Gâteau Ganache Espresso

Ma tarte à la ganache expresso est une tarte au chocolat riche et décadente avec une saveur profonde et une texture soyeuse. La truffe est combinée avec le fudge et la mousse, avec une forte secousse de caféine en bonne mesure.

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Trois délicieuses couches différentes de chocolat et d’expresso rendent ce dessert au chocolat si spécial.

Il commence par une croûte de croûte de biscuits au chocolat noir, suivie d’un centre de ganache au chocolat et d’espresso, surmonté d’une piscine étincelante de chocolat plus noir. Cette tarte n’a pas besoin de garniture, pas même un brin de menthe. C’est ce que c’est et vous en êtes fier.

J’ai utilisé des biscuits aux pépites de chocolat pour faire la croûte de chapelure

mais vous pouvez tout cookie aux pépites de chocolat, y compris les cookies aux pépites de chocolat Graham. Si vous ne voulez pas la saveur de l’espresso, remplacez l’extrait d’amande, une liqueur aromatisée comme le Grand Marnier, ou laissez-la simplement sans saveur. La prochaine fois, je pourrais ajouter un soupçon de cannelle ou de cardamome, ce qui, je pense, serait super avec un expresso.

Ce type de gâteau au chocolat ou de gâteaux sans farine est généralement servi à température ambiante, mais je les prends froids, directement du réfrigérateur. Quel que soit votre plaisir, ce gâteau est lisse et soyeux, avec une belle croûte croquante et une saveur expresso définie.

La combinaison de café et de chocolat est populaire ici sur le blog, si vous l’aimez comme moi, assurez-vous d’essayer mon Biscuits aux pépites de chocolat et café, ou mon Cardamome et truffes au café!

Ma tarte à la ganache expresso est une tarte riche et décadente au goût profond et à la texture soyeuse. Il est truffé, conforme au fudge, il rencontre la mousse, avec une forte secousse de caféine en bonne mesure.

Ingrédients

Pour la pâte

• Je tasse des miettes de biscuits aux brisures de chocolat finement moulues (j’ai utilisé les fameuses gaufrettes Nabisco)
• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/4 tasse de sucre

Pour remplissage

• 1 1/4 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de poudre d’espresso
• Sac de 10 oz de pépites de chocolat noir aigre-doux de bonne qualité
• 2 gros œufs, battus
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour le glaçage

• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 oz de pépites de chocolat noir ou aigre-doux
• 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
• 1 cuillère à soupe d’eau tiède

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Mélanger les miettes, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Remuer jusqu’à ce que toutes les miettes soient humidifiées et que tout soit bien mélangé.
3. Appuyez uniformément dans un moule à gâteau de 9 “à fond amovible. (Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau de 9”) Couvrez le fond et les côtés, en utilisant vos mains pour lisser et emballer hermétiquement.
4. Cuire au four environ 10 minutes, puis réfrigérer sur une grille pendant environ 20 minutes.
5. Pour faire la garniture, faire bouillir la crème, retirer le feu et ajouter la poudre d’espresso. Verser sur les pépites de chocolat et laisser reposer 5 minutes. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Mélanger les œufs, le sel et la vanille dans un autre petit bol, puis ajouter au chocolat. Remuer jusqu’à homogénéité.
6. Versez la garniture dans la croûte froide. Cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la garniture se dépose le long des bords mais toujours un peu lâche au centre. La garniture se raffermit en refroidissant.
7. Réfrigérer le gâteau sur une grille pendant une heure.
8. Pour faire le glaçage, porter la crème à ébullition (je l’ai fait au micro-ondes) et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à consistance complètement lisse. Ajouter le sirop de maïs et l’eau tiède et remuer à nouveau jusqu’à consistance lisse et brillante.
9. Versez sur le gâteau en le tournant de manière à ce qu’il recouvre uniformément le dessus.
10. Laisser reposer une heure avant de couper. Si vous réfrigérez la tarte, laissez-la reposer un peu avant de servir.

Remarques

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.