Gâteaux au fromage au chocolat au lait au four

Ici, au siège de Dessert for Two, nous (moi, moi et moi) avons beaucoup de réunions de stratégie. Lors de ces réunions, nous partageons beaucoup de jargon d’entreprise («synergie», «phase finale», «réflexion générale») pour discuter de ce qui constitue exactement la taille des portions. La synergie entre le chocolat et le fromage à la crème m’amène au dernier jeu final de cheesecake sans oublier la pensée générale: il peut être facilement étendu pour en servir plus de deux. Tout le monde est à bord? Quelle équipe!

Cependant, parfois la taille de la portion est décidée par le facteur de plaisir. Ces mini-gâteaux au fromage sans chocolat sont servis dans 2 bocaux, mais cela ne me dérangerait pas si vous mangiez les deux. En fait, j’ai eu une mauvaise journée et j’ai mangé les deux fois. D’accord, deux fois. La troisième fois, j’ai passé les deux pots à travers la clôture à mon voisin. En ce qui concerne le cheesecake, j’ai du mal à trouver un défaut, j’ai donc eu besoin d’un tiers pour me dire si le chocolat au lait était trop sucré. Cela dit, vous pouvez utiliser votre chocolat préféré dans cette recette. Même une de ces barres de chocolat parsemée de morceaux de gingembre cristallisé. Oooh ouais!

Confession: j’adore le chocolat au lait. Je sais que ce n’est pas en vogue (ou chargé avec autant d’antioxydants que je vivrai pour toujours), mais je passe un moment avec le chocolat au lait. Chocolat au lait de très bonne qualité aux tons caramel. J’ai un faible pour Scharffen Berger (je ne suis pas payé pour le dire, mais si vous voulez, donnez-moi juste une bague!). Je suis allé une fois à leur visite à l’usine de San Francisco, et ils ont expliqué le processus de chauffage du sucre et du lait presque au point de caramélisation lorsqu’ils ont fait leur chocolat au lait. À ce stade, j’ai pratiquement donné du chocolat noir au coude dur des côtes et depuis, je sors avec du chocolat au lait.

Je suis sûr que vous sortez également avec du chocolat au lait après une bouchée de ces gâteaux au fromage.

Temps de préparation 20 minutes

Temps total 20 minutes

Ingrédients

• 8 biscuits sandwich au chocolat, écrasés
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 onces de chocolat, haché (aigre-doux, lait, tout ce que vous aimez)
• 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse, usage divisé
• 6 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• pépites de chocolat, pour servir (facultatif)

Instructions

2. Dans un petit bol, mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu. Placer ce mélange au fond de deux pots en verre d’un demi-litre. J’ai utilisé des pots Weck de 7 onces sur la photo.
3. Ensuite, dans un récipient propre, ajoutez le chocolat haché et 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
4. Micro-ondes le mélange FAIBLE en 20 secondes d’impulsions, en remuant à chaque fois. Lorsque le mélange est complètement fondu, ajouter le fromage à la crème et battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
5. Répartissez le mélange de cheesecake entre les deux pots. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
6. Avant de servir, battre le 1/4 tasse de crème restante et utiliser pour décorer les gâteaux au fromage. Ajoutez du chocolat haché si vous le souhaitez.