Gâteaux à la crème de noix de coco avec deux bouchées

Combien de bouchées faut-il pour obtenir la croûte sur une tranche de tarte à la crème de noix de coco? Ma supposition est de 8 ou moins, selon la taille de votre bouche. Je vous ai fait 8 bouchées de gâteau à la crème de noix de coco à partager avec une personne chanceuse.

Tu te souviens quand je les ai tous faits? Baklava et vous a demandé de conserver les feuilles de pâte feuilletée restantes dans le congélateur pour une autre utilisation? Eh bien, voici son utilisation. Désolé pour le retard.

Vous aurez besoin de 8 feuilles de pâte feuilletée pour ces gâteaux mignons préparés dans un moule à muffins standard. Chaque tarte se compose d’un cercle de 5 ″ composé de 4 couches de pâte feuilletée. Assurez-vous de brosser le beurre dans le moule à muffins avant d’appuyer sur les couches de pâte feuilletée. Ajoutez une dernière brosse de beurre fondu, faites cuire et alto! Vous venez de faire des gâteaux faits maison sans poêle à frire de fantaisie.

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte feuilletée, décongelées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, usage divisé
• 1/3 tasse de noix de coco en flocons sucrée
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe + 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• 3/4 tasse de lait (utilisez 1%)
• 1/3 tasse + 6 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse, usage divisé
• 1 gros jaune d’oeuf
• 3 gouttes d’extrait d’amande
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 et faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Badigeonner doucement 4 des moules à muffins dans un moule à muffins avec le beurre fondu.
2. Sur un comptoir propre, déroulez les 4 premières feuilles de pâte feuilletée et laissez-les empilées les unes sur les autres. Il fonctionne rapidement car il sèche rapidement. Utilisez un cercle de 5 ”pour couper 2 cercles de pâte. Déplacez les 2 cercles dans deux des tasses que vous avez badigeonnées de beurre dans le moule à muffins. Pressez-les doucement en place dans la tasse. Badigeonner à nouveau avec le beurre fondu. Répétez le processus avec les 4 feuilles de pâte phyllo restantes. Cuire les 4 couches de gâteau pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Sortez-les du moule à muffins dès qu’ils sortent du four et laissez-les refroidir sur une grille.
3. Pendant ce temps, faites griller la noix de coco à feu très doux dans une poêle, en remuant constamment. Quand ils sont dorés, mettez-les de côté.
4. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Ensuite, ajoutez 1/3 tasse de crème et battez vigoureusement pour dissoudre le sucre et la fécule de maïs. Versez le mélange dans une petite casserole et tournez le feu à moyen-doux. Préparez le jaune d’oeuf sur le côté. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et couvre le dos d’une cuillère. Éteignez le feu, puis ajoutez quelques cuillères à café du mélange au jaune d’oeuf. Ajoutez quelques cuillères à café de plus au jaune d’oeuf, puis versez le mélange de jaune d’oeuf dans la casserole. Remettre le feu à moyen-doux et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Éteignez le feu, ajoutez la noix de coco rôtie (réservez quelques pincées pour la garniture si vous le souhaitez), l’extrait d’amande et la cuillère à soupe de beurre restante. Versez le pudding à la noix de coco dans un bol, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez refroidir pendant au moins 2 heures.
5. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez le pudding à la noix de coco dans les 4 croûtes à tarte. Battre les 6 cuillères à soupe restantes de crème épaisse jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à formation de pics légèrement plus fermes. Déplacez chaque gâteau avec la crème fouettée et servez froid.