Gâteau éponge à la vanille triple
Triple Vanilla Pound Cake ~ pas une, pas deux, mais trois couches de saveur intense de vanille pour ravir même le plus grand fan de vanille. Cette miche de pain facile est garantie de devenir un nouveau favori.
En ce qui concerne la saveur, la vanille bat le chocolat n’importe quel jour de la semaine. Le chocolat a ses charmes, mais en termes de pure complexité aromatique, la vanille “nature” est sans conteste la championne.
La vanille contient une variété ahurissante de composés aromatiques, et comme le café ou le vin fin, la vanille variera selon son origine (ce pourrait être Tahiti, Madagascar ou le Mexique). Les gousses de vanille sont en fait les gousses séchées d’une orchidée, ce qui est logique car c’est une telle saveur aromatique. Si vous vous demandez pourquoi vous devez payer autant pour ce haricot solitaire dans le pot, c’est parce que ces orchidées sont rares, elles ne fleurissent qu’une fois par an et doivent être pollinisées à la main. De la fève à la bouteille, cela prend plus d’un an et demi … vous pouvez en lire plus ici si vous êtes intéressé
Mais revenons au gâteau ~ J’ai infusé ce gâteau éponge de l’intérieur vers l’extérieur avec trois couches différentes de vanille. Le premier est le sucre vanillé:
- Le sucre vanillé est du sucre qui est stocké avec une gousse de vanille (ou deux) et infusé avec la saveur. C’est facile à faire, regardez les notes sous la recette. J’adore l’idée des sucres infusés ~ J’ai eu tellement de succès avec le sucre citronné dans mon Gâteau éponge au sucre et au citronet Gâteau de chapelure au citron et au sucre. Dans ce cas, j’ai littéralement épongé le sucre avec le zeste de citron et le résultat est un pur paradis. Mais ce sucre vanillé est encore plus facile, et la récompense de la saveur est tout aussi excellente.
Les couches suivantes ~
- Je parfume la pâte avec de la pâte de vanille, qui est un produit de vanille épais qui contient également des haricots moulus, de sorte que vous obtenez une saveur intense ET ces endroits merveilleux sans avoir à faire face à des haricots entiers coûteux. Parfois, il peut être difficile de le trouver dans les supermarchés habituels, mais vous pouvez toujours l’acheter en ligne, ici. La marque que j’aime est Nielsen-Massey.
- Et enfin, un glaçage épais à la vanille.
Une bouchée et tous vos souvenirs de vanille reviennent …
Le gâteau a beaucoup de présence de vanille à lui seul, mais pour moi, la meilleure partie est le glaçage à la vanille sur le dessus. J’essaie d’en faire autant que possible parce que je veux avoir quelque chose à chaque bouchée.
POINTE: Il y a un art à obtenir un glaçage pour coller à un gâteau. Tout d’abord, ne vous précipitez pas, vous devez laisser le gâteau refroidir. J’aime me tromper sur le côté épais avec mes émaux. Il devrait être juste versable, mais avoir encore de la substance. Je mets une couche épaisse sur le dessus du gâteau, puis je le pousse doucement avec un épandeur. Je veux qu’il tombe paresseusement des bords, ne coule pas comme une cascade!
Ce gâteau a la mie parfaite!
Lecteur Rave ~
«J’ai fait le gâteau cet après-midi et il s’est parfaitement déroulé. Mon mari et mes voisins sont des testeurs de goûts heureux pour le brunch de Thanksgiving. Merci encore! “~ Patty
Gâteau éponge à la vanille triple
Un cupcake classique avec des couches de saveur de vanille cuite!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasse de farine à gâteau (voir les instructions pour faire la vôtre dans les notes ci-dessous)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 et 1/4 tasse de sucre vanillé (instructions dans les notes ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille (remplace 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante
- 1 et 1/2 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
- lait, moitié-moitié, ou crème amincissante
glaçage
Instructions
- Réglez le four à 325F
- Vaporisez légèrement un moule à pain 9 × 5 standard et couvrez d’une feuille de papier parchemin ou de papier d’aluminium pour pouvoir soulever facilement le gâteau à glacer.
- Tamisez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Laisser de côté.
- Dans un batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à consistance mousseuse. Grattez les côtés du bol au besoin. Laissez le mélangeur fonctionner pendant au moins 3-4 minutes. Remarque: le mélange long est important pour ce gâteau classique, l’air qui est incorporé lors du mélange l’aide à monter.
- Frappez les œufs un à la fois.
- Mélanger le babeurre. Ajoutez ensuite lentement la farine. Assurez-vous que tout est bien mélangé. Faites le dernier morceau à la main.
- Transformez la pâte dans le moule à pain et étalez-la uniformément. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre sorte sans que la pâte humide y colle. Laisser refroidir sur une grille.
- Faites le glaçage en fouettant le sucre et la vanille avec suffisamment de lait ou de crème pour créer un glaçage épais et tartinable. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez ajouter plus de liquide pour le diluer ou plus de sucre tamisé pour l’épaissir.
- Lorsque le gâteau est presque complètement froid, étalez une couche épaisse de glaçage sur le dessus et laissez-le couler sur les côtés. L’idée est d’avoir le glaçage suffisamment épais pour qu’il ne glisse pas complètement du gâteau. Si cela se produit, ramassez-le et glacer à nouveau le gâteau.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
Remarques:
- Le sucre vanillé est du sucre qui a été infusé avec de la vanille. Pour ce faire, mettez simplement un peu de sucre dans un récipient avec un couvercle, utilisez un grand pot Mason à large ouverture et ajoutez une gousse de vanille qui s’est divisée en deux. (Vous pouvez également réutiliser les gousses de vanille des recettes précédentes) Bien agiter le récipient et conserver dans une armoire. Secouez à nouveau le pot avant de mesurer votre sucre. Vous pouvez conserver un récipient de sucre vanillé indéfiniment, à chaque fois que vous utilisez le sucre, ajoutez-en plus dans le pot et ajoutez de temps en temps des gousses de vanille usagées.
- Faites votre propre farine à gâteau ~ pour chaque 1 tasse de farine, retirez 2 cuillères à soupe de farine et remplacez par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Tamiser pour bien mélanger les deux. La farine à gâteau donne une texture plus légère et une mie plus tendre.
- Je recommande d’utiliser un moule métallique robuste au lieu du verre ou de la céramique. J’aime la façon dont ma poêle cuit uniformément et se détache facilement. Il n’y a rien de pire qu’un gâteau éponge trop cuit, à moins qu’il ne sorte de la poêle.
N’oubliez pas de réparer ce triple gâteau à la vanille!
