Gâteau aux amandes avec crème au beurre de mûre

Ce gâteau étagé aux amandes avec de la crème au beurre de mûre est une combinaison élégante du gâteau jaune parfait avec un glaçage inhabituel aux baies acidulées… Ne soyez pas surpris si ce gâteau facile en couches devient votre dessert le plus demandé.

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Mon gâteau aux amandes a l’air chic mais c’est juste un bon gâteau au beurre à l’ancienne avec un glaçage fruité…

Je suis toujours à la recherche d’un nouveau gâteau pour des occasions spéciales, et c’est une bonne combinaison de spécial sans aller trop loin. Le glaçage à la mûre fraîche lui donne non seulement une belle couleur rose (et naturelle), mais une saveur brillante qui empêche ce gâteau d’être trop riche. Les amandes confites lui donnent un croquant inattendu.

Le gâteau lui-même est léger et moelleux avec une subtile saveur d’amande. Je pense que cela pourrait devenir votre recette de gâteau jaune préférée, et vous pouvez échanger l’extrait pour différentes saveurs. J’imagine que cela va bien avec toutes sortes de glaçage, y compris la vanille de base ou le chocolat, vous pouvez donc l’adapter à de nombreuses demandes d’anniversaire différentes ?

Pourquoi utiliser des moules à gâteau de 8 pouces?

• J’adore utiliser des moules à gâteau de 8 pouces lorsque je pars pour une occasion spéciale dans mes desserts.
• Les casseroles de 8 pouces créent un gâteau plus grand dans l’ensemble, ce qui permet une présentation plus spectaculaire.
• Les casseroles de 8 pouces créent un gâteau qui a l’air un peu plus professionnel, ou style boulangerie, contrairement à la maison.
• Si vous n’avez pas trois plateaux, faites d’abord cuire deux couches, puis faites cuire la troisième couche plus tard, ce ne sera pas un problème.

Puis-je transformer ce gâteau dans mes moules de 9 pouces?

• Oui, cette recette de gâteau aux amandes peut être préparée dans deux moules de 9 pouces. Le temps de cuisson ne sera pas radicalement différent, mais gardez un œil dessus dès le début.

Alors que la vanille et le chocolat sont toujours les préférés des gâteaux étagés, j’aime présenter des fruits dans mes desserts. Certains de mes gâteaux préférés contiennent des baies:

tvfgi recommande: des moules à gâteau antiadhésifs de 8 pouces

J’adore ces moules à gâteau antiadhésifs Chicago Metallic, le 8 pouces est le gâteau à couches supérieures parfait, que vous prépariez 2 couches ou que vous en prépariez 3. Les moules sont bien isolés et cuits uniformément. La surface antiadhésive se détache facilement, mais je mets toujours un rond de parchemin sur le fond pour plus de sécurité.

* Entretien de la poêle: laver à la main et ne pas utiliser d’abrasifs puissants pour une durée de vie plus longue. Assurez-vous de bien sécher avant de le ranger. N’utilisez pas d’ustensiles en métal avec vos casseroles et ils dureront de nombreuses années.

Gâteau aux amandes avec crème au beurre de mûre

Ce gâteau de couche d’amande à la crème au beurre de mûre est une combinaison élégante du gâteau jaune parfait avec un glaçage inhabituel aux baies épicées… ne soyez pas surpris si ce gâteau de couche facile devient votre dessert le plus demandé.

Cours Dessert

Cuisine américain

Temps de préparation 25 minutes

Il est temps de cuisiner 25 minutes

performance seize portions

Pour le gâteau

• 3 tasses farine tout usage
• une Cuillerée à soupe Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1-3 / 4 verre sucre en poudre
• deux bâtonnets ou 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 4 4 gros oeufs
• deux cuillère à café extrait d’amande
• 1-1 / 4 verre moitié-moitié (ou lait entier ou babeurre)

Pour la crème au beurre de mûre

• 3 bâtonnets ou 1 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
• 5 5 tasses sucre en poudre, tamisé
• 4-6 Cuillerée à soupe purée de mûres, voir note ci-dessous
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille
• deux Cuillerée à soupe moitié et moitié ou lait

Pour la garniture

• 1/2 verre amandes roulées
• 1/4 verre sucre en poudre
• 1/2 verre mûres fraîches

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer trois moules à gâteau de 8 pouces et tapisser le fond d’un cercle de papier parchemin. Remarque: Si vous n’avez pas trois plateaux, faites cuire deux couches d’abord et la troisième couche plus tard.

• Battre la farine, la levure chimique et le sel et réserver.

• Dans un batteur sur socle électrique avec une pagaie, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et duveteux, environ 5 minutes. Ne sautez pas cette étape, elle est importante pour la texture du gâteau. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main).

• Ajouter les œufs, un à la fois, en permettant à chacun de s’asseoir complètement avant d’ajouter le suivant. Mélanger dans l’extrait.

• Réglez la vitesse à basse vitesse et mélangez le mélange de farine. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez lentement la moitié et la moitié ou le lait et arrêtez lorsque tout est complètement incorporé. J’aime bien mélanger ma pâte un peu à la main à la fin, pour m’assurer que tout des côtés et du fond du bol est complètement incorporé.

• Répartir la pâte entre les trois moules à gâteau et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée, brun doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte humide.

• Laisser refroidir les gâteaux quelques minutes dans la poêle, puis retirer et refroidir complètement sur une grille de cuisson.

Pour le glaçage

• Dans un batteur électrique avec une pagaie, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit très lisse. Ajouter le sucre en poudre, quelques tasses à la fois, et mélanger jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter la purée de mûres, l’extrait de vanille et le lait et mélanger jusqu’à consistance lisse.

• Vous pouvez ajuster les quantités de ces ingrédients liquides pour obtenir la couleur, la saveur et la texture que vous souhaitez dans votre glaçage. Plus de purée de mûres produira une couleur plus foncée et une glaçure plus acide. Si vos baies sont très sucrées, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron au lieu d’un peu de lait pour rendre le glaçage un peu plus aigre.

Pour la garniture

• Pour faire les amandes confites, ajoutez les amandes tranchées et le sucre dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser. Remuer plusieurs fois pour enrober les amandes du sucre. Attention, les amandes peuvent brûler rapidement!

• Transférer les amandes confites sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir.

• Hachez ou divisez les amandes confites en petits morceaux et placez-les autour du haut du gâteau avec les mûres fraîches.

Pour réduire les mûres en purée, cuire environ 2 tasses de mûres dans une petite casserole jusqu’à ce que leur jus soit légèrement desserré et épaissi (cela ne devrait prendre que quelques minutes). Passer au tamis à mailles fines, en poussant les baies vers le bas pour extraire autant de jus / purée que possible. Pour moi, cela a abouti à environ 1/3 tasse de purée, que j’ai utilisé presque tout sur le glaçage. Son kilométrage peut varier en fonction de la taille et de la jutosité de ses baies. Vous pouvez utiliser de la confiture de mûres dans une pincée.