Gâteau à pointe ouverte arc-en-ciel

Il s’agit d’une version facile d’un gâteau décoré adapté à tout niveau de boulangerie. Vous avez juste besoin d’un peu de crème au beurre et de quelques conseils de décoration et vous êtes en route vers un chef-d’œuvre!

Ceci est une version facile de ces gâteaux impressionnants (et parfois laborieux)!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Crème au beurre du décorateur, gâteau à pointe ouverte arc-en-ciel

Portions: 4 4 portions

Auteur: Amanda Rettke

• une tasse (2 bâtonnets ou 227 g) de beurre non salé, température ambiante
• 1/2 tasse (115g) de beurre
• deux cuillère à café jus de citron frais (ou 1 cuillère à café d’extrait de citron)
• 6 6 tasses (un peu plus d’une livre) de sucre glace
• 1/4 tasse 60 g de lait entier *
• deux cuillère à café poudre de meringue **
• 1/2 cuillère à café sel de table

1. Dans un batteur sur socle avec l’accessoire à palette, la crème au beurre et le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés et mousseux, environ 3 minutes.

2. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le jus de citron (ou les extraits) et le sel.

3. Ajouter lentement le sucre, une tasse à la fois. Ajouter la poudre de meringue. (Le mélange paraît sec).

4. Ajoutez du lait. Mettre le mélangeur à feu moyen-élevé (ou élevé) et battre jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 5 à 8 minutes).

5. * Vous devrez peut-être ajouter plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Commencez avec 1/4 tasse et si le

6. la crème au beurre est encore trop sèche, ajoutez plus de lait 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Assurez-vous que le mélangeur est à basse vitesse lors de l’ajout de lait et donnez-lui au moins 30 secondes entre chaque ajout.

7. ** Vous pouvez omettre le pouvoir de la meringue si vous préférez. Pour obtenir la consistance parfaite du tube, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre à pâte.

OPTIONNEL:

1. Pour un glaçage extra lisse avec moins de poches d’air, ajoutez la crème au beurre dans un robot culinaire 1/2 lot à la fois.

2. Laisser agir 3 à 5 minutes à feu vif ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux comme de la crème glacée.

3. Placer directement dans des sachets de tuyaux et sceller avec un élastique. Peut être conservé dans un sac à pipe jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi, jusqu’à 3 mois.

La partie la plus difficile (ce qui n’est même pas difficile, cela ne prend que longtemps) est de préparer le glaçage. Et cela peut se faire bien à l’avance!

Pour faire ce gâteau, vous aurez besoin:

Gâteau à décorer (j’adore cette recette de Perfect White Cake)

Recette de crème au beurre (ci-dessous)

Colorant alimentaire: j’ai utilisé McCormick

Conseils du décorateur: 16, 18, 22, 172, 195, 9FT (c’est juste une grande variété de la même style astuce: voyez comment stocker toutes ces astuces ICI)

Sacs à pâtisserie jetables et jeux de coupleurs (3 jeux de paires régulières pour les pointes 16, 18, 22)

Support à gâteau rotatif (mon préféré est le support Fat Daddio montré à la fin de ce message sur le support à gâteau 101)

Voici la recette de crème au beurre qui fonctionne le mieux avec les pipes:

Recette de crème au beurre du décorateur.

Voici une vidéo rapide qui montre à quel point cette technique est facile!

Conseils pour réussir:

Faites cuire le gâteau, garnissez-le d’une couche de miettes (voici une vidéo de moi ajoutant une couche de miettes), puis revenez en arrière et faites votre dernière couche “beauté”. Essayez d’obtenir un glaçage aussi lisse que possible! J’ai trouvé que le contraste des lignes nettes et nettes du gâteau avec les “étoiles” de crème au beurre multicolores est vraiment assez impressionnant.

Lorsque vous avez ajouté de la couleur à votre glaçage, ajoutez-la immédiatement à votre poche à douille. Le glaçage peut être stocké dans le sac! Lorsque vous êtes prêt à décorer votre gâteau, faites un NOUVEAU sac vide avec un ensemble de coupleurs. Coupez le bout du sac avec le glaçage et placez-le simplement dans le sac vide avec le jeu de coupleurs. Si vous manquez de glaçage, retirez simplement le sac vide du sac avec l’ensemble de couplage et remplacez-le par un nouveau sac de glaçage. C’est un moyen si simple d’utiliser le glaçage et cela signifie souvent moins de dégâts et de nettoyage pour vous!

Vous pouvez utiliser seulement 3 conseils de décoration différents et ajouter d’autres variétés et styles! Par exemple, vous pouvez ajouter des pointes rondes pour plus de détails ou une pointe de feuille pour plus de plaisir.

N’importe qui peut essayer (et maîtriser!) Cette technique. La plupart des conseils et des outils sont disponibles en ligne et chez les principaux détaillants.

*** Découvrez ma version du gâteau de la fête des mères ICI!

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.