Pourquoi l’extrait de vanille est-il si cher en ce moment?
Si vous cuisinez régulièrement, vous avez peut-être rencontré un léger choc d’autocollant la dernière fois que vous avez acheté une bouteille d’extrait de vanille. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles nous constatons actuellement des prix plus élevés sur la vanille.
Forte demande d’extrait de vanille pure
De plus en plus de consommateurs recherchent des extraits purs de vanille, et cela en fait certainement partie.
Selon les gens de Nielsen-Massey, fabricants de produits à base de vanille pure, «l’industrie mondiale de la vanille est volatile depuis un certain temps et les prix ont considérablement fluctué au cours de la dernière décennie».
La demande de vanille pure dans l’industrie a monté en flèche, à tel point qu’en 2015, lorsque de grandes entreprises agroalimentaires telles que Nestlé, General Mills, Hershey et Kellogg’s ont commencé à supprimer les ingrédients artificiels et à les remplacer par des produits naturels, cela a déclenché une hausse des prix. .
Diminution des approvisionnements en gousses de vanille
De plus, Laurie Harrsen, directrice principale des communications et des relations publiques de McCormick, a déclaré: «Il existe une offre limitée sans précédent de gousses de vanille de qualité sur le marché, avec des prix grimpant de plus de 400% depuis 2014», ajoutant que la société ne sacrifiera pas la qualité. pour le prix.
Le cyclone qui a frappé Madagascar plus tôt cette année – c’est de là que provient l’essentiel des extraits de vanille – a fait monter les prix encore plus.
La vanille est plus chère que jamais
Mais gardez à l’esprit que la vanille n’a jamais été un achat bon marché – elle est la deuxième après le safran en termes de coût.
À l’heure actuelle, les gens de Nielsen-Massey disent que la vanille coûte environ 62 cents la cuillère à café – une bouteille de 8 onces se vend environ 29 $ et contient 47 portions de la taille d’une cuillère à café. Ils utilisent un processus d’extraction à froid exclusif qui préserve les 300 composés dans les haricots et qui signifie un produit plus savoureux.
Meilleurs substituts pour l’extrait de vanille
En attendant, si vous souhaitez économiser quelques centimes et faire preuve de créativité avec vos produits de boulangerie, vous pouvez étudier certaines des options les moins chères, telles que la saveur de vanille de qualité supérieure ou l’imitation de vanille. Vous ne remarquerez peut-être pas de différence. Il y a aussi de la pâte de gousse de vanille qui est excellente dans les recettes où vous voulez voir et goûter les taches de la gousse et la poudre de gousse de vanille, que vous pouvez incorporer aux ingrédients secs dans les recettes.
Nielsen-Massey dit que vous pouvez utiliser leurs produits à la vanille pure de manière interchangeable dans les recettes: une gousse de vanille entière équivaut à 1 T de pâte équivaut à 1 T d’extrait pur équivaut à 1 T de poudre.
Vous pouvez également faire votre propre extrait en plaçant les haricots dans de l’alcool comme de la vodka et en achetant des haricots en gros en ligne. Le partage du coût entre amis peut le rendre plus économique. Il est généralement moins cher d’acheter en gros
Que doit faire un boulanger à domicile?
J’essaie généralement de considérer ces types d’événements comme des occasions d’explorer d’autres façons de cuisiner et de cuisiner. Cette année, je vais faire le plein d’autres types d’extraits – citron, citron vert, amande, menthe poivrée, noix de coco, etc. – et expérimenter la façon dont je cuisine et cuisine pendant les vacances et après. Vous constaterez peut-être que vous tombez temporairement amoureux d’un autre profil de saveur!
Ou vous pourriez revenir à la vanille une fois que le prix redescendra. Il existe de nombreuses bonnes raisons de le faire.
