Gaspacho à l’avocat et au maïs
Le gaspacho est destiné aux chaudes nuits d’été lorsque la cuisson sur le poêle est une corvée. Ajoutez l’avocat et le maïs pour un repas plus complet! Le gaspacho doit être préparé à l’avance et réfrigéré, mais cela signifie également que vous déjeunez ou dînez directement dans le réfrigérateur, prêt quand vous l’êtes.
Crédit photographique: Sally Vargas
Soupe? Ou de la salade? Vous pouvez avoir les deux dans ce gaspacho facile à faire avec des tomates, des concombres, des poivrons et du jus de tomate, épicé avec du vinaigre de xérès et de la sauce piquante.
Quand c’est la saison du maïs et des tomates, vous ne pouvez vraiment pas battre cette soupe froide pour un remontant rafraîchissant, de jour comme de nuit. Ajoutez des avocats crémeux en dés pour en faire un repas copieux.
Qu’est-ce que le gaspacho?
Le gaspacho espagnol traditionnel a probablement été fabriqué à l’origine sur place par des ouvriers agricoles en utilisant du pain, de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’ail et de l’eau. Et, bien sûr, les tomates.
Il a évolué et a engendré de nombreuses versions. Quelle que soit la façon dont vous le faites, vous aurez envie de le faire et de le manger jusqu’à ce que la dernière tomate d’été tombe de la vigne.
Quels sont les ingrédients de ce gaspacho?
J’ai initialement appris cette version du gaspacho de mon chef-mentor Eugène Bernard, et je l’ai peaufinée au fil des ans. Mais la base reste la même: des tomates, des concombres et des poivrons poblano hachés avec une touche vinaigrée et vinaigrée de vinaigre de xérès. Le jus de tomate le dilue pour une gorgée joyeuse – utilisez votre jus de tomate préféré du magasin ou faites le vôtre.
Gazpacho à préparer!
Vous pouvez également préparer et conserver ce gaspacho au réfrigérateur jusqu’à une semaine. (L’acide de la soupe empêche l’avocat de brunir, au cas où vous vous poseriez la question.)
Je fais beaucoup, que ce soit juste pour mon mari et moi, ou pour une foule. J’adore en avoir beaucoup dans le frigo les jours chauds, quand rien d’autre ne m’attire.
Pour refroidir rapidement le gaspacho, ajoutez de la glace
Pour accélérer le processus de refroidissement si nécessaire, vous pouvez incorporer quelques glaçons dans la soupe juste avant de servir et les retirer avant de la mettre dans des bols.
Pour emporter le gaspacho en pique-nique (génial!), Mettez quelques glaçons dans des pots de confiture et versez la soupe dans les pots. Mettez-les dans la glacière avec vos sandwichs et sirotez-les pendant que vous regardez les vagues de l’océan rouler.
Plus de soupes d’été fraîches!
Recette de gaspacho à l’avocat et au maïs
Les poivrons poblano peuvent être chauds (ish) ou doux, alors goûtez d’abord avant de les ajouter à la soupe. Vous pouvez remplacer les poivrons rouges, jaunes ou verts sucrés si vous ne trouvez pas ou ne voulez pas utiliser de poblanos.
Ingrédients
- 4 tomates d’été mûres, environ 2 livres, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 gros concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 poivrons poblano moyens, épépinés et coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/3 tasse d’oignons verts tranchés
- 3 tasses de jus de tomate, du commerce ou fait maison
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/4 cuillères à café de Tabasco ou de sauce piquante (ou plus), au goût
- 2 tasses de grains de maïs cuits
- 2 avocats mûrs, pelés et coupés en petits dés
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre tassées
- 8 radis, tranchés finement (pour la garniture)
- 2 limes, coupées en quartiers (pour la garniture)
Méthode
1 Mélangez les tomates, les concombres et les poivrons: Mélanger les tomates, les concombres, les poivrons et les oignons verts dans le bol d’un robot culinaire.
Par lots, mélanger en une série de courtes rafales ou jusqu’à ce que les légumes soient hachés grossièrement mais uniformément, mais pas finement réduits en purée. Transférer dans un grand bol.
2 Ajoutez les ingrédients restants: Incorporer le jus de tomate, le vinaigre, le sel, le poivre, le tabasco et plusieurs moulins de poivre noir. Incorporer le maïs et l’avocat coupé en dés.
Goûtez et ajustez le sel, le vinaigre et la sauce Tabasco à votre goût. Réfrigérer environ deux heures ou jusqu’à ce qu’il soit froid. (Voir notre astuce sur le refroidissement rapide du gaspacho dans les notes générales.)
3 Servir la soupe: Versez la soupe dans des bols et garnissez de feuilles de coriandre et de radis. Servir avec des quartiers de lime. Si la soupe a épaissi au réfrigérateur ou n’est pas assez froide à votre goût, ajoutez quelques glaçons.
salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!
Produits que nous aimons
Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.
