À la recherche du soleil: gâteau au café avec des miettes d’abricot

Il pleut beaucoup ici. Les averses d’avril sont arrivées tôt, ou ce sont peut-être des averses d’hiver perdues. J’aime généralement la pluie, surtout après un hiver sec qui m’a fait penser que j’avais oublié le bruit de la pluie sur le toit. Dans le souci typique de ce que vous commandez, je connais parfaitement la pluie. J’aime toujours la pluie, surtout quand je lis un livre dans mon endroit préféré sur le canapé. Je ne suis plus un grand fan quand je dois emmener mon chien apparemment hydrophobe trois fois par jour et rester debout pendant environ 10 minutes à l’extérieur pour la convaincre de faire ses affaires.

Je suis donc prêt pour le printemps. Et quel meilleur signe avant-coureur de la lumière du soleil que ce paquet d’abricots secs que j’ai eu sur ma porte Enduring Sun?

Les abricots ont une saison si courte pour un bijou de fruit. L’alternative consiste à utiliser des abricots secs plus facilement disponibles, mais la qualité des abricots secs est très variable; souvent, ils n’atteignent pas les souvenirs de mon esprit frais et mature.

J’ai donc été ravi d’obtenir des échantillons de ces abricots Enduring Sun, la même marque qui est apparue dans un article de Lucky Peach (si cette odeur d’abricot ne vous donne pas envie de vous enfuir et de trouver des abricots frais). , vous avez un cœur de pierre). Ces abricots sont des variétés traditionnelles du Tadjikistan, qui sont soigneusement séchées pour préserver leur humidité et leur saveur.

J’ai reçu quatre variétés différentes: Valentina, Larissa, Jelena et Natasha. Comme vous pouvez le voir, ils diffèrent en taille, couleur, texture et oui, saveur. Je pense que les fruits secs représentent depuis longtemps la qualité et les caractéristiques de leurs ancêtres frais: probablement la raison pour laquelle je n’ai jamais été aussi enthousiasmé par les fruits secs était qu’ils ressemblaient à des souvenirs fanés enveloppés dans un rétrécissement réel (quand vous vivez dans la région de la baie, il est facile de se faire dorloter).

Ces abricots étaient délicieusement épais et tendres, et avaient un goût de fruits, pas seulement de sucre. Jelena et Valentina (les deux premières sur la photo) avaient un bel équilibre nuancé entre le sucré et l’aigre. Cependant, mon préféré était Natasha: ils avaient une texture douce, lisse et moelleuse et une saveur d’abricot vraiment pure; J’avais vraiment l’impression de manger des abricots et pas du mystérieux cuir de fruits.

Bien que j’aurais pu les manger tous moi-même, j’ai pensé que je devrais probablement en utiliser certains pour le dessert. J’avais envie de manger quelque chose de simple et de réconfortant près d’une fenêtre pluvieuse, et cela pourrait être fait sans jamais s’aventurer à nouveau dans la pluie susmentionnée, donc après avoir fouillé dans les armoires de cuisine, j’ai trouvé ce gâteau au beurre avec une vinaigrette de crème d’abricot et streusel à la cannelle. Le gâteau est riche et beurré et aromatisé à la cannelle et à la cardamome. Le fromage à la crème ajoute de la douceur, le streusel le crunch, car je suis actuellement croustillant dans mes desserts. Les abricots ajoutent quelques petites notes gracieuses pétillantes à ce gâteau.

Pas mal en attendant (avec mon chien) que le soleil se lève vraiment.

Gâteau au café avec des miettes d’abricot

gâteau

• 1 tasses (140 g) farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café levure en poudre
• 1/4 cuillère à café cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café cardamome moulue
• 1/8 cuillère à café j’ai sauté
• 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse (100 g) sucre
• une gros oeuf
• 1/4 tasse (56 g) lait entier
• 3/4 cuillère à café extrait de vanille

Garniture au fromage à la crème

• 8 oz (227 g) fromage à la crème, température ambiante
• 1/3 tasse (76 g) sucre
• une gros oeuf
• Environ 6-8 abricots secs, coupés en petits morceaux

Garniture de miettes Streusel

• 1 tasse (125 g) farine polyvalente
• 1/2 tasse (100 g) sucre
• 1/2 cuillère à café (2 g) cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café (1 g) levure en poudre
• 1/4 cuillère à café (1 1/2 g) de sel
• 6 cuillères à soupe (84 g) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux de 1 pouce

Pour le gâteau:

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer et fariner dans une casserole à ressort de 9 “.
• Tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel dans un grand bol et réserver.
• Beurrer la crème et le sucre ensemble dans le mélangeur jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 3 minutes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à homogénéité.
• Mélanger le lait et la vanille dans un verre à mesurer. Ajouter le mélange de farine et le mélange de lait au mélangeur en alternance, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en fouettant juste jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Grattez la pâte dans le moule préparé. Réserver pendant la garniture.

Pour la garniture au fromage à la crème:

• Mélanger le fromage à la crème et le sucre dans un batteur sur socle et battre jusqu’à consistance lisse et combinée. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à homogénéité.
• Ajouter les abricots et mélanger pour combiner. Mettez de côté tout en faisant le streusel.

Pour le streusel:

• Au robot culinaire, mélanger le sucre, la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel et mélanger pour combiner.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le fromage s’émiette et que les morceaux de beurre soient très petits. Si vous pressez le mélange, il doit être conservé en petits morceaux.
• Versez le fromage à la crème sur la pâte à gâteau et étalez-le soigneusement sur le dessus.
• Saupoudrer uniformément le streusel sur la garniture au fromage à la crème.
• Cuire le gâteau de 35 à 40 minutes, en le tournant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre.
• Réfrigérer sur la grille avant de retirer l’anneau à ressort et de servir.