Gaspacho de pastèque

Vous pouvez dire qu’il fait chaud ici parce que c’est la deuxième soupe froide que j’ai postée d’affilée. La mise à jour est le nom du jeu dans ma cuisine cette semaine! La combinaison de tomate rouge mûre et de pastèque croustillante dans mon gaspacho de pastèque est inattendue et merveilleuse. La saveur est très bien équilibrée entre le sucré et le salé, et selon la couleur de la tomate et le type de pastèque que vous utilisez, la couleur se situe quelque part dans le spectre d’une nuance appétissante de rose pêche. Servir la glace.

Dimanche, j’ai trouvé la pastèque jaune au marché de producteurs. Je ne vous arracherai pas la jambe, elle a le goût de la pastèque normale, mais je suis toujours en faveur de soutenir la diversité génétique dans la chaîne alimentaire;) et la nourriture colorée est amusante! Si vous n’avez trouvé aucune des variétés jaunes, utilisez-en une normale. Sans pépins sera un peu plus facile à travailler, mais franchement, je trouve que les pastèques sans pépins ont moins de saveur.

La formule est facile, en parts égales de tomate à la pastèque, vous pouvez donc le faire dans n’importe quelle taille de lot que vous voulez. J’ai gardé le mien très simple, avec juste un peu de citron et un peu de sel, mais cela pourrait facilement être la base d’un gaspacho plus traditionnel avec des oignons rouges hachés, des cukes et des poivrons.

J’aime le servir avec des cubes de pastèque congelés pour la texture et aider à le garder glacé par une nuit chaude. Une petite garniture à la menthe ou au basilic est vraiment tout ce dont vous avez besoin.

Ingrédients

• 2 tomates rouges moyennes mûres
• environ 1/2 petite pastèque jaune
• jus de 1 citron vert (2 si votre citron vert n’est pas très juteux)
• pincée de sel

décorer

• feuilles de menthe
• cubes de pastèque congelés

Instructions

1. Lavez et donnez aux tomates une escalope grossière. Ajoutez-les dans le bol d’un robot culinaire équipé de la lame métallique.
2. Retirez les graines de la pastèque et donnez-lui une tranche grossière. Ajoutez-le au processeur. Allumez et éteignez la machine jusqu’à ce que les tomates et la pastèque soient en purée. Raclez les côtés de la machine si nécessaire.
3. Versez le mélange dans un bol. Ajouter le jus de lime et le sel au goût. Réfrigérer jusqu’à très froid.
4. Pour servir, verser la soupe dans de petits verres et garnir de cubes de pastèque surgelés et de feuilles de menthe fraîche.
5. Pour congeler la pastèque, coupez-la en petits cubes réguliers et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec des lignes de parchemin. Mettez l’ensemble du bac dans le congélateur et congelez jusqu’à solidité. Vous pouvez transférer les cubes dans un sac à fermeture éclair après qu’ils ont été congelés pour le stockage.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites en vôtre

• Assaisonner en mélangeant un jalapeño haché avec la tomate et la pastèque. Garnir de tranches de jalapeño.
• Utilisez des tomates anciennes colorées.
• Ajoutez de l’oignon rouge finement haché, des poivrons et du concombre pour un gaspacho plus traditionnel. Assaisonnez avec une pincée de vinaigre rouge et une bonne huile d’olive fruitée.

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