Gâteaux au chocolat fondu (Paléo, sans gluten)

Ces gâteaux au chocolat fondu sont ridicules! Ils sont riches, adorables et délicieux. C’est le type de dessert qui semble si élégant qu’il ne vous vient pas à l’esprit de le faire à la maison. Mais devinez quoi? Ces petits gâteaux sont super faciles. Passez 15 minutes ou moins pour recueillir les ingrédients et 15 minutes pour attendre qu’ils soient cuits, et vous aurez quatre desserts parfaits de style restaurant. Pouvez-vous penser à une meilleure façon de passer une demi-heure par une nuit froide et sombre? Je sais que je ne peux pas.

Ma partie préférée est toutes les différentes couches de textures de couleur chocolat. Les bords extérieurs sont nets, et juste à côté se trouve une couche qui va du gâteau au chocolat au brownie collant lorsque vous vous dirigez vers le centre. Enfin, il y a la lave, le cœur décadent qui donne son nom à ce dessert. Pour être honnête, c’est presque trop. PRESQUE. Je recommande de les servir avec un peu de crème fouettée ou de crème glacée pour équilibrer la riche saveur du chocolat. J’avais le mien avec quelque chose crème glacée à la citrouille végétalienneet c’était parfait. Ces gâteaux sont adaptés de Tasse de chocolatet inspiré par ma visite à la célébration du Jour de la Coupe des Morts il y a quelques semaines. J’ai aussi utilisé mon nouveau favori Rodelle Extraits de cette recette. Si vous n’avez pas d’extrait de chocolat, ne vous inquiétez pas, vos gâteaux seront toujours très chocolats sans lui. Cela dit, vous devriez probablement ramasser quelque chose. C’est tellement amusant d’avoir sous la main.

J’ai utilisé une cuillère à soupe de rhum jamaïcain dans cette recette. Vous pouvez également essayer le vin rouge, ce que demande la recette originale. Comme le centre du gâteau n’est pas entièrement cuit, il peut rester de l’alcool après la cuisson. Si ce n’est pas votre truc, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de café, qui intensifiera également la saveur du chocolat.

J’ai remplacé mes trois farines sans gluten préférées (amande, tapioca et noix de coco) par la farine tout usage dans cette recette, et les gâteaux résultants m’ont semblé comme leurs cousins ​​chargés de gluten. C’est une recette sans gluten idéale, car elle nécessite une si petite quantité de farine par rapport à la quantité totale d’ingrédients. Cela signifie que si vous avez voulu essayer une cuisine sans gluten mais que vos desserts seront amusants, c’est un bon point de départ! Essayez de le servir à des invités sans méfiance, et je parie qu’ils ne remarqueront rien.

Ingrédients (fait quatre petits gâteaux; adapté de Tasse de chocolat):

4 onces de chocolat noir à 70% (j’ai utilisé tasse) 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre (j’ai utilisé du sel; ajoutez 1/4 cuillère à café de sel avec les ingrédients secs si utilisé sans sel) 1 cuillère à soupe de rhum (ou substitut de café) 1 cuillère à café d’extrait de vanille (j’ai utilisé Rodelle) 1 cuillère à café d’extrait de chocolat (facultatif; j’ai utilisé Rodelle)1 tasse sucre de coco, finement moulu * ou sucre en poudre, plus un supplément pour servir 2 œufs 1 jaune d’oeuf 3 cuillères à soupe poudre d’amande2 cuillères à soupe de farine de tapioca / amidon de tapioca 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco 1/4 cuillère à café de cannelle (facultatif) 1 pincée de gingembre moulu (facultatif)

* Mesurer une tasse de sucre de noix de coco, puis broyer en poudre fine dans un moulin à épices ou un café. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire, mais je ne l’ai pas essayé.

Préchauffer le four à 425 degrés. Graisser quatre couvertures d’une tasse ou des plats à soufflé avec du beurre et placer sur une plaque à pâtisserie.

Placer le chocolat et le beurre dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit fondu, ou micro-ondes pendant 30 secondes, en remuant entre les deux. Ajouter le rhum ou le café, les extraits et le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs et le jaune d’oeuf et battre avec une fourchette jusqu’à homogénéité, puis ajouter les autres ingrédients.

Répartir le mélange uniformément entre les quatre plats et cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient prêts, mais le support est toujours en mouvement. Laissez les gâteaux refroidir pendant quelques minutes, puis faites glisser délicatement un petit couteau sur les bords des gâteaux pour les desserrer et les inverser dans des assiettes de service. Garnir de sucre de coco en poudre supplémentaire si désiré, et servir chaud, peut-être avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

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