Gâteau renversé aux poires au chocolat sans farine

Pour Marie Roffey Publié le 21 février 2019 Modifié le 25 février 2019

Ce beau gâteau au chocolat à la poire à l’envers est non seulement étonnamment facile à préparer, mais également sans gluten.

Cela fait longtemps que je veux combiner chocolat et poires dans un gâteau et je suis très heureux de publier cette recette par moi-même Gâteau renversé au chocolat avec poire Il est humide et sans farine, ce qui le rend parfait pour toute occasion. C’est un gâteau facile à faire avec seulement deux composants principaux: les poires pochées qui sont très rapides et la pâte à gâteau elle-même.

Ce que vous trouverez dans cette publication

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Les gâteaux sans farine de Sugar Salt Magic sont très populaires. Plus particulièrement mon Gâteau au citron sans farine mais aussi mon Gâteau au chocolat et aux noisettes sans farine. Les deux sont merveilleux et ce dernier était ma base pour cette recette.

Cela signifie que ce gâteau est sans farine, entièrement par accident. En fait, j’adore faire des gâteaux sans farine. Ils sont mystérieux pour moi dans le fait qu’ils sont humide et un peu dense mais aussi incroyablement léger. Vous ne mangez pas cela et vous sentez que vous devez vous éloigner.

Qu’est-ce qu’un gâteau à l’envers?

Mettez juste un gâteau à l’envers est un gâteau qui est retourné une fois qu’il est cuit. Dans la plupart des gâteaux normaux, la base reste la base même lorsque vous les éteignez, mais avec un gâteau à l’envers, vous le faites cuire puis le retournez de l’autre côté pour servir. Pourquoi voudriez-vous faire cela? Très souvent pour afficher de beaux fruits caramélisés comme celui-ci.

Rangez et congelez un gâteau à l’envers

Ce gâteau peut être préparé à l’avance et dure bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

• Frigo: Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique pendant 3-4 jours.
• Congélateur: Placer sur une assiette au congélateur jusqu’à congélation. Sortez-le, enveloppez-le dans 3 couches de pellicule plastique, puis congelez-le pendant 4 à 6 semaines.

Comment faire un gâteau à l’envers

Préparer les poires:

Les poires à pâte peuvent parfois ne pas être entièrement cuites lors de la cuisson d’un gâteau. Cela dépend du temps de cuisson et du type de poires que vous utilisez, mais pour être sûr, j’aime d’abord pocher les poires.

Cette étape est non seulement super simple et rapide, mais le braconnage remplit ici un triple devoir en ramollissant non seulement les poires mais aussi;

• Infuser des poires avec de la cassonade et du gingembre
• Créer un délicieux sirop riche à verser sur le gâteau à la fin

Placez simplement les poires, l’eau, le sucre et les tranches de gingembre dans une casserole. Apportez-les à feu doux pendant 10 minutes et vous avez terminé. Maintenant, essorez-les simplement sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité, puis placez-les sur la base de 8 pouces étain à ressort rond, avec le côté plat vers le bas (donc la joue est relevée, ce qui est différent de l’image présentée ici, mais fonctionne mieux).

Mélanger la pâte à gâteau sans farine

La pâte du gâteau commence tout à fait normalement en joignant le beurre et le sucre. J’utilise à moitié des granules et à moitié de la cassonade comme la cassonade fournit non seulement un niveau supplémentaire de saveur, mais donne également un gâteau plus humide. Ajouter les jaunes d’oeufs et le chocolat fondu au mélange pour former une masse de chocolat épaisse.

Les ingrédients secs sont ajoutés sous forme d’amandes moulues (ou farine d’amandes), de cacao, de levure chimique et de sel, plus un peu de gingembre moulu pour compléter à nouveau les poires. Le gingembre est totalement facultatif.

Fouetter quelques blancs d’oeufs au stade de pic doux et les plier très soigneusement. J’aime mélanger rapidement 1/3 des blancs d’œufs pour desserrer la masse de chocolat épaisse, puis plier très doucement les blancs d’œufs restants jusqu’à ce que tout soit incorporé. Étalez cette pâte sur le dessus de vos poires et faites cuire.

Maintenant que le sirop épais

Ce sirop au chocolat et au gingembre est vraiment magique. C’est épais, c’est sucré, totalement addictif et parfait arrosé partout sur le gâteau.

Filtrez le sirop dans lequel les poires ont été pochées, vous n’avez donc que le liquide. Laisser mijoter sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle ait réduit d’environ les deux tiers et ait un sirop épais et sucré. J’aime ajouter un peu de cacao pour une touche de chocolat, puis le verser sur le gâteau chaud lorsque vous le servez.

Substitutions

• Vous pouvez certainement remplacer les amandes par des noisettes ici. Moi Gâteau au chocolat et aux noisettes sans farine il utilise de la farine de noisette et il fonctionne parfaitement.
• Vous pouvez essayer d’échanger des poires contre des prunes, mais sautez l’étape de braconnage car les prunes seront trop molles et s’effriteront.

Est Gâteau renversé aux poires au chocolat sans farine C’est celui qui peut servir tous vos amis et votre famille et ils l’adoreront. Le chocolat est l’ami de tous et les poires sont une excellente saveur pour les accompagner. Les notes de gingembre font passer ce gâteau au niveau supérieur. Il est non seulement impressionnant, mais offre une saveur, avec un effort minimal également.

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Gâteau renversé aux poires au chocolat sans farine

Temps de préparation: 25 minutes

Il est temps de cuisiner: 55 minutes

Temps total: une heure quinze minutes

Portions: 12 ça sert

Calories 438

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Ce beau gâteau au chocolat à la poire à l’envers est non seulement étonnamment facile à préparer, mais également sans gluten.

Cours: Thé de l’après-midi, dessert, bonbons

Cuisine: Gâteau, sans gluten, végétarien

Mot-clé: gâteau aux poires à l’envers

Pour les poires

• 3 poires
• 1/2 verre sucre brun foncé
• deux tasses eau (assez pour couvrir les poires)
• 3 tranches gingembre frais, une pièce de la taille d’un pouce

Pour le gâteau

• 1/2 verre (100 g / 3,5 oz) de sucre blanc granulé
• 1/2 verre (100 g / 3,5 oz) de cassonade
• 226 Soleil (2 bâtonnets / 1 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 4 4 gros œufs, séparés
• une cuillère à café vanille
• cinquante Soleil (1/4 tasse) de chocolat noir (70%), fondu
• 240 Soleil farine d’amande (amandes moulues)
• 1/2 verre cacao non sucré (plus extra pour saupoudrer)
• 3 cuillères à café gingembre moulu (facultatif)
• une cuillère à café Levure en poudre
• 1/4 cuillère à café Sel

POUR LA SAUCE AU GINGEMBRE ET AU CHOCOLAT

POUR PRÉPARER LES POIRES

• Peler et couper les poires en deux. Coupez soigneusement le noyau.

• Mettez l’eau, le sucre et le gingembre dans une casserole et laissez mijoter. Ajouter les poires et pocher 10 minutes. Retirez les poires, mais conservez le sirop pour plus tard. Égoutter les poires sur une serviette en papier pendant que vous préparez le gâteau.

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à un ventilateur forcé de 180 ° C / 350 ° F / 160 ° C. Graisser et tapisser un moule rond de 8 pouces de papier parchemin.

• Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse, puis ajouter la vanille et les jaunes, un à la fois jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et mousseux. Ajouter enfin le chocolat fondu et bien mélanger.

• Mélanger la farine d’amande, le cacao, le gingembre moulu, la levure chimique et le sel. Avec le mélangeur à basse température, verser lentement dans le mélange de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Dans un bol propre, battre les blancs d’oeufs jusqu’au stade de pointe molle. Ajouter 1/3 des blancs d’oeufs à la pâte et mélanger. Ajouter les 2/3 derniers en 2 parties, mais simplement plier en plis lisses et mesurés jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Gardez le mélange au minimum pour garder autant d’air que possible dans le mélange.

• Placer les poires au fond du moule à gâteau, côté plat vers le bas. Verser doucement et niveler la pâte.

• Cuire au four de 50 à 55 minutes jusqu’à ce que le dessus soit sec et qu’un cure-dent en ressorte avec juste une ou deux miettes humides.

• Laisser refroidir pendant une demi-heure avant de retirer la boîte de charnière. Transférer dans une assiette à gâteau et laisser refroidir complètement.

POUR LA SAUCE AU GINGEMBRE ET AU CHOCOLAT

• Remettez le sirop restant dans une casserole à feu doux. Amenez-le à ébullition et laissez-le bouillonner, en tournant la casserole de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait réduit d’au moins les deux tiers. Il devrait être épais et sirupeux et il devrait y avoir environ 1/4 tasse.

• Ajouter le cacao et remuer sur le feu pendant 30 secondes supplémentaires, puis transférer dans un pichet verseur.

1. Pour de meilleurs résultats, vous devez Pesez toujours les ingrédients comme la farine et le sucre. Balances de cuisine arC’est relativement bon marché, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne ramassez pas).

OUTILS UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

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