Gâteau au chocolat aux kumquats confits

Quelle semaine, quelle semaine! Ne pas être cette personne qui parle comme si elle était la plus occupée de la pièce, car Aucun Il aime cette personne, mais il est juste de dire que la vie a été un peu tordue ces derniers temps. (Note: est-il tordu? Pouvons-nous le faire revenir? Parfois, rien d’autre n’est connu!) Après avoir terminé certains projets, je suis tellement excité de dormir un peu plus, de manger des repas nutritifs de type adulte, et surtout Important, partagez cette recette de gâteau au chocolat avec des kumquats confits avec vous!

Je veux toujours aimer les kumquats frais plus que je n’aime vraiment. Si vous ne les connaissez pas, les kumquats sont de petits agrumes qui ressemblent à des oranges miniatures. L’intérieur est assez amer, mais contrairement à la plupart des agrumes, la peau est douce. Dans un monde parfait, entrailles amères + écorces sucrées = fruits délicieusement délicieux que vous pouvez faire éclater comme des menthes. Dans mon monde, les kumquats sont encore presque aigres, et je ne peux en manger que quelques-uns avant de devoir abandonner et d’admettre que je suis trop dégoûtant pour traîner avec des agrumes aigres.

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Donc, naturellement, lorsque je suis confronté à une livre de kumquats cultivés en Californie, je leur donne des bonbons et les combine avec du chocolat et une croûte de noisettes sucrées. C’EST un kumquat que je peux endosser!

Oh, et je m’amuse aussi à créer des natures mortes de style Pac-Man avec mon gâteau. Ordinaire? Ordinaire.

Les fruits confits ont une odeur désuète, mais je promets qu’il n’y a rien de démodé à combiner des kumquats sucrés et juteux avec une ganache au chocolat riche et une croûte de noisette croquante au beurre. Garder les kumquats en deux, plutôt que de les trancher, signifie qu’ils conservent leur forme dodue et s’ouvrent dans la bouche, seulement au lieu de les aigrir * comme vous le feriez avec un kumquat frais, vous obtenez du jus sucré avec juste un soupçon acidité

* Vous exagérez peut-être. Peut-être que je garde encore une rancune pour le lot Kumquat Muck-Puckering de février 2013. Qui peut l’assurer?

C’est un petit dessert chic qui est parfait pour une portion après le dîner en fines tranches, garni de crème fouettée doucement, d’une tranche de kumquat et d’une tartinade de noisettes. Les kumquats approchent de la fin de leur saison, donc si vous les voyez dans les magasins, ramassez-les et essayez-les!

Et si vous êtes inspiré pour faire toutes les choses Kumquat maintenant, c’est l’une de mes recettes préférées des années passées: Gâteau aux biscuits au sucre framboise Kumquat. Un gâteau au goût de biscuit au sucre, farci de confiture de framboises maison et (oui) de kumquats confits? Putain, oui!

Gâteau au chocolat aux kumquats confits

Ce gâteau au chocolat a une croûte de noisette au beurre sucré et une garniture de kumquats de gâteau sucré confit juteux!

Temps de préparationdeux Heures

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps totaldeux Heures vingt minutes

Portions: 12

Pour les kumquats confits:

• une kg kumquats
• 2 1/2 tasses sucre
• 2 1/2 tasses Eau

Pour la croûte de tarte aux noisettes:

• 1/3 tasse noisettes grillées
• 1 1/4 tasses farine tout usage
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 1/4 cuillère à café Sel
• 5 5 oz beurre froid sans sel
• une bourgeon

Pour la garniture au chocolat:

Pour faire les kumquats confits:!

• Coupez les kumquats en deux et retirez les graines visibles. Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole moyenne et placer à feu moyen. Remuer de temps en temps lorsque le sucre se dissout et porter à ébullition le sirop de sucre.

• Une fois qu’il bout, ajoutez les kumquats en deux et baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter les kumquats, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 30 à 40 minutes. Utilisez une cuillère à fentes pour les retirer du sirop de sucre et placez-les sur une grille pour les refroidir à température ambiante et égoutter l’excès de liquide. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, conservez les kumquats dans le sirop de sucre au réfrigérateur jusqu’à deux semaines et égouttez bien une fois que vous êtes prêt à les utiliser.

Pour faire la croûte de tarte aux noisettes:!

• Placer les noisettes grillées dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajoutez la farine, le sucre et le sel à la poudre de noisette dans le bol et appuyez brièvement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre froid en cubes et mélanger jusqu’à ce que de petits morceaux de la taille d’un pois. Ajouter le jaune d’oeuf et battre en longues rafales de 5 secondes jusqu’à ce que la pâte commence à se regrouper.

• Éteindre la pâte du robot culinaire et pétrir légèrement plusieurs fois pour incorporer de la farine supplémentaire. À ce stade, la pâte peut être emballée et réfrigérée pendant plusieurs jours. Si vous êtes prêt à l’utiliser maintenant, vaporisez une coque à tarte de 9 pouces avec un fond amovible avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

• Appuyez sur la pâte en une couche uniforme sur le fond et les côtés de la casserole. Congeler la coquille pendant 30 minutes, et pendant que dans le congélateur, préchauffer le four à 375 degrés F.Vaporisez le dessus du levain avec un spray antiadhésif, puis appuyez sur une feuille de papier d’aluminium sur la coquille, côté brillant. vers le bas et remplissez le papier d’aluminium avec des haricots secs, du riz ou des poids à tarte.

• Cuire la coque à tarte pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à prendre un peu de couleur et que le centre ne soit plus cru, puis retirez soigneusement le papier d’aluminium et les poids. Cuire 12 à 14 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la coquille soit dorée. Vous voudrez peut-être couvrir les côtés avec du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne deviennent trop foncés. Laissez la coquille refroidir complètement avant de la remplir.

Pour faire la garniture au chocolat et assembler le gâteau:!

• Placer le chocolat mi-sucré finement haché dans un bol moyen. Verser la crème dans une petite casserole et mettre à feu moyen. Porter la crème à ébullition, avec des bulles apparaissant sur les côtés de la casserole, mais ne pas laisser bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer une minute pour ramollir le chocolat.

• Après une minute, battre la crème et le chocolat jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse. Ajouter le beurre ramolli, l’extrait de vanille et le sel et mélanger.

• Versez le chocolat dans la poêle aigre. Réfrigérez brièvement le gâteau pour réaffirmer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit semi-durci, quelques minutes devraient. Vous voulez que le chocolat soit suffisamment ferme pour soutenir les kumquats, mais pas complètement établi pour que les kumquats adhèrent au chocolat. Disposez les kumquats confits sur le chocolat en anneaux concentriques. Réfrigérer la tarte pour durcir complètement le chocolat, pendant environ 1 heure. Pour une saveur et une texture optimales, amenez le gâteau à température ambiante avant de le servir.

Les noix peuvent remplacer les noisettes: les pacanes, les amandes et les pistaches fonctionnent bien. Si vous voulez sauter complètement les noix, remplacez-les par 1/4 tasse de farine tout usage.

Calories 615kcal Le | Les glucides: 78Soleil Le | Protéine: 5 5Soleil Le | Gros: 32Soleil Le | Graisses saturées: 18 annéesSoleil Le | Cholestérol: 75mg Le | Sodium: 68mg Le | Potassium: 282mg Le | Fibre: 5 5Soleil Le | Sucre: 60 60Soleil Le | Vitamine A: 790UI Le | Vitamine C: 16,9mg Le | Calcium: 66mg Le | Fer: 2.9mg