Beignets au chocolat avec glaçage au gâteau au fromage et aux cerises

Ces beignets glacés au fromage à la cerise sont sans gluten, sans grains et cuits au four plutôt que frits, mais vous n’aurez pas l’impression de manquer! Ils sont le cadeau parfait pour toute occasion.

C’est vendredi! Beignets au chocolat paléo avec glaçage au cheesecake aux cerises, n’importe qui?

Pour ma part, je suis très excité par la couleur de cet émail magenta entièrement naturel. Il s’agit de manger l’arc-en-ciel, et à part le chou rouge, ces teintes violettes peuvent être difficiles à trouver!

Vous pourriez être surpris que cette nuance vibrante soit due à une poignée de cerises surgelées SIX (et, une divulgation complète, un peu de post-traitement dans Lightroom).

Quand j’ai eu l’idée d’un glaçage au cheesecake aux cerises pour les beignets, j’étais excité que ce soit rose. Cependant, j’ai été très surpris quand j’ai fini avec cette belle nuance de fuschia. La couleur peut dépendre du type de cerises que vous utilisez; J’achète toujours des cerises douces noires surgelées chez Whole Foods (bien qu’elles soient appelées cerises douces, sans sucre ajouté) parce que j’aime les mettre dans des smoothies, mais mon nouveau favori que j’utilise pour elles est ce délicieux glaçage.

Les beignets eux-mêmes sont de simples beignets au chocolat paléo. Vous n’avez besoin que de deux bols et de quelques minutes pour les préparer, pas besoin de mélanger ou de séparer les œufs. Ils ne sont pas super sucrés seuls, ce qui en fait le contrepoint parfait à ce délicieux glaçage aux cerises.

Cet émail se rassemble également rapidement. J’ai utilisé un peu de fromage à la crème pour lui donner une saveur de gâteau au fromage aux cerises, mais vous pouvez sauter le fromage à la crème ou le remplacer par de la crème de noix de coco et une pincée de jus de citron si vous évitez les produits laitiers.

Ils sont super tout de suite, mais j’aime les laisser reposer pendant une heure ou deux pour que le glaçage ait le temps de s’infiltrer dans les beignets et de les rendre plus humides. Puis juste avant de servir, je saupoudre un peu de sel vanillé sur. Ce n’est pas obligatoire, mais c’est mon livre, le combo salé et sucré est imbattable. Si vous n’avez pas de sel vanillé, une pincée de Maldon Il fera aussi l’affaire.

Beignets au chocolat avec glaçage au gâteau au fromage et aux cerises

Ces beignets glacés au fromage à la cerise sont sans gluten, sans grains et cuits au four plutôt que frits, mais vous n’aurez pas l’impression de manquer! Ils sont le cadeau parfait pour toute occasion.

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, dessert, beignet

Ça sert: 10 petites noix

Les ingrédients

Pour les beignets au chocolat:

Pour le glaçage aux cerises et au fromage:

• ⅓ tasse de cerises surgelées
• 1 à 1½ tasses sucre en poudre*
• 1 once (2 cuillères à soupe) de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 à 3 cuillères à café de lait de votre choix (facultatif)
• Sel vanillé ou Maldon, Pour servir (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ° F et graisser deux cavités à six cavités moules à beignets Avec du beurre ou du ghee.
2. Mélanger la farine d’amande, la farine de tapioca, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre dans un bol moyen.
3. Dans un autre bol moyen, battre les œufs avec le miel et les extraits. En fouettant constamment, arrosez lentement de beurre.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Placer la pâte sur les plateaux à beignets, en remplissant chaque puits un peu plus de la moitié. Vous devez avoir suffisamment de pâte pour remplir 10 des 12 tasses, donner ou prendre un beignet. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient élastiques au toucher. Laisser refroidir cinq minutes dans la casserole, puis retirer soigneusement et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. Pour faire le glaçage, micro-ondes les cerises pendant environ une minute jusqu’à consistance lisse et juteuse. Écrasez-les un peu avec une fourchette et pressez-les à travers une passoire (ou retirez simplement les peaux) et jetez les solides. Fouetter 1 tasse de sucre en poudre dans le jus de cerise. Ajouter le fromage à la crème et mélanger à la fourchette jusqu’à consistance lisse. À ce stade, vous pouvez utiliser le glaçage tel quel ou ajouter plus de sucre en poudre pour le rendre plus épais. Avec une cuillère à soupe de glaçure épaisse sur les beignets, j’ai ensuite dilué le reste de la glaçure avec un peu de lait et je l’ai arrosé sur le dessus pour un effet sombre et amusant. Faites votre glaçage et amusez-vous!
6. Si vous pouvez résister, laissez les beignets glacés reposer pendant une heure ou deux. Pour un effet salé et sucré, saupoudrez d’un peu de sel vanillé ou de sel de mer feuilleté juste avant de servir.

Remarques

*Les sucre en poudre que j’utilise iciSans grains: fait de tapioca au lieu de fécule de maïs, tout comme le sucre en poudre biologique de marque Whole Foods. Vous pouvez également pulvériser votre propre sucre brut ou de noix de coco dans un moulin à épices.

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