 – 1 cuillère à café de sauce piquante (selon le niveau de chaleur souhaité)
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1-1 / 4 tasse de chapelure panko, divisée
• 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé

Pour savourer le maïs sucré:

• 2 épis de maïs sucré, décortiqués
• 1 tomate moyenne, hachée
• 2 oignons verts hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
• 2 cuillères à café de vinaigre de champagne
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Adresses:

Pour les galettes de crabe:Égouttez le crabe et passez-le pour vous assurer qu’il n’y a pas de coquilles. Laisser de côté.

Dans un grand bol, ajouter l’oeuf, l’assaisonnement Old Bay, l’oignon vert, le céleri, le poivron rouge, le piment jalapeño, la sauce piquante, la mayonnaise et 1/4 de tasse de chapelure. Remuer doucement pour combiner. Pliez le crabe en morceaux, en faisant attention de ne pas trop le casser.

Divisez en 8 petits empanadas. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour aider les galettes à se déposer afin qu’elles ne s’effritent pas pendant la cuisson.

Une fois que vous êtes prêt à cuire les empanadas, ajoutez les miettes de panko restantes dans un plat peu profond et recouvrez soigneusement chaque gâteau de crabe de panko.

Dans une grande poêle, ajouter 4 cuillères à soupe de beurre. Laisser fondre le beurre et une fois chaud ajouter 4 empanadas. Frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés de chaque côté. Ajouter à une assiette recouverte de papier absorbant une fois cuite.

Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre (si nécessaire) dans la poêle et cuire les 4 galettes restantes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Servir avec une sauce au maïs.

Pour savourer le maïs sucré:Sur un gril ou une poêle à griller, ajoutez le maïs sucré. Faire griller jusqu’à ce que le maïs soit légèrement carbonisé.

Coupez le maïs en épi et ajoutez-le dans un grand bol. Ajouter la tomate, l’oignon vert, l’ail, l’assaisonnement Old Bay, le vinaigre de champagne et la mayonnaise.

Mélanger jusqu’à homogénéité et garder au frais jusqu’au moment de servir.

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