Gâteau au citron et à la meringue

Je suis sûr que vous pourriez écrire tout un livre de cuisine sur les desserts au citron du sud. Il y a une tarte aux échecs au citron, des barres de citron, une tarte au citron meringuée, une crème au citron, une tarte à la crème au citron, des biscuits au citron surgelés, un gâteau aux graines de pavot, des carrés de citron, un gâteau au citron et cela et le citron! Les habitants du Sud semblent aimer le citron dans plus que du thé sucré. Je passe lentement en revue les desserts classiques au citron et je resserre les recettes pour en servir deux. Quand je suis arrivé à la tarte au citron meringuée, j’ai trouvé que je le préférais dans une casserole pour atteindre le ratio parfait de lait caillé de citron et de meringue dans chaque bouchée. Si vous préférez une meringue d’un kilomètre de haut, pliez les ingrédients de la meringue (moins 1 cuillère à café de sucre) et continuez. Cette recette comporte plusieurs étapes, mais l’écorce et le caillé de citron peuvent être préparés 1 à 2 jours à l’avance.