Gâteau étagé au babeurre à la vanille

Chaque cuisinier à la maison a besoin d’un bon gâteau à la vanille dans son répertoire. Celui-ci est le nôtre. Il a une saveur de vanille classique avec un soupçon de babeurre acidulé, il cuit à merveille et il s’empile facilement. Il est également polyvalent, parfait pour les anniversaires, les dîners raffinés ou un simple repas d’été.

Crédit photographique: Cindy Rahe

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

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Ce gâteau à la vanille est mon préféré absolu pour faire des gâteaux fantaisie. Il cuit avec peu ou pas de dôme et a une mie douce mais robuste, ce qui le rend idéal pour l’empilage.

J’adore aussi la saveur de ce gâteau: la vanille classique avec une légère saveur de babeurre. (À propos, l’acide contenu dans le babeurre aide à garder le gâteau tendre en inhibant la formation de gluten!)

Parce que la saveur est simple, le gâteau est également incroyablement polyvalent et se marie bien avec à peu près n’importe quelle combinaison de glaçage ou de garniture.

UTILISER LA MÉTHODE DE CRÉATION INVERSE

J’utilise une méthode de crémage inversé pour ce gâteau, ce qui signifie que le beurre est mélangé dans le mélange sec jusqu’à ce qu’il devienne de texture sableuse, puis le liquide est ajouté pour créer la pâte. C’est le contraire de la méthode plus conventionnelle, qui consiste à crémer le beurre et le sucre ensemble, puis à ajouter le mélange sec et le liquide en alternance.

Le crémage inversé enrobe la farine de beurre, ce qui (avec le babeurre) aide à faire un gâteau tendre avec une mie fine, mais qui reste assez dense pour supporter l’empilement. Je trouve également que cela donne un gâteau qui reste moelleux et tendre même s’il est cuit à l’avance et non servi pendant quelques jours.

FOURRURES PRÉFÉRÉES POUR GÂTEAU À LA VANILLE

GLACEMENTS PRÉFÉRÉS POUR LE GÂTEAU À LA VANILLE

Recette de gâteau étagé au babeurre à la vanille

Si vous souhaitez un gâteau avec des couches super hautes, faites cuire les gâteaux dans 3 moules à pâtisserie de 8 x 3 pouces. Si vous utilisez un moule plus petit, vous devrez peut-être ajouter 5 à 8 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Ingrédients

• 3 tasses (374 grammes) de farine tout usage
• 2 tasses (397 grammes) de sucre granulé
• 2 cuillères à café de levure
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de sel casher
• 1 tasse (227 grammes) de beurre non salé, ramolli
• 5 gros œufs, température ambiante
• 1 1/4 tasse de babeurre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Méthode

1 Chauffez le four et préparez les casseroles: Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser 3 moules à pâtisserie de 9 x 2 pouces avec un spray antiadhésif (ou du beurre et de la farine) et tapisser le fond de ronds de parchemin.

2 Mélangez le beurre et les ingrédients secs (crème inverse): Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel casher à basse vitesse avec l’accessoire à palette (vous pouvez également utiliser un batteur à main).

Ajouter le beurre ramolli et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange devienne sableux, environ 30 à 45 secondes.

3 Incorporer les ingrédients liquides: Fouetter les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille dans une grande tasse à mesurer. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange liquide au mélange beurre-farine en deux ajouts séparés. Bien battre après chaque ajout et racler les parois et le fond du bol. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4 Cuire les gâteaux: Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteau et lisser les dessus. Tapotez les casseroles contre les comptoirs une ou deux fois pour éliminer les grosses bulles d’air.

Faites cuire au four sur une seule grille au centre du four pendant 20 à 35 minutes – commencez à vérifier à 20 minutes et continuez à cuire jusqu’à ce que les gâteaux se détachent des côtés, que le dessus se retire au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre arrive propre.

5 Refroidissez les gâteaux: Mettre les gâteaux dans les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes. Sortez les gâteaux des moules et laissez refroidir complètement.

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Cindy Rahe

Cindy Rahe est la créatrice de recettes et la photographe derrière Hungry Girl por Vida. Elle adore cuisiner à partir de zéro et faire des choses aussi bonnes qu’elles en ont l’air. Cindy est née près de Séoul mais a grandi en Californie et au Nevada. Elle croit fermement aux gâteaux d’anniversaire faits maison, au café crémeux et à la possibilité de faire de la place pour le dessert.

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