Pain doré végétalien aux bananes caramélisées

1 Réglez le four à sa température la plus basse ou au réglage “chaud”.

2 Faire la pâte à pain doré: Mélanger le lait, la banane, le sirop d’érable, la vanille, les graines de chia, la cannelle et le sel dans votre mélangeur et cuire à feu vif pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans un grand plat de cuisson peu profond et laisser infuser environ 5 minutes pour épaissir légèrement.

3 Faites tremper le pain dans la pâte: Par lots, placer des tranches de pain sur la plaque à pâtisserie et laisser tremper d’un côté pendant 8 à 10 secondes. Retournez les tranches et laissez tremper encore 8 à 10 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément humides.

4 Faites cuire les toasts français: Dans une poêle moyenne (pour deux tranches de pain) ou une grande plaque chauffante (contenant toutes les tranches) à feu moyen, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de coco pour deux tranches de pain. (Résistez à la nécessité d’utiliser moins d’huile de noix de coco, sinon le pain ne sera pas croustillant.)

Ajouter le pain et faire frire de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur les bords; Vous devrez peut-être ajouter plus d’huile de noix de coco après avoir retourné le pain. Si vous cuisinez par lots, transférez le pain doré sur une plaque à pâtisserie tapissée et placez-le dans le four pour garder au chaud, et répétez pour faire frire le pain restant, en ajoutant plus d’huile de noix de coco pour cuire chaque lot.

5 Pendant la cuisson des derniers toasts, préparer les bananes caramélisées. Mélanger les tranches de banane et le sucre de coco dans un sac zippé, sceller et secouer pour bien enrober. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile de noix de coco, ajouter les bananes enrobées et le booster de bourbon (le cas échéant) et faire frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.

6 Pour servir: Servez deux tranches de pain doré dans chaque assiette, recouvertes d’un quart des bananes caramélisées, d’un quart des mégots de noix broyées et d’un quart des garnitures à la noix de coco. Étalez le sirop d’érable sur la table.