Gâteau au chocolat et au bourbon
Bien qu’il s’agisse d’une recette de plateaux, vous pouvez également utiliser la même quantité de pâte pour 2 moules à pain (moules de 8 ou 9 pouces). Le temps de cuisson sera moindre si vous utilisez des moules à pain. Test à 55 minutes.
Méthode
1 Préchauffez le four, préparez le plat de cuisson: Préchauffer le four à 325 ° F. Beurrer et fariner l’intérieur d’un grand plat (10 tasses).
2 Faire fondre le chocolat: Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie sur de l’eau frémissante. Laisser refroidir. Mettez une tasse d’eau à ébullition.
3 Mélangez la poudre d’espresso instantané, la poudre de cacao, l’eau bouillante, le bourbon, le sel: Mettez la poudre d’expresso instantané (ou le café instantané) et la poudre de cacao dans une grande tasse à mesurer en verre (au moins 2 tasses). Ajoutez suffisamment d’eau bouillante pour atteindre la ligne de mesure de 1 tasse. Mélanger jusqu’à ce que les poudres se dissolvent. Incorporer le bourbon et le sel. Mettre de côté et laisser refroidir.
4 Battre le beurre, ajouter le sucre, les œufs, la vanille, le bicarbonate de soude, le chocolat fondu: Battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse (2-3 minutes à puissance élevée à l’aide d’un batteur électrique). Ajouter le sucre et battre encore une minute. Ajouter les œufs un à la fois, en battant une minute après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le chocolat fondu.
5 Alterner l’ajout du mélange d’espresso au bourbon et de la farine: Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, incorporer un tiers du mélange de cacao espresso bourbon. Lorsque le liquide est absorbé, incorporer la moitié de la farine (1 tasse). Répétez les ajouts en terminant par le mélange de bourbon.
6 Cuisson: Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Cuire au four à 325 ° F jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes.
7 Laisser refroidir, saupoudrer de whisky et de sucre en poudre: Déplacez le gâteau sur une grille. Démoulez doucement après 15 minutes et saupoudrez le gâteau d’un peu plus de whisky bourbon. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir. Saupoudrer le sucre en poudre à travers un tamis à mailles sur le gâteau avant de servir.
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