Gâteau au fromage au yogourt et à la noix de coco et à la mangue

Maintenant que c’est officiellement la saison des fêtes (non, je n’ai pas encore les décorations des fêtes, mais oui, mes décorations d’Halloween sont en baisse), cela signifie que les vacances sont presque arrivées. L’année dernière, nous avons fait notre premier voyage avec Isabelle à Hong Kong pour Thanksgiving. Malheureusement, ces vacances, nous restons dans la ville, donc l’Asie devra attendre l’année prochaine.

Comme cela signifie qu’il n’y aura pas de gâteaux de Hong Kong pour moi dans un proche avenir, je vais devoir le faire à la maison. Noosa Yoghurt m’a demandé de faire un dessert inspiré de ma culture ou de mon patrimoine local. Bien que j’ai grandi dans la région de la baie, j’ai eu la chance de visiter Hong Kong plusieurs fois dans ma vie et de me connecter avec ma famille élargie là-bas et de me délecter du glorieux kaléidoscope de la cuisine de Hong Kong, des dim sum à la nourriture. rue et britannique. high tea il me manque surtout les gâteaux d’est en est qui y réussissent si bien, ce qui m’a amené à faire ce cheesecake à la saveur tropicale.

Les gâteaux au fromage que j’ai mangés à Hong Kong ont tendance à être plus légers, plus moelleux et moins acidulés que le populaire gâteau au fromage de style new-yorkais aux États-Unis. Cela correspond parfaitement à cette recette de gâteau au fromage, qui utilise du yogourt pour l’alléger.

Noosa est un yaourt à la australienne, crémeux et corsé, semblable au yaourt grec et sucré au miel. Le miel le rend plus sucré et moins acide que les yaourts traditionnels (la plupart des saveurs de Noosa ont également des fruits ajoutés, ce qui augmente également le niveau de douceur), et sa texture riche et pleine en fait un ingrédient de cuisson utile. Dans cette recette, le yogourt rend le cheesecake très crémeux et velouté, mais plus léger que les cheesecakes traditionnels. Puisqu’il n’y a pas d’oeufs et que ce cheesecake ne cuit pas, une touche de gélatine est ajoutée pour aider à le garder ensemble. Ne pas cuire signifie également que ce gâteau au fromage est très facile à assembler; Il vous suffit de réfrigérer une nuit au réfrigérateur pour le mettre.

La base est faite de biscuits digestifs écrasés, une sorte de version britannique des biscuits au beurre ou des biscuits Graham. Grâce à l’influence britannique sur la cuisine de Hong Kong, j’ai vu des biscuits digestifs utilisés dans bon nombre de leurs gâteaux. Ils fournissent un joli fond beurré pour le cheesecake. Vous pouvez trouver des crackers digestifs dans la plupart des épiceries, mais si les vôtres ne les contiennent pas, les crackers Graham fonctionnent également parfaitement.

N’importe quelle saveur de yogourt fonctionnera, mais j’ai choisi Noosa’s Coconut: Hong Kong me fait toujours penser aux chaudes journées d’été, et en effet les desserts que j’ai quand je suis là penchent souvent vers les tropiques: noix de coco, mangue, ananas goyave. J’ai terminé le cheesecake avec un autre aliment de base des pâtisseries de Hong Kong: un glaçage au miroir de mangue. La mangue et la noix de coco sont l’un de mes accords préférés (et je pense aussi à mes parents: je me souviens que la mangue-noix de coco est l’une des saveurs de crème glacée que ma mère choisirait habituellement, si elle pouvait le trouver dans le glacier).

La première pensée que j’ai eue quand j’ai essayé c’était que je souhaitais que ma mère soit ici pour essayer un peu. C’est simple et propre, pas trop sucré mais assez sucré, comme le sont la plupart des desserts à Hong Kong. Je garderai donc cette recette à refaire quand ma maman viendra la visiter, et en attendant, comme les jours raccourcissent et se refroidissent, je vais profiter de ce petit rayon de soleil et le laisser me ramener à la maison.

Divulgation: Noosa m’a fourni des échantillons de produits pour le développement de recettes, mais l’idée de cette recette et toutes les opinions dans ce post sont les miennes.

Gâteau au fromage grec au yogourt et à la noix de coco

(2) 4,5 po de gâteaux au fromage ronds

Imprimer

Croûte

• 75 g Biscuits digestifs
• 4 cuillères à soupe beurre non salé, fondu et refroidi

Tarte au fromage

• 1 1/2 cuillères à café gélatine en poudre
• 12 oz de fromage à la crème faible en gras
• 8 oz yaourt grec
• 1/4 tasse (50 g) sucre
• 1/4 cuillère à café extrait de noix de coco

Miroir mangue

• 1/2 cuillère à café gélatine en poudre
• 20 g sucre
• 20 ml toilette
• 40 g de purée de mangue

Pour la pâte:

• Placer les biscuits dans le robot culinaire et les transformer en miettes fines. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à homogénéité.
• Presser le mélange de miettes dans le fond de deux casseroles rondes en forme de ressort de 4,5 “. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à fermeté, environ 1 heure.

Pour le cheesecake:

• Saupoudrez la poudre de gélatine dans 1 cuillère à soupe d’eau froide dans un petit récipient allant au micro-ondes. Mettre de côté pour fleurir.
• Placer le fromage à la crème, le yogourt et le sucre dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse et homogène.
• Micro-ondes la poudre de gélatine et chauffer par incréments de 10 secondes jusqu’à ce que la gélatine soit fondue et liquide.
• Ajouter la gélatine au robot culinaire et mélanger jusqu’à incorporation. Ajouter l’extrait de noix de coco et mélanger.
• Tapisser les bords des plateaux en forme de ressort avec des bandes d’acétate pour s’adapter. Répartissez le mélange de cheesecake entre les deux plateaux. Appuyez légèrement sur le comptoir pour vous débarrasser des bulles.
• Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit.

Pour le miroir mangue:

• Saupoudrez la poudre de gélatine dans 1 cuillère à soupe d’eau froide dans un petit récipient allant au micro-ondes. Mettre de côté pour fleurir.
• Mélanger le sucre et l’eau dans une petite casserole. Placer sur la cuisinière à feu vif et cuire jusqu’à dissolution du sucre.
• Ajouter la gélatine fleurie et tourner jusqu’à dissolution complète dans le sirop de sucre. Ajouter la purée de mangue et mélanger pour combiner.
• Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Versez une fine couche sur le dessus des gâteaux au fromage. Remettez au réfrigérateur et laissez refroidir encore 2 heures jusqu’à ce que vous soyez prêt.