Gâteau au chou russe

Russian Cabbage Pie est l’une des meilleures créations culinaires que ce pays puisse offrir. Croûte riche et beurrée avec un ingrédient secret (crème sure) à ras bord avec un mélange russe classique de chou cuit et d’œufs durs. Perfection.

Parlons du chou, d’accord? Saviez-vous que la Russie est le plus grand pays consommateur de choux au monde? C’est vrai. Une personne moyenne en Russie consomme 20 kilogrammes de chou chaque année. Les Russes sont fous de ce légume à feuilles et le sont depuis des centaines d’années.

La Russie figure également parmi les trois premiers producteurs de chou au monde, derrière la Chine et l’Inde, avec plus de 3 millions de tonnes par an. C’est peut-être pour cela que la cuisine russe a tant de recettes incroyables de chou.

Certains de mes favoris incluent des rouleaux de chou farcis et une soupe au chou russe traditionnelle (Shchi). Le chou est également l’une des garnitures les plus populaires pour les Piroshkis (tartes à la main populaires en Russie).

Comme vous pouvez le voir, le chou est une partie très importante de la cuisine russe. C’est pour une bonne raison: il est facile à cultiver, bon marché et tout simplement délicieux. De plus, si vous avez besoin de plus de conventions pour ajouter plus de recettes de chou à votre répertoire, vous serez peut-être intéressé de savoir que le chou a également certains avantages pour la santé.

Il est ridiculement faible en calories (moins de 25 calories par portion), et il possède également d’excellents niveaux d’antioxydants naturels, ainsi que de vitamine C, de vitamine K, de vitamine B-5, de vitamine B-6 et de vitamine B-1. Délicieux et sain? Oui il l’est.

Assez parlé du chou, cuisinons! Aujourd’hui, j’ai décidé de vous montrer une de mes recettes russes préférées: la tarte au chou. Ma mère le faisait souvent quand j’étais enfant. Maintenant, je le fais pour mes amis et ma famille, en poursuivant la tradition.

Cette recette est si bonne qu’elle ne dure jamais longtemps une fois faite car tout le monde l’adore. Bien qu’il soit délicieux comme restes de nourriture, nous en avons rarement!

De quoi s’agit-il, demandez-vous. Eh bien, c’est un mélange du fait que ce gâteau est juste délicieux, c’est une excellente nourriture pour le confort, et pour beaucoup, le goût est un moyen de remonter le temps et de se souvenir de ces délicieux dîners authentiques de leur enfance.

De plus, il est polyvalent. Selon mon humeur, je ferai une tarte au chou à déguster comme plat principal végétarien pour le dîner, ou accompagnerai occasionnellement une tasse de thé ou mes bien-aimés Cranberry Mors pour un déjeuner rapide. La polyvalence est l’une de mes choses préférées dans cette recette.

Maintenant que je suis pleinement convaincu (espérons-le) que vous devez essayer cette création russe, saisir les ingrédients et commençons.

Comment faire un gâteau au chou russe

Une fois que vous êtes prêt à commencer, commencez par mélanger le beurre, la farine et le sel dans un robot culinaire. Traitez ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit présenté en miettes fines.

Transférez votre mélange dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter ensuite la crème sure et l’oeuf en remuant jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de pâte. À partir d’ici, roulez votre pâte en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

En attendant la pâte, faire bouillir les œufs à utiliser pour la garniture, en les hachant.

Vous pouvez également prendre ce temps pour couper le chou (fines tranches) et ajouter du sel au goût.

Ensuite, faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et faites cuire le chou pendant environ 3 à 5 minutes, moment auquel vous mettrez un couvercle sur la casserole et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Une fois le chou cuit et refroidi, il est temps de le mélanger avec les œufs durs.

Il est temps de préparer votre four et votre plaque à pâtisserie! Préchauffez votre four à 350F (175C). Assurez-vous également de graisser légèrement votre plaque à pâtisserie avec du beurre. J’utilise un moule à tarte, mais tout moule rond de 9 pouces devrait faire l’affaire.

Maintenant que la pâte est prête, divisez-la en deux parties, l’une légèrement plus grande que l’autre. Avec la plus grande partie, étalez-la sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour aligner votre plat de cuisson, en enlevant l’excédent de pâte du bord du moule. En utilisant la plus petite portion, coupez-la en lanières égales pour une utilisation ultérieure comme dessus de votre gâteau.

Maintenant, vous pouvez prendre votre garniture aux œufs et au chou et l’ajouter à votre plaque à pâtisserie, en la remplissant vers le haut. Une fois que vous avez fait cela, ajoutez vos bandes de pâte pour former une belle couverture en treillis. Appuyez sur les extrémités des bandes sur le bord de l’écorce. Cela les aidera à conserver leur forme lors de la cuisson.

Avec le reste du jaune d’oeuf, battez-le légèrement, ajoutez juste une petite pincée de sel et brossez les bandes de pâte.

Faites cuire votre tarte au chou russe pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et douce au toucher. Laissez votre gâteau refroidir pendant 10 à 15 avant de servir et dégustez!

Cette tarte au chou russe avec une farce de ragoût et un œuf cuit traditionnel est idéale pour un dîner végétarien ou pour un déjeuner avec une tasse de thé!

Cuisine: russe

Portions : dix personnes.

Calories par portion : 288 kcal

Auteur : Cooking The Globe

Pour la masse:

• 2/3 tasse (150 g) de beurre froid , en cubes
• 2 1/2 tasses (300 g) farine tout usage
• Un peu de Sel
• 3,5 onces (100g) Crème fraîche
• une Oeuf
• une jaune d’oeuf , pour le brossage.

Pour remplissage:

• une livre (450 g) chou frais
• 4 des œufs
• Sel , goûter
• Pétrole
• 1/4 tasse (55 g) de Beurre

1. Mettre le beurre, la farine et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

2. Transférer dans un bol et ajouter la crème sure et l’oeuf. Remuer jusqu’à ce que tout soit mélangé et que la pâte soit obtenue. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

3. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs pour la garniture et hachez-les. Hacher finement le chou et ajouter un peu de sel au goût.

4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre et cuire le chou pendant 3-5 minutes. Mettre un couvercle et cuire 10 minutes ou plus jusqu’à consistance lisse. Le temps de cuisson dépend de la ténacité du chou. Laisser tiédir et combiner avec les œufs durs.

5. Préchauffer le four à 350F (175C). Graisser légèrement le moule rond de 9 pouces (j’ai utilisé un moule à tarte) avec du beurre.

6. Divisez la pâte en deux parties: une légèrement plus grande que l’autre. Étalez la plus grande portion sur une surface légèrement farinée et alignez le moule. Coupez l’excédent de pâte sur les bords. Étalez la plus petite partie de la pâte et coupez-la en bandes uniformes.

7. Ajouter la garniture au chou et aux œufs sur le plateau tapissé de pâte et couvrir avec les bandes de pâte pour former un treillis. Appuyez doucement les deux extrémités des bandes sur les bords de la croûte pour conserver leur forme lors de la cuisson.

8. Battre légèrement le jaune d’oeuf avec une petite pincée de sel et badigeonner les lanières. Cuire de 40 à 45 minutes. Prendre plaisir!

information nutritionnelle

Gâteau au chou russe

Montant par proportion

Calories 288 Calories des lipides 153

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 17g 26%

Cholestérol 132,3 mg 44%

Sodium 75,4 mg 3%

Glucides totaux 27g 9%

Sucres 1,9 g

Protéine 7.1g 14%.

Vitamine A 18%

Vitamine C 28%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.