Gâteau aux bananes avec beurre d’arachide

Quoi de neuf, mes résolutions du Nouvel An? Comment tout le monde s’en sort-il avec ses engagements pour la nouvelle année? Nous buvons toujours du jus vert, non? Êtes-vous toujours dans ces cours de kickboxing tôt le matin? Évitez-vous toujours le sucre? Si vous avez levé la main dans le dernier, faites simplement défiler, rien à voir ici …

Donc, pour garder les choses réelles, j’essaie aussi de manger moins de sucre en ce moment. Au cours des derniers mois, j’ai couru avec une combinaison mortelle d’absence de sommeil, trop de stress et trop de collations sucrées utilisées pour l’énergie et le confort … et cela m’a fait me sentir assez dégoûtant. Je n’ai toujours pas abandonné le rêve de remettre une nouvelle feuille avec une nouvelle page de calendrier, donc si vous êtes dans le train des aliments naturels, je suis là avec vous! (… Pour l’instant… duh duh DUH.)

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Cela ne signifie PAS que je vais soudainement commencer à poster sur le collage de la date au lieu des beignets. Il existe d’autres blogueurs qui occupent ce créneau beaucoup mieux que moi, et honnêtement, je suis beaucoup plus inspiré pour faire, écrire et photographier de beaux gâteaux que des desserts sains. Donc, le contenu ici ne changera pas, mais j’espère que la quantité que je mangerai après les séances photo le sera! Je pense que les desserts peuvent avoir une place dans une alimentation saine (tout avec modération!), Et j’espère juste qu’ils ont une place un peu plus petite dans la mienne, au moins pendant un certain temps.

Mais assez parlé de mes couches, parlons des couches de gâteau! Ce gâteau combine 3 de mes choses préférées: le beurre d’arachide, le chocolat et la banane. Je ne sais pas si je dois remercier Elvis pour cela ou quoi, mais j’ai grandi en mangeant du beurre d’arachide et des sandwichs à la banane, et c’est toujours l’un de mes favoris quand j’ai besoin d’un déjeuner rapide ou d’une collation réconfortante. (J’aime aussi les “tacos à la banane”, une banane coupée en deux sur la longueur, avec une garniture en PB et peut-être un peu de granola saupoudré là-bas. Dois-je changer le nom de BananaHero? Tentant …)

Ce gâteau commence par quatre couches de gâteau à la banane humide, avec un peu de cannelle et de vanille également. Le glaçage au beurre d’arachide est épais et riche, comme l’intérieur d’une tasse de beurre d’arachide, mais moins granuleux et plus velouté. Et le glaçage au chocolat au lait est léger et brillant, mais a une saveur profonde de 3 (trois!) Types de chocolat. Je me suis penché sur le chocolat au lait avec celui-ci, afin qu’il ne domine pas complètement le gâteau aux bananes plus délicat, mais si vous êtes fermement en territoire du chocolat noir, vous pouvez facilement faire cet échange.

La vraie histoire, 75% de la raison pour laquelle j’ai fait ce gâteau est que je puisse le décorer avec des tasses de beurre d’arachide. Y a-t-il quelque chose de mieux ou de plus facile que de jeter des bonbons sur un gâteau?! J’ai utilisé 3 tailles de tasses différentes: mini, petite et standard, et j’en ai coupé certaines en laissant d’autres entières. Dans la mesure du possible, j’essaie d’utiliser les tasses de beurre d’arachide de Trader Joe, car elles ont beaucoup de garniture au beurre d’arachide et ont toujours un goût très frais, mais bien sûr, tout beurre d’arachide / chocolat que vous pouvez trouver fonctionnera! Vous pouvez également utiliser des arachides écrasées ou des chips de beurre d’arachide à l’extérieur.

C’était un énorme gâteau qui a facilement servi une douzaine de personnes lors de la fête à laquelle nous l’avons pris, avec beaucoup de restes à revendre. Il est riche, donc les plus petites pièces sont très satisfaisantes. Heureusement, le gâteau à la banane est un gardien et reste humide et frais pendant des jours, vous pouvez donc en profiter pendant environ une semaine après l’avoir fait. (Ponctuation!)

Dites-moi, avez-vous pris des résolutions cette année? Êtes-vous également dans le train d’une alimentation saine? Maudissant mon nom et souhaitant avoir posté un smoothie au chou frisé? Faites le moi savoir ci-dessous!

Gâteau aux bananes avec beurre d’arachide

Ce gâteau au beurre d’arachide et à la banane combine 3 de mes choses préférées: le beurre d’arachide, le chocolat et la banane. C’était un énorme gâteau qui a facilement servi une douzaine de personnes lors de la fête à laquelle nous l’avons pris, avec beaucoup de restes à revendre. Il est riche, donc les plus petites pièces sont très satisfaisantes.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps totalvingt minutes

Portions: seize

Pour le gâteau aux bananes:

• 10 1/2 oz sucre (1 1/2 tasses)
• 8 oz bananes purée, mûre (1 tasse)
• 4 4 fl oz huile végétale (1/2 tasse)
• deux gros oeufs à température ambiante
• deux fl oz Babeurre (1/4 tasse)
• une cuillère à café extrait de vanille
• 9 9 oz farine tout usage (2 tasses)
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café Sel

Pour le glaçage au chocolat au lait:

• 12 oz Beurre sans sel à température ambiante (1 1/2 tasse)
• deux oz sucre en poudre tamisé (1/2 tasse)
• 1 1/2 oz poudre de cacao noir tamisé (1/2 tasse)
• 1/3 tasse eau chaude
• deux oz Crème fraîche (1/4 tasse)
• deux cuillère à café extrait de vanille pur
• 1/8 cuillère à café Sel
• dix onces chocolat au lait haché, fondu et légèrement refroidi
• 5 5 onces chocolat noir haché, fondu et légèrement refroidi

Pour le glaçage au beurre d’arachide:

• 4 4 oz sucre en poudre (1 tasse)
• 9 1/2 oz beurre d’arachide (1 tasse)
• 2 1/2 oz Beurre sans sel à température ambiante (5 cuillères à soupe)
• une cuillère à café extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/4 tasse crème épaisse ou fouettée (2 onces)

Assembler:

• 3-4 tasses assortiment de tasses de beurre d’arachide

Pour faire le gâteau aux bananes:

• Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser quatre moules à gâteau de 8 pouces d’enduit à cuisson antiadhésif, enduire les fonds de rondelles de parchemin, puis vaporiser légèrement le parchemin. (Vous pouvez utiliser 2 ou 3 moules à gâteau de 9 pouces si vous voulez moins de couches plus larges.)

• Mélanger le sucre, la banane, l’huile, les œufs, le babeurre et la vanille dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Battez le tout à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Dans un récipient séparé, tamisez tous les ingrédients secs. Ajouter les séchés au mélange de bananes et bien battre. Terminez en grattant le fond et les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer qu’il n’y a pas de taches sèches. Répartissez la pâte également entre les quatre plateaux.

• Cuire les gâteaux jusqu’à ce que les sommets remontent légèrement lorsqu’ils sont pressés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes, puis les mettre sur des grilles et les refroidir complètement. Les gâteaux peuvent être préparés à l’avance, emballés dans une pellicule plastique et congelés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Je pense que le gâteau aux bananes froid est un peu plus facile à travailler (c’est moins délicat), donc même si vous les assemblez le même jour que vous les faites cuire, essayez de les mettre au congélateur pendant au moins 20-30 minutes pour les raffermir. un peu avant d’assembler le gâteau.

Pour faire le glaçage au chocolat au lait:

• Dans le bol du batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et duveteux, environ 6 minutes. Ralentir et ajouter le sucre en poudre, la poudre de cacao, l’eau, la crème sure, la vanille et le sel et battre jusqu’à incorporation, environ 1 minute. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2 minutes de plus.

• Ajouter les chocolats fondus et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Utilisez-le tout de suite pour obtenir la meilleure texture.

Pour faire le glaçage au beurre d’arachide:

• Mélanger le sucre en poudre, le beurre d’arachide, le beurre, la vanille et le sel dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mélangez-les à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce qu’ils soient combinés et le sucre sec disparaît, en raclant le bol avec une spatule en caoutchouc pendant que vous travaillez. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger, moelleux et lisse. Ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe de crème supplémentaires si nécessaire, pour une texture légère et onctueuse. Le glaçage au beurre d’arachide peut être préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Laissez-le atteindre la température ambiante avant de l’étendre si vous le faites à l’avance.

Assembler:

• Étalez un gâteau sur un gâteau en carton rond et recouvrez-le d’environ la moitié du glaçage au beurre d’arachide. Utilisez une spatule ou un couteau offset pour répartir le glaçage uniformément sur le bord du gâteau. Appuyez sur un deuxième tour de gâteau sur le dessus, et cette fois une généreuse tasse de glaçage au chocolat.

• Répétez l’opération en utilisant le glaçage au beurre d’arachide restant comme troisième couche de glaçage. Après avoir ajouté toutes les couches du gâteau, étalez une très fine couche de glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes pour le réaffirmer et faciliter la décoration.

• Une fois le gâteau raffermi, étalez le glaçage au chocolat restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez les bords du haut et du bas avec des tasses de beurre d’arachide ou toute autre décoration que vous souhaitez. Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, mais pour une saveur et une texture optimales, servez à température ambiante.

Calories 756kcal Le | Les glucides: 69Soleil Le | Protéine: 9 9Soleil Le | Gros: 52Soleil Le | Graisses saturées: 29Soleil Le | Cholestérol: 83mg Le | Sodium: 328mg Le | Potassium: 386mg Le | Fibre: 5 5Soleil Le | Sucre: 48Soleil Le | Vitamine A: 770UI Le | Vitamine C: 1.2mg Le | Calcium: 52mg Le | Repasser: 3.2mg