Taboulé de riz au chou-fleur

Taboulé de riz au chou-fleur ~ une variante de la glorieuse salade de blé fendu du Moyen-Orient, faible en glucides et sans grains avec du riz au chou-fleur. Il s’agit d’une salade végétalienne légère, propre et saine qui commence toujours une conversation.

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Qu’est-ce que le riz au chou-fleur?

• Le riz au chou-fleur est tout simplement des fleurons de chou-fleur crus qui ont été pulsés dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils se décomposent en une consistance “granuleuse” comme le couscous.

• Le riz au chou-fleur peut être utilisé comme substitut de grain dans de nombreuses recettes, du taboulé à la pizza, etc.

J’ai essayé le riz au chou-fleur la première fois il y a un certain temps, et j’ai été étonné de voir à quel point c’était facile et à quoi il ressemblait vraiment et se comportait comme du riz. Le seul problème était qu’il ne pouvait penser à rien de ce qu’il voulait faire avec mon riz au chou-fleur parce que, par lui-même, c’est un peu … bla. L’idée de l’utiliser comme base pour le taboulé a fait de moi un grand fan.

Le taboulé est une salade parfaitement équilibrée, je la fais tout le temps sans jouer avec rien. Mais échanger du blé cassé contre ce riz de chou-fleur moelleux est un bon changement ~ et changera la donne si vous mangez du gluten ou coupez des glucides.

Sans la base de céréales habituelle, ce plat est léger comme une plume, et vous pouvez le faire toute l’année avec des tomates cerises, des cukes et des herbes fraîches, colorées et sucrées qui sont toujours disponibles.

J’ai moulu ce taboulé de riz au chou-fleur léger avec des pignons de pin grillés. Il n’est pas traditionnel dans le taboulé mais il ajoute une touche de richesse au plat. Si vous ne mangez pas de noix, vous pouvez essayer le fromage feta émietté.

Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez faire une version de moi Taboulé aux bijoux avec du riz au chou-fleur, ce serait bien!

Comment fabrique-t-on le riz au chou-fleur?

• Séparez une tête de chou-fleur en fleurons plus petits. Coupez les tiges en excès et jetez-les. (Les sommets des tiges sont bien à laisser)

• Placer les fleurs dans un robot culinaire et battre jusqu’à ce qu’elles se cassent. Vous pouvez exécuter la machine pendant quelques secondes, puis l’ouvrir et vérifier. Le chou-fleur est un légume mou, donc cela se produit rapidement. Si les grains ne sont pas de taille constante, comme le couscous, raclez les parois du bol et battez plusieurs fois. Ça y est, vous avez fait du riz au chou-fleur! (Voir la vidéo pour une démonstration).

• La préparation du taboulé de riz au chou-fleur est encore plus facile qu’avec le blé cassé.

Et l’odeur?

• Il y a une odeur particulière dans le chou-fleur et d’autres légumes crucifères comme le brocoli et les choux de Bruxelles. Une fois que vous aurez traité votre chou-fleur, vous commencerez à le sentir, c’est un peu de soufre. La bonne nouvelle est qu’une fois que vous mélangez votre riz au chou-fleur avec le reste des ingrédients de la salade, l’odeur se dissipe.

• Si vous prévoyez de préparer votre riz de chou-fleur à l’avance, conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur.

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Si je pouvais avoir un seul appareil dans ma cuisine, ce serait mon robot culinaire Cuisinart. C’est l’outil le plus essentiel pour ma cuisine, et la seule chose dont je ne peux pas me passer. Faire un travail rapide de transformer une tête de chou-fleur en “riz” moelleux n’est qu’un de ses nombreux talents. J’ai le mien depuis des décennies et je viens d’en acheter un deuxième pour des séances photo. C’est un trésor.

Taboulé de riz au chou-fleur

Taboulé de riz au chou-fleur ~ une variante de la glorieuse salade de blé fendu du Moyen-Orient à faible teneur en glucides et sans gluten avec du riz au chou-fleur. Il s’agit d’une salade végétalienne légère, lumineuse et saine qui commence toujours une conversation.

Cours Salade, garnir

Cuisine Méditerranée, Moyen-Orient

• une tête de chou-fleur petite à moyenne
• deux tasses petites tomates cerises coupées en deux
• 1/2 petit oignon rouge haché finement
• une petit concombre très finement haché
• une grande poignée de persil frais finement haché
• une poignée de menthe fraîche finement hachée
• 1/2 verre pignons
• huile d’olive

bandage

• 1/4 verre huile d’olive
• jus de 1 citron
• sel et poivre au goût

décorer

• Tranches de citrons
• feuilles de menthe fraîche

• Retirez le noyau inférieur du chou-fleur et divisez-le en sections. Retirez la plupart des tiges et séparez-les en gros fleurons. Ajouter les fleurons dans le bol d’un robot culinaire. Je fais cela en deux lots. Appuyez sur la machine environ 20-30 fois, en vous arrêtant quelques fois pour gratter le bol et vérifier la progression. Vous voulez que le chou-fleur s’effrite uniformément et finement. Appuyez encore quelques fois si nécessaire. Transformez le riz au chou-fleur dans un grand bol.

• Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites griller les pignons à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés et brun noisette. Remuez presque constamment pour qu’ils ne brûlent pas.

• Ajouter les tomates, le concombre, l’oignon et les herbes fraîches au chou-fleur et remuer pour combiner.

• Battez la vinaigrette et essayez de l’adapter à votre guise.

• Mélanger le taboulé avec la vinaigrette, puis garnir de pignons de pin, de feuilles de menthe fraîche et de quartiers de citron. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

• La taboulée de chou-fleur peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Je préfère ajouter les tomates à la dernière minute car elles ne fonctionnent pas bien au réfrigérateur.