Gâteau au pamplemousse et au gingembre

Cette tarte épicée au pamplemousse et au gingembre est un riff sur ma tarte aux canneberges populaire, qui était trop bonne pour être laissée seule ~ ce dessert ensoleillé de mi-hiver impressionne tout le monde!

J’ai eu ma première mandarine parfaite de la saison l’autre jour, et ce coup d’envoi a commencé mon histoire d’amour annuelle avec les agrumes. Les agrumes m’inspirent infiniment comme salle à manger et comme cuisinière. J’adore ces saveurs juteuses et ces couleurs gaies, j’aime toutes les nouvelles variétés qui sont apparues récemment, et j’adore qu’elles explosent en saison au cœur de l’hiver. Qui se soucie que nous ne pouvons pas avoir de masses de tomates mûres ou de basilic dans le jardin en ce moment? Nous avons des agrumes brillants et juteux!

Ce gâteau commence par une croûte de chapelure de noix de gingembre inhabituelle ~ il est doux et épicé en même temps, et si bon je cherche toujours une excuse pour en faire un. Il est aussi facile à faire qu’une croûte de chapelure ordinaire, mais le goût est bien meilleur. Vous pouvez écraser n’importe quel biscuit de pain d’épice croustillant que vous voulez, mais je suis partial pour le super skinny de Suède. Si vous ne les trouvez pas, la plupart des magasins proposent une forme de gingembre toute l’année.

Je frappe la croûte sur mon assiette à gâteau avec une main légère, j’aime la qualité de la texture d’un bord supérieur dentelé et je ne veux pas que la croûte soit trop compacte, mais c’est un choix personnel. Je le fais cuire quelques minutes pour le mettre en place, et c’est tout le temps que ce gâteau nécessite pour le four.

La garniture soyeuse de pamplemousse est cuite sur la cuisinière et préparée lorsque le gâteau refroidit au réfrigérateur.

Si vous suivez ce blog, vous saurez probablement combien j’aime les agrumes de toutes sortes. Si tu es fan de moi MICRO-ONDES CITRUS CURDA Vous vous demandez peut-être pourquoi je n’utilise pas cette technique super facile ici. Pour ce gâteau, je veux que la garniture soit plus ferme et mon caillé pour micro-ondes a un ensemble plus lisse. La cuisson de ce caillé sur le dessus du poêle avec de la fécule de maïs et des œufs le rend plus difficile à trancher.

Vous aurez besoin de 1 3/4 tasse de jus de pamplemousse rose ou rouge rubis fraîchement pressé pour cette recette. Pour moi, c’était 2 beaux gros pamplemousses. L’ajout de jus de citron ajoute de la saveur, mais sert également à améliorer la saveur du pamplemousse.

Regardez cette couleur joyeuse!

Je ne sais pas trop pourquoi j’ai garni ce gâteau avec une branche de thym, je pensais juste qu’il était joli. Vous pouvez utiliser le zeste de pamplemousse ou tout simplement le laisser tranquille.

* Ma recette de caillé est légèrement adaptée de Southern Living

Gâteau au pamplemousse et au gingembre

Cette tarte épicée au pamplemousse et au gingembre est un riff dans mon populaire PIED GINGEMBRE AUX BLEUETSCe qui était trop beau pour être laissé seul ~ Ce dessert ensoleillé de mi-hiver impressionne tout le monde!

Cours Dessert

Cuisine américain

Temps de préparation 25 minutes

Il est temps de cuisiner dix minutes

Temps de refroidissement 4 4 Heures

performance dix portions

Cortex

• 5 5 onces cookies au gingembre
• une verre noix
• 3 Cuillerée à soupe cassonade
• 4 4 Cuillerée à soupe beurre fondu

remplissage

• une verre sucre
• 4 4 Cuillerée à soupe fécule de maïs
• pincer de sel
• 4 4 jaunes d’œufs
• 1 1/2 tasses jus de pamplemousse rouge ou rose rubis fraîchement pressé (non mis en bouteille!) tendu pour enlever les graines et la pulpe
• 1/4 verre jus de citron fraîchement pressé
• petite goutte de colorant alimentaire en gel rose
• 5 5 Cuillerée à soupe beurre, coupé en 5 morceaux

• Préchauffer le four à 350F

• Mettre le gingembre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il reste des miettes fines (cela devrait être une tasse à tasser, si vous utilisez des miettes préparées) Ajouter les noix et le sucre et mélanger à nouveau jusqu’à ce que tout soit finement broyé. Ajouter le beurre et mélanger brièvement pour combiner.

• Frappez la croûte dans un moule à tarte de 9 pouces et grimpez sur les côtés. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Réservez pour refroidir.

• Mettre le sucre, la fécule de maïs, le sel et les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais et battre pour combiner et casser les jaunes. Battez les jus et ajoutez la plus petite coloration pour améliorer le ton rose. Moins c’est plus quand il s’agit de colorer, et le rose s’approfondira à mesure que le caillé s’épaissit.

• Chauffer le mélange à feu moyen en fouettant ou en remuant constamment jusqu’à ébullition. Faire bouillir pendant exactement une minute (régler la minuterie).

• Retirez le feu et mélangez les morceaux de beurre, le mélange sera épais et brillant.

• Filtrer le caillé à travers une passoire à mailles si vous le souhaitez, l’étape est facultative, mais supprimera tout morceau d’oeuf caillé. Remplissez le moule à gâteau immédiatement, le caillé commencera à prendre assez rapidement.

• Laisser refroidir puis réfrigérer, à découvert, pendant au moins 4 heures pour laisser refroidir et raffermir complètement.

Faites-en le vôtre ~

• Faites-le à l’avance – le gâteau entier peut être préparé et conservé au réfrigérateur le lendemain. Couvrez-le sans serrer.
• Tout caillé ferme fonctionnera dans cette recette, alors n’hésitez pas à expérimenter. Le citron et le gingembre fonctionnent particulièrement bien, regardez mon BARRES DE CROISEMENT AU CITRON.
• Tout biscuit croquant fonctionnera pour la croûte de chapelure comme les biscuits Graham, bien sûr, mais il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas utiliser de gaufrettes au chocolat aussi.
• Pour une croûte sans noix, sautez simplement les noix et ajoutez quelques gingersnaps supplémentaires.

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.