Gâteaux aux haricots noirs –

La semaine dernière, j’ai écrit à propos de ma tarte aux artichauts cajun qui était une idée de recette qui répondait à la question “comment trouvez-vous un plat lorsque vous sortez dîner dans une maison d’hôtes?” Ces gâteaux aux haricots noirs sont la deuxième recette que j’ai faite pour ce dîner. . Ma question ou mon problème est / qu’est-ce que vous faites quand vous n’avez pas dans votre maison l’ingrédient que la recette demande? S’il s’agit d’une recette de cuisson, cela pourrait être un gros problème. Quand c’est une collation, vous pouvez probablement l’éviter.

Gâteaux aux haricots noirs

Dans ce cas, le livre de cuisine du Sud avec lequel je travaillais exigeait Black Eyed Peas. L’épicerie où il était allé ne les portait pas. Je l’ai trouvé surprenant. Bien que j’habite dans la banlieue de Chicago, je trouve généralement la plupart des ingrédients. C’était juste l’épicerie dans laquelle j’étais. Je me suis dit que je pourrais utiliser une combinaison de haricots noirs et de haricots blancs et obtenir le même résultat. Si vous connaissez vraiment les Black Eyed Peas, vous pouvez peut-être faire la différence. Puisque notre parti était tout Yankee, je pensais que ce serait bien.

J’ai déjà fait des hamburgers aux haricots noirs et je les ai adorés. Donc, ce gâteau était essentiellement un hamburger de légumes miniature avec des épices du sud. J’adore les hamburgers végétariens. Le seul défi avec un burger végétarien est de savoir comment les faire rester ensemble. Avez-vous déjà fait un hamburger végétarien? Donc, vous savez de quoi je parle. Avez-vous une bonne histoire où le burger s’est effondré sur vous? Ce hamburger de haricots noirs que j’ai fait ne tiendrait pas ensemble. C’était tellement savoureux mais il fallait le manger avec un couteau et une fourchette.

L’autre partie de cette recette que j’aime vraiment est le poivron rouge aïoli. Vous m’avez déjà entendu parler de combien j’aime les poivrons. Je pense que je les aime mieux quand ils sont faits en sauce. Je les ai aimés dans ma cuisson de pâtes au poivron rouge. J’ai besoin de trouver plus de façons de les utiliser et une sauce est un véhicule parfait pour obtenir l’essence de la saveur.

Gâteau aux haricots noirs

2015-07-22 02:20:34

8 personnes

Haricots noirs et blancs en purée et sautés. Servi avec une sauce aux poivrons rouges aïoli.

Les ingrédients

1. 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
2. 1/4 oignon rouge, coupé en dés
3. 1/2 tasse d’oignon vert, finement tranché
4. 1/2 poivron rouge, coupé en dés
5. 1/2 cuillère à café d’ail, émincé
6. 2 cuillères à café de cumin
7. 1/4 cuillère à café d’assaisonnement créole
8. 1/2 cuillère à café de sel
9. 1 à 15 onces de haricots noirs, rincés
10. 1 à 15 onces de haricots blancs (cannelloni ou grand nord), rincés
11. 3/4 tasse de chapelure panko
12. 2 oeufs

Aïoli au poivron rouge

1. 1/4 d’huile d’olive
2. 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en dés
3. Huile supplémentaire pour la friture

Instructions

1. Faire chauffer l’huile de carthame à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, le poivron, l’ail et les assaisonnements et cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Retirez du feu.
3. Prendre 2/3 de chaque haricot avec les oeufs et placer dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à consistance lisse. N’en fais pas trop.
4. Retirer la purée de haricots dans un bol et ajouter à nouveau les haricots entiers réservés.
5. Ajouter le panko, les légumes et mélanger le tout. Former de petites galettes.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Préchauffez le four à 300 degrés.
8. Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de maïs à feu moyen-élevé.
9. Mettez les gâteaux dans la poêle avec précaution. Cuire de chaque côté environ 2 minutes. Vous cherchez juste à obtenir une bonne croûte.
10. Retirer de la casserole et égoutter sur une serviette en papier.
11. Une fois que tous les gâteaux sont dorés et égouttés, remettez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four 10 minutes.

Aïoli au poivron rouge

1. Mélanger les poivrons rouges grillés et l’huile au robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
2. Servir les gâteaux garnis d’une cuillère à soupe d’aïoli.
3. Prendre plaisir!

Par Robert San Juan

Adapté de parties du sud profond

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