Galettes de saumon

Comment faire des galettes de saumon avec du saumon cuit, du pain, des oignons verts, de l’aneth, du poivron, des œufs, du citron et du paprika. Ces galettes de saumon faciles font un repas parfait en milieu de semaine.

Crédit photographique: Elise Bauer

Élever six enfants avec le salaire d’un enseignant, mes parents cuisinaient toujours avec un budget limité. Être catholique, avec l’exigence à l’époque de vendredis sans viande, carême ou non, cela signifiait que nous avons mangé beaucoup de salade de macaroni au thon et de poisson frit.

Ma mère faisait souvent des galettes de thon pour nous, et moins fréquemment, parce qu’elles étaient plus chères, des galettes de saumon.

Pendant plusieurs années, mon père et moi avons essayé de convaincre ma mère de refaire ces galettes de saumon pour nous. Pour une raison insondable, elle a refusé, allant même jusqu’à affirmer qu’elle n’avait jamais fait de galettes de saumon en premier lieu.

Après un certain temps, nous avons abandonné et avons fait notre propre version de la recette.

Comment faire des galettes de saumon

Les galettes de saumon ou les galettes de saumon sont merveilleusement faciles à préparer. Vous faites des galettes de saumon avec juste une base de saumon en conserve, du pain râpé (ou de la chapelure ou même des salines), de l’oignon haché et de l’œuf pour lier le tout en galettes, puis ces gâteaux au saumon sont rapidement frits.

Dans cette recette facile de galettes de saumon, nous habillons les gâteaux de saumon avec de l’ail, de l’aneth, du poivron, du paprika, du zeste de citron et du jus de citron. Vous pouvez également ajouter du persil, de l’assaisonnement Old Bay, de la sauce Worcestershire ou de la coriandre. N’hésitez pas à improviser et à faire vos propres galettes de saumon!

Que servir avec ces galettes de saumon

Les galettes de saumon peuvent être servies avec un quartier de citron ou une cuillerée de mayonnaise ou de sauce tartare. Complétez votre repas avec une simple salade d’accompagnement ou une boule de salade de chou.

Conservation et congélation des galettes de saumon

Une fois cuits, les restes de galettes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Mangez-les froids ou réchauffez-les brièvement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes.

Les galettes de saumon se congèlent également bien. Enveloppez-les dans du plastique et du papier d’aluminium et décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

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Mis à jour 3 février 2020: Nous avons apporté quelques ajustements mineurs à cette recette pour résoudre certains problèmes rencontrés par quelques lecteurs. La recette a été retestée et mise à jour!

Recette de galettes de saumon

Si le mélange est trop humide pour former des galettes, ajoutez un peu plus de pain râpé (pas les croûtes) au mélange. S’il est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.

Ingrédients

• 1 boîte (14,75 onces) de saumon, égoutté de tout sauf 2 cuillères à soupe de la boîte liquide, en flocons
• 1 grande tranche de pain (sans croûte), râpée (1 tasse, 50 g)
• 3 cuillères à soupe d’oignon vert haché, y compris les parties vertes
• 1 gousse d’ail moyenne, émincée
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou 1 cuillère à café séchée
• 3 cuillères à soupe de poivron vert émincé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf large
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• Plusieurs tours de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Méthode

1 Mélanger les ingrédients de la galette: Dans un grand bol, mélanger délicatement le saumon (y compris 2 cuillères à soupe de liquide de boîte), le pain, l’oignon vert, l’ail, l’aneth, le poivron, la farine, l’œuf, le paprika, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.

2 Former en 8 galettes, chacun environ 1/2 pouce d’épaisseur.

3 Dorer dans la poêle: Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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