Gâteau aux bleuets et aux pêches

Si vous utilisez un plat de cuisson foncé, réduisez la température du four de 25 ° F à 350 ° F.

Méthode

1 Préparez la pâte à croûte: Mettez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire et mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez quelques fois, jusqu’à ce que les morceaux de beurre ne soient pas plus gros qu’un pois.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner et à former une boule.

2 Presser la pâte dans le moule: Beurrez généreusement l’intérieur de votre moule à charnière. Placer un rond de papier sulfurisé au fond de la casserole et beurrer également le dessus du parchemin.

Presser la pâte uniformément sur le fond du moule (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) et environ 2 pouces sur les côtés du moule.

Mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 10 minutes.

3 Préparez le four: Placer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 375 ° F.

4 Faites la garniture: Broyez 2 cuillères à soupe de sucre avec de la farine et du tapioca dans un moulin à épices jusqu’à ce que le tapioca soit poudreux. (Si vous utilisez de la fécule de maïs au lieu du tapioca instantané, vous n’avez pas besoin de moudre.)

Transférer dans un grand bol et incorporer le reste du sucre. Ajouter les pêches, les bleuets et le jus de citron et remuer doucement pour enrober.

5 Cuisson: Garnir la croûte de pâte de garniture aux pêches et aux bleuets. Couvrir de papier d’aluminium sans serrer. Cuire au four à 375 ° F jusqu’à ce que la garniture bouillonne au centre et que la croûte soit dorée, environ 1 3/4 heures.

6 Laisser refroidir et retirer du moule: Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille, à découvert pendant 20 minutes. Passez un couteau émoussé autour du bord intérieur de la casserole pour aider à libérer la croûte des côtés de la casserole. Ensuite, retirez soigneusement le côté du moule.

Laisser refroidir le gâteau à peine tiède ou à température ambiante Couper en quartiers épais avant de servir.

Notez que bien que le gâteau sortira du four un peu liquide. Le liquide doit bien se gélifier pendant que le gâteau refroidit.

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